做牛排的方法？

做牛排的方法？其實煎牛排非常簡單。

但是做出好吃的牛排還是有幾點要注意的。

首先選擇食材和廚具，牛排最好的級別是prime。

價格稍貴，但物有所值。

牛排厚度大約在2.5cm左右。

煎牛排的鍋最好用熱容量大的鍋煎，比如鑄鐵鍋或者厚的不銹鋼，而不要用不沾鍋，因為煎牛肉溫度高，不沾鍋容易壞且不健康。

其次，腌制。

可以撒上胡椒和鹽，放在冰箱一晚上。

如果牛排表面比較干，可以直接煎。

不要散上鹽后放一會煎，這樣會出水。

然后就是煎牛排了。

在鍋里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。

這一步是為了把表面煎到焦黃。

四面煎到焦黃之后，適量減小火后，放入黃油和香料，比如迷迭香，洋蔥頭，或者香葉等都可以。

這個時候是入味的時候，就是根據個人喜好煎到不同的熟度。

口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。

最后，可以做個汁。

，取出牛排，原煎鍋里，加入高湯，紅酒，或者只是熱水，然后收濃汁，澆到煎好的牛排上就可以了。

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做牛排的方法？方法/步驟食材準備西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

方法步驟1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。

2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。

2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

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做牛排的方法？材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

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做牛排的方法？用料牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g做法1.牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。

在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

2.找一口可以干燒的厚底的平底鍋，平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內融化開。

3.牛排放入鍋內，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。

1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。

4.牛排煎好后，放在溫熱的盤中松弛，讓肉汁回到肌肉組織中。

5.盛放牛排的盤子一定要是熱的，可以用微波爐加熱1分鐘。

開啟的家

黑胡椒烤牛排　　牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個　　黑胡椒烤牛排的做法　　1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好；　　2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；　　3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿；　　4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

初味派

制作美味牛排的關鍵在于切肉和烹飪方法。

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方法如下：1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。

3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。

腌制15分鐘左右。

4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。

5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。

再將側面都煎一下，側面煎好之后出鍋裝盤。

6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。

倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。

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　1、黑椒牛排　　牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也并不復雜，首先準備一塊新鮮的牛排，清洗干凈后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。

黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增強體質的功效。

　　2、番茄牛排　　牛排還可以做成番茄牛排，這種吃法相信很多人都不會拒絕，而且制作起來也非常的簡單，首先準備一塊牛排將其用水清洗干凈以后，放到鍋里面將其煎至五六分熟，煎熟后再把它撈起來，放到盤子里面再加入一些番茄醬即可，番茄牛排吃起來味道特別清香，能夠調動人的食欲，而且營養價值豐厚。

　　3、紅燒牛排　　除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，制作起來也非常的方便，首先準備一塊新鮮的牛排，洗干凈以后切成小塊狀，鍋里面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概燜三分鐘左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。

熱心多的友

一、

　　主料：牛排　　調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

　　二、

　　特點： 異域風味，口味獨特。

　　材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 面粉水(面粉加半湯匙水調勻1湯匙)　　調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙　　調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

　　做法：　　(1)將牛排洗凈，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入味　　(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬　　(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟　　(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用

　　三　　原料：牛排　　配料：青椒，蒜頭　　腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉　　調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉　　做法：　　1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。

　　2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最后加調好的生粉勾芡。

裝出。

　　3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。

裝盤。

將弄好的黑胡椒汁澆上去。

　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看　　用點紅酒腌，應該比料酒好　　===================================

　　這個是微波爐做法:　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

　　腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

　　調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

　　做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。

2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

　　回答者： 深海飛馬 - 都司 七級 6-10 13:15　　牛排的做法

　　原料：　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對

　　=====================　　牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘。

　　偏熟 每面各煎3-4分鐘。

　　透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

　　牛排的幾種配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。

配食為煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。

煎好裝盤時燒以奶油沙司。

　　4、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

　　吃法：　　將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。

也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進餐。

　　特點：　　肉質鮮嫩醇香，味美適口。

　　牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。

(如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

) 下熱油鍋兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜上席即可。

　　煎牛排

　　首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。

最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

　　腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

　　調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。