美食作家王剛炒豬肝做法

美食作家王剛炒豬肝做法材料主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜

做法1、清洗。

據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

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豬肝好吃的做法如下：主料：豬肝500克、黃酒100毫升。

輔料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水。

3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入豬肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出鍋即可。

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洋蔥土豆炒豬肝

主要食材：

豬肝500克，洋蔥250克，炸土豆條500克，炒青菜250克，面粉100克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，辣醬油30毫升，鮮湯250毫升，植物油100克，黃油50克

做法步驟：

將豬肝洗凈，剔去筋膜，切成薄片，撤上精鹽、胡椒粉，蘸上面粉，用熱油煎上色。

用煎豬肝的油炒洋蔥絲，炒黃后烹入辣醬油，調好口味，再將豬肝放入黃油中加熱，起鍋時配上炸土豆條、炒青菜，澆上炒洋蔥絲及湯汁即成。

豬肝營養價值：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

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美食作家王剛炒豬肝做法主料】豬肝（350克）【輔料】大蒜（幾顆）生姜（約15克）小米辣（30克）大紅椒（1個）蒜苗（3根）植物油（適量）【調味料】食用鹽（小半勺）胡椒粉（適量）老抽(適量)白糖（少許）蠔油（5克）生抽醬油（2克）

詳細步驟【1】首先我們準備新鮮的豬肝350克，加入清水清洗干凈之后備用【2】清洗干凈之后將豬肝切成3毫米左右的厚片【3】豬肝切好之后下一步開始腌制，碗中加入食用鹽1小半勺（約0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克調底，調好味之后抓拌均勻備用。

【4】最后加入少許的食用油攪拌均勻，這一步的目的是防止豬肝下鍋黏成一團。

【5】下一步開始準備輔料，準備大蒜幾顆切成小粒備用（約30克）。

【6】準備生姜1小塊切成小粒備用（約15克）。

【7】準備小米辣30克切碎備用【8】準備大紅椒1個切成小顆粒備用。

【9】準備蒜苗3根輕輕拍散之后切碎備用。

【10】下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后將熱油倒出，然后加入適量的冷油。

【11】再將腌制好的豬肝下鍋滑10秒鐘，這一步的目的是將豬肝炒至定型（此時約5成熟）。

【12】然后將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒30秒【13】翻炒30秒鐘之后開始調味，鍋中加入胡椒粉0.5克，加入少許白糖提鮮，加入蠔油5克，加入生抽醬油2克，最后加入老抽2克翻炒幾下。

【14】翻炒均勻之后再加入切好的蒜苗粒，開中小火翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

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美食作家王剛炒豬肝做法用料：豬肝半斤，青筍半根，胡蘿卜半根，蔥少許，姜少許，蒜一頭，料酒少許，白糖少許，醋少許，泡椒醬1勺，鹽少許，蛋清1個。

做法：1.新鮮豬肝切柳葉片，將豬肝拿少許醋抓一下后，涼水泡半小時，撈出控干。

準備將青筍，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切碎。

2.將控干的豬肝放入盆中，加入鹽，料酒，糖，鹽，淀粉，蛋清進行腌制，腌制好的豬肝。

3.鍋中放油至7~8成熱時將豬肝放入滑一下， 滑一下豬肝。

滑好后倒入盤中，另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的豬肝，放入青筍，胡蘿卜片，進行調味翻炒幾下后放入剩下的蒜再次翻炒，出鍋裝盤裝飾一下即可上桌。

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美食作家王剛炒豬肝做法蔥姜蒜切碎，白蔥切小段，青紅椒切塊，木耳提前洗凈瀝干水分。

2

新鮮豬肝放冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右后，取出，抹刀成片。

3

豬肝片加入適量清水浸泡，加入鹽，用手抓勻，放置2分鐘后洗凈瀝干水分。

4

瀝干水分的豬肝再次倒入少量鹽、雞粉、料酒、半個雞蛋清、生粉、食用油，用手抓勻，腌制。

5

備小碗清水，加入食鹽、雞粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌勻，備用。

6

起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入豬肝片，慢慢晃動鍋，是豬肝自然散開。

7

等些許定型之后，再用勺子慢慢推開，將豬肝滑至八成熟，撈出備用。

8

鍋中留底油，加入蔥姜蒜沫，煸香后加入老干媽醬炒香。

9

倒入豬肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青紅椒塊、木耳、勾兌好的湯汁，老抽，迅速翻炒，讓湯汁包裹在豬肝上。

11

烹入少許醋、香油、蔥段，翻炒幾下后出鍋裝盤即可。

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美食作家王剛炒豬肝做法材料：豬肝500克，生姜一塊，大蒜5瓣，辣椒4個，洋蔥一個，食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：

1，把豬肝洗干凈，瀝干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，鹽，料酒和淀粉腌制20分鐘。

這一步很關鍵。

炒豬肝時千萬不要下鍋焯水，多加這一步，這一步就是把豬肝腌制20分鐘。

3，起鍋熱油，油溫升至5成熱放入辣椒，生姜，蒜頭和洋蔥炒香，加入少許鹽，變軟即可盛出備用。

4，鍋內留底油，油溫升至8成熱時倒入豬肝快速爆炒，馬上倒入辣椒、姜蒜和洋蔥翻炒。

翻炒50秒馬上出鍋盛盤。

鮮嫩美味的爆炒豬肝就做好。

加了辣椒的豬肝香辣下飯，下飯的同時也是一道美味的下酒菜。