豬肝做法爆炒？

豬肝好吃的做法如下：主料：豬肝500克、黃酒100毫升。

輔料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水。

3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入豬肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出鍋即可。

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洋蔥土豆炒豬肝

主要食材：

豬肝500克，洋蔥250克，炸土豆條500克，炒青菜250克，面粉100克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，辣醬油30毫升，鮮湯250毫升，植物油100克，黃油50克

做法步驟：

將豬肝洗凈，剔去筋膜，切成薄片，撤上精鹽、胡椒粉，蘸上面粉，用熱油煎上色。

用煎豬肝的油炒洋蔥絲，炒黃后烹入辣醬油，調好口味，再將豬肝放入黃油中加熱，起鍋時配上炸土豆條、炒青菜，澆上炒洋蔥絲及湯汁即成。

豬肝營養價值：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

七七愛小皮皮

美食作家王剛炒豬肝做法主料】豬肝（350克）【輔料】大蒜（幾顆）生姜（約15克）小米辣（30克）大紅椒（1個）蒜苗（3根）植物油（適量）【調味料】食用鹽（小半勺）胡椒粉（適量）老抽(適量)白糖（少許）蠔油（5克）生抽醬油（2克）

詳細步驟【1】首先我們準備新鮮的豬肝350克，加入清水清洗干凈之后備用【2】清洗干凈之后將豬肝切成3毫米左右的厚片【3】豬肝切好之后下一步開始腌制，碗中加入食用鹽1小半勺（約0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克調底，調好味之后抓拌均勻備用。

【4】最后加入少許的食用油攪拌均勻，這一步的目的是防止豬肝下鍋黏成一團。

【5】下一步開始準備輔料，準備大蒜幾顆切成小粒備用（約30克）。

【6】準備生姜1小塊切成小粒備用（約15克）。

【7】準備小米辣30克切碎備用【8】準備大紅椒1個切成小顆粒備用。

【9】準備蒜苗3根輕輕拍散之后切碎備用。

【10】下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后將熱油倒出，然后加入適量的冷油。

【11】再將腌制好的豬肝下鍋滑10秒鐘，這一步的目的是將豬肝炒至定型（此時約5成熟）。

【12】然后將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒30秒【13】翻炒30秒鐘之后開始調味，鍋中加入胡椒粉0.5克，加入少許白糖提鮮，加入蠔油5克，加入生抽醬油2克，最后加入老抽2克翻炒幾下。

【14】翻炒均勻之后再加入切好的蒜苗粒，開中小火翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

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美食作家王剛炒豬肝做法用料：豬肝半斤，青筍半根，胡蘿卜半根，蔥少許，姜少許，蒜一頭，料酒少許，白糖少許，醋少許，泡椒醬1勺，鹽少許，蛋清1個。

做法：1.新鮮豬肝切柳葉片，將豬肝拿少許醋抓一下后，涼水泡半小時，撈出控干。

準備將青筍，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切碎。

2.將控干的豬肝放入盆中，加入鹽，料酒，糖，鹽，淀粉，蛋清進行腌制，腌制好的豬肝。

3.鍋中放油至7~8成熱時將豬肝放入滑一下， 滑一下豬肝。

滑好后倒入盤中，另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的豬肝，放入青筍，胡蘿卜片，進行調味翻炒幾下后放入剩下的蒜再次翻炒，出鍋裝盤裝飾一下即可上桌。

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美食作家王剛炒豬肝做法蔥姜蒜切碎，白蔥切小段，青紅椒切塊，木耳提前洗凈瀝干水分。

2

新鮮豬肝放冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右后，取出，抹刀成片。

3

豬肝片加入適量清水浸泡，加入鹽，用手抓勻，放置2分鐘后洗凈瀝干水分。

4

瀝干水分的豬肝再次倒入少量鹽、雞粉、料酒、半個雞蛋清、生粉、食用油，用手抓勻，腌制。

5

備小碗清水，加入食鹽、雞粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌勻，備用。

6

起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入豬肝片，慢慢晃動鍋，是豬肝自然散開。

7

等些許定型之后，再用勺子慢慢推開，將豬肝滑至八成熟，撈出備用。

8

鍋中留底油，加入蔥姜蒜沫，煸香后加入老干媽醬炒香。

9

倒入豬肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青紅椒塊、木耳、勾兌好的湯汁，老抽，迅速翻炒，讓湯汁包裹在豬肝上。

11

烹入少許醋、香油、蔥段，翻炒幾下后出鍋裝盤即可。

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美食作家王剛炒豬肝做法材料：豬肝500克，生姜一塊，大蒜5瓣，辣椒4個，洋蔥一個，食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：

1，把豬肝洗干凈，瀝干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，鹽，料酒和淀粉腌制20分鐘。

這一步很關鍵。

炒豬肝時千萬不要下鍋焯水，多加這一步，這一步就是把豬肝腌制20分鐘。

3，起鍋熱油，油溫升至5成熱放入辣椒，生姜，蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，變軟即可盛出備用。

4，鍋內留底油，油溫升至8成熱時倒入豬肝快速爆炒，馬上倒入辣椒、姜蒜和洋蔥翻炒。

翻炒50秒馬上出鍋盛盤。

鮮嫩美味的爆炒豬肝就做好。

加了辣椒的豬肝香辣下飯，下飯的同時也是一道美味的下酒菜。

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美食作家王剛炒豬肝做法材料主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜

做法1、清洗。

據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

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美食作家王剛炒豬肝做法主料豬肝一塊輔料雞蛋一個 、水淀粉適量 、料酒兩勺 、生抽半勺 、耗油一勺半、 生姜大蒜4克、 青紅椒兩個、 干辣椒3克炒豬肝做法步驟1準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水步驟2對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒步驟3準備適量的水淀粉；就是水和淀粉攪勻步驟4切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉 一勺耗油步驟5攪拌均勻腌制一會兒步驟6大蒜生姜切片步驟7青紅椒切小塊兒，其實就是為了調色兒 不吃辣的人買不辣的甜椒 反正我覺得辣的好吃步驟8另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻步驟9鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋步驟10重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香步驟11然后就是青紅椒片步驟12過好油的豬肝片兒快速翻炒步驟13先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有咸度，所以不用放鹽】步驟14汁兒差不多的時候倒入水淀粉步驟15出鍋即可

一文壹心

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以后，才會脆嫩爽口。

2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。

3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好后要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟后更嫩。

加料酒、醋、蔥、姜片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干淀粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。

5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里。

小耳朵愛聊車

豬肝洗干凈要先腌制一下，熱油炒至變色撈出，放青紅椒姜蒜蔥花椒炒，再加入豬肝。

調料看視頻，適量……

愛聊休閑娛樂

豬肝可以做成土匪豬肝好吃又嫩，將豬肝切好，然后放入調料爆炒即可。

主料：豬肝200克輔料：蒜塊3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克1、蒜塊、姜片備用，蒜苗切段，豬肝切條。

2、倒入豬肝，倒入清水，浸泡一小時，反復換水，至血水析出。

3、瀝干水分，倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克，攪拌均勻，腌制20分鐘。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入豬肝、蔥段、鹽2克，翻炒均勻。

6、土匪豬肝成品圖。

生活小當家番茄

炒之前先腌制一下。

具體做法如下，首先準備材料：豬肝：300克、青椒：3個、花生油：50克、鹽：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1塊、大蒜籽：3粒、生粉：5克。

1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。

2、浸泡好后把豬肝撈出來切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠干水份。

3、豬肝洗干凈后，放到容器里，然后加料酒抓勻，接著放入生粉抓勻，腌制10分鐘。

提示：要想豬肝炒出來又嫩又香，這步是關鍵，既可以去腥又可以使豬肝不易變老。

4、把青椒去蒂洗凈切斜片，姜蒜去皮洗凈切好。

5、起油鍋，放入姜蒜爆香后，接著放入豬肝爆炒至變色。

6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。

7、撒入鹽炒勻。

8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

青椒炒豬肝是一道很簡單的家常菜，幾乎人人都會做，但卻很少人能做好。

原因很簡單，有的是清洗不到位，炒出來的豬肝腥味重，有的是直接下鍋沒有腌制，時間沒把握好就變硬了。

有人說豬肝不要炒那么熟就不會變硬了，但我還是喜歡把豬肝炒到全熟，這樣吃起來更放心。

豬肝只要提前腌制一會，就不會那么容易變硬了，口感非常好，外焦里嫩，一點也不輸給飯店廚師炒的。

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炒豬肝的家常做法何大廚？材料：豬肝500克，生姜一塊，大蒜5瓣，辣椒4個，洋蔥一個，食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：1，把豬肝洗干凈，瀝干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，鹽，料酒和淀粉腌制20分鐘。

這一步很關鍵。

炒豬肝時千萬不要下鍋焯水，多加這一步，這一步就是把豬肝腌制20分鐘。

3，起鍋熱油，油溫升至5成熱放入辣椒，生姜，蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，變軟即可盛出備用。

4，鍋內留底油，油溫升至8成熱時倒入豬肝快速爆炒，馬上倒入辣椒、姜蒜和洋蔥翻炒。

翻炒50秒馬上出鍋盛盤。

鮮嫩美味的爆炒豬肝就做好。

加了辣椒的豬肝香辣下飯，下飯的同時也是一道美味的下酒菜。

ctahh愛生活

好吃又嫩無腥味豬肝的炒法：

主料：洋蔥1個、辣椒1個、豬肝200克。

輔料：鹽2克、生抽5克、茶籽油15克、調味鮮2克、花椒10粒、八角1朵、油適量。

具體做法：1、準備食材。

2、豬肝切片，洋蔥和辣椒切丁。

3、燒油，放進花椒和八角炒香撈出，倒進豬肝。

4、大火炒勻。

5、放進洋蔥，辣椒丁。

6、放鹽。

7、淋上生抽。

8、撒上調味鮮。

9、裝盤即可。

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豬肝做法爆炒？用料豬肝400克，鹽適量，糖小半勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜3片，洋蔥半個，淀粉2勺，料酒2勺，老抽1勺，青椒1個，胡椒粉適量，蠔油1勺爆炒豬肝的做法步驟步驟 1首先講買回來的豬肝用清水多清洗幾遍，我洗了5遍。

（買的時候可以叫賣肉老板切好）步驟 2洗干凈了水是清的 不是渾的。

步驟 3找個塞子瀝干水分。

燈光問題，本來是紅的。

步驟 4瀝干豬肝的時候，咱們來準備配料，姜切絲、大蒜切片，青椒切菱形塊。

洋蔥切小備用。

步驟 5瀝干水分的豬肝，加入生姜絲、雞精、鹽、淀粉、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步驟 6用手將豬肝攪拌腌制5分鐘備用。

步驟 7起鍋燒油，炒豬肝推薦用菜籽油。

大火燒熱油，將豬肝快速滑散 翻炒。

步驟 8豬肝炒變色馬上起鍋盛出。

步驟 9另外起鍋將大蒜、生姜、青椒、豆瓣醬炒出香味。

步驟 10炒出香味后，將豬肝倒入鍋中大火快速翻炒。

之后加入洋蔥，青大蒜葉。

蔥花起鍋。