長豆角的家常做法簡單好吃？

酸脆豆做法

主料 長豆角一把 涼開水一壺

輔料 鹽適量 豬肉適量 生抽一勺 料酒一勺

做法：

長豆角提前清洗干凈，將表面的水風干。

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易壞。

處理好的豆角用力卷起來。

塞進窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前涼透的涼開水，加入比炒菜多一些的鹽。

等豆角全部都變色了，就可以吃了。

酸脆爽口的豆角做好了，配肉一起炒最是開胃了。

做菜方法：將酸豆角切成段，紅辣椒切斜片，大蒜切末備用。

肉片加入生抽和料酒，腌制十分鐘。

油鍋燒熱，爆香蒜末和紅辣椒段，炒出香味。

將酸豆角段倒入鍋中，稍微翻炒即可。

加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加點鹽調味，翻炒均勻就可以上桌啦。

小貼士：

做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易壞，這一點非常關鍵。

如果是用大容器，直接將干爽的食材放入涼開水中，加鹽浸泡即可，但這樣需要的時間比較長，我做的比較少，基本上是兩餐的量，所以需要時間短，將它們捏緊了塞進窄小的容器里，三天就可以熟透。

隨著時間的增加，食材會變得沒那么爽脆，所以最好現做先吃，泡完的水還可以再繼續泡，如果泡的次數多，要酌情加鹽。

太淡了容易壞，菜也熟得慢。

小管家美食

食材主料長豆角300克茄子300克輔料自煉豬油6克鹽2克蒸魚豉油5毫升姜蒜少許干辣椒少許味素2克步驟

1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用

2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用

3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

5.鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘

7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可小貼士1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。

一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利于豆角入味5.這道菜，大火足油早調味是關鍵

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蒸豆角的時間，要根據豆角的老嫩程度來適當掌握，嫩的豆角蒸的時間就短一些，老一點的豆角蒸制的時間就長一些。

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美食需要用心去做，不可辜負

凡人十十

長豆角的家常做法簡單好吃？材料豆角300克，鹽適量，油適量，花椒適量，糖適量，蒜泥適量，醋適量，雞精適量，香油適量做法1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。

豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段

2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。

等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。

水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。

然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準備好的涼水中。

3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。

花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。

加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。

如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

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長豆角，又名豇豆，是家庭餐桌上的常見食物。

平時多吃豆類對身體有很多好處，可以降血糖，減肥，促進消化，補充維生素。

長豆角可以是一種“全能”的綠色蔬菜，可以炒、可以涼拌、可以腌制、可以清蒸，其中不乏經典美食。

今天給大家分享四個長豆的常見做法。

[清蒸長豆角]配料:長豆角、雞蛋、花生輔料:淀粉、大蒜調料:鹽、生抽、香醋、香油。

練習:1.首先把長豆角洗干凈，切成薄片，放在盆里，然后打入一個雞蛋攪拌。

2.然后中間撒上適量的面粉，邊倒邊攪拌。

長豆角的表面可以是薄薄的一層。

太多會變軟，影響口感。

3.將長豆角放入蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。

4.將大蒜搗成蒜泥。

5.鍋內加入適量植物油開小火，待油涼后，放入花生，小火慢炒，炒出的顏色加深并發出噼啪聲，控油撈出。

6.將炒好的花生米熱油倒在大蒜上，刺激香氣，然后在碗中加入鹽2克、醬油5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻。

7.將長豆角蒸10分鐘，然后裝盤食用。

8.最后把調好的蒜汁倒在面上，再把炒好的花生圈起來或者搗成花生，就可以完成了。

[牛肉豆燜面]配料:牛肉、豆類、濕面條輔料:蔥、姜、蒜、八角、花椒。

調料:鹽、醬油、料酒、香醋、醬油、胡椒粉。

練習:1.先把豆子洗干凈，然后切成5厘米左右的小塊。

2.大蒜、生姜切片，大蔥切段。

3.鍋中加入清水，牛肉放入冷水中焯水，加入料酒5g，水開后撇去浮沫，焯水5分鐘，然后控水撈出。

4.鍋中加入適量植物油，爆香花椒，放入蔥、姜、蒜，炒熟牛肉。

5.然后調味，加入鹽3克，生抽5克，香醋3克，生抽2克，胡椒粉2克，翻炒入味，6.加入大量的水，蓋上蓋子，燉一個小時。

7.加入豆子，湯汁量剛好不超過豆子，多出來的湯放出來備用。

8.然后把濕面條放在豆子上，蓋上蓋子，小火蒸10分鐘。

9.把剩下的湯倒在面條上，然后蓋上蓋子蒸5分鐘。