第一名廚阿飛牛排的做法？

家庭自制牛排的做法和配方？食材：洋蔥 1/4個大蒜 7瓣黃油 20克番茄醬 1勺黑胡椒粉 2克耗油 1勺生抽 2勺水淀粉 半碗步驟：1.洋蔥、大蒜切碎備用，2.電炒鍋內放入黃油，黃油融化之后放入洋蔥碎、大蒜末炒香，然后加入生抽、耗油、番茄醬、黑胡椒粉炒勻，加入小半碗清水，火力檔位選擇5,2分鐘就可以煮沸3.然后關火，將大蒜末、洋蔥碎過濾出來，料汁放回鍋里，再次選擇5擋活力，煮沸之后，將水淀粉倒入，炒至粘稠狀態即可關火

番茄111402894601

第一名廚阿飛牛排的做法？食材用料牛排 150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米淀粉；做法步驟：1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。

并抹上適量的白葡萄酒2.30分鐘后。

爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排3.1分鐘后翻面4.煎烤一分鐘后翻面。

如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。

淋上白葡萄酒即可裝盤6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。

加入生抽2勺和少許糖7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

風音805

如何做牛排黑椒牛排

簡介小宇很喜歡吃牛排，和我嚷嚷了幾次，可是我沒有時間做呢，但答應了他只能做到，于是利用中午時間去了沃爾瑪，買了事先腌制過的牛排，加上少許配料，哈哈，一份簡單美味的牛排就成功了哦，感興趣的朋友不妨也試試吧用餐人數：1-2人

食材主料250g腌制的黑椒牛排配料50g西蘭花30g胡蘿卜適量洋蔥

制作步驟1腌制過的黑椒牛排，購至沃爾瑪2洋蔥半粒、胡蘿卜和西蘭花適量3西蘭花掰成小塊，胡蘿卜切成花片，洋蔥切細條，燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙4另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿卜和西蘭花5利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，6加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香）

小貼士買的時候沒看價格，回家一看，腌制好的牛排要46元一斤，天啊，凈牛肉不是才20元左右嗎？下次我自己弄，用黑胡椒碎、黑椒汁、鹽和少許的嫩肉粉一樣可以哦

孜然牛排

簡介牛肉可能是現在比較放心的肉了，以前吃牛肉都很少做牛排吃，一般來說都是整個燉著吃。

其實牛排煎著吃比燉著吃更嫩一點，只要火候掌握好了不要太老。

女兒和老公都很喜歡吃牛排，自己腌制起來比外面腌的更好吃，黑胡椒和孜然的都不錯，老公還說有點像外面賣的烤肥牛，切上4，5塊煎一煎很飽了！用餐人數：1-2人食材主料200g牛排配料適量油適量孜然適量蠔油適量生抽適量西紅柿

制作步驟1牛肉切成薄片2用刀背逐個跺一下斷筋3把肉裝盆倒適量油和勻4倒入孜然粉5倒入適量蠔油和勻6倒入適量生抽后和勻7熱鍋加油，把牛排擺入

8一面煎至金黃后翻面再煎至金黃9再翻面煎熟10切點西紅柿裝飾即可

小貼士1.牛排腌制的時候放點生油比較嫩2.在煎的時候一點要大火，不能煎得太老

南雨娛生

一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。

所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

(非常好買到)二、烹飪過程：1、把牛排從冷凍室取出來，拿到冷藏室解凍，一定要讓牛排自然解凍，不能用微波爐或者冷水甚至加溫水解凍，那樣的話牛排就會變柴，等牛排自然解凍以后用廚房紙吸去表面的血水，切記不要用力擠壓。

那樣就會破壞肉質。

2、給牛排兩面均勻的刷上橄欖油、海鹽和現磨的黑胡椒。

3、鍋里不放油，把鍋燒熱，放入牛排。

4、才放入的的牛排不用馬上翻動，煎一分鐘以后再翻面煎另外一面，如果用帶條紋的鍋，切記盛出多余的湯汁，不讓牛排滲出來的肉汁聚集在牛排周圍，否則牛排煎不透，影響牛排的口感，5、煎牛排的過程中，給牛排的表面用準備好的大蒜涂抹，兩面都要抹。

而且要涂抹均勻，不要有死角。

6、給牛排是撒點迷迭香提香去腥。

7、在家做牛排可以根據自己的喜好調整牛排的熟度。

開始可能不好掌握，可能是太生了或者是太老了，只要多做兩次做熟練以后可以根據自己的喜歡口味和實際情況進行調整就行了。

8，出鍋的時候可以把表面多余的脂肪去掉。

這樣就不會太油膩。

9、提前準備好燙過的盤子放牛排，防止牛排突然遇冷收縮肉質變硬，使口感不好。

如果喜歡牛排油多一些，可以在牛排表面滴上幾滴橄欖油，這樣牛排就華潤一些。

10，牛排出鍋，由于高溫，表面還會有湯汁在沸騰，這個時候我們需要等待幾分鐘，具體就是表面不再沸騰，湯汁進入牛排里面。

如果出鍋的牛排直接食用，一個是容易燙傷，另外就是湯汁沒有回流，肉質就比較干沒有味道。

11、下來就是可以切開牛排，盡情的享受牛排的美味了!

一覽星河灣

自制牛排做法？材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小女乆傻ka

自制牛排做法？用料牛肉150克低鹽生抽1勺料酒1勺食用油適量胡蘿卜半根自制牛排的做法步驟1.牛肉買回來簡單清洗干凈，瀝一下水分，用刀背敲打一下，盡量敲成圓形，放入盤子里。

2.牛肉兩面淋上料酒和生抽，加一點食用油腌制10分鐘左右。

加生抽可以入味，加食用油鎖住牛肉中的水分。

3.牛肉腌5分鐘左右翻面一次。

腌牛肉不要加鹽，會把牛肉中的水分腌出來，吃起來就不那么香嫩了4.腌制牛肉的時候，把胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，切成硬幣厚度，用印花工具印出喜歡的形狀。

如果沒有小工具，可以用刀在胡蘿卜片的周圍切幾個小口子，也很好看。

5.燒一鍋熱開水，放一點點鹽，放入胡蘿卜焯水斷生，撈出來瀝干水分。

6.大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。

煎牛排的時間根據對牛排的幾成熟來決定，孩子吃的話，建議煎到全熟。

7.把煎好的牛排放到盤子里，周圍擺上焯過水的胡蘿卜片，牛排上放2個胡蘿卜圈裝飾一下，一份營養好吃的自制牛排就做好了。

生活軌跡17

牛排怎么做好吃 　　牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，是西方傳統飲食，那么牛排的做法有哪一些呢?下面讓我為大家介紹一下。

　　黑胡椒牛排飯 　　黑胡椒牛排飯所需材料 　　原料：牛肉、米飯 　　配料：元蔥、西蘭花、圣女果、烤肉料、李錦記秘制紅燒汁、羅勒碎、黑胡椒 　　黑胡椒牛排飯做法 　　1、把牛肉洗干凈后，切成薄厚適中的肉片，用松肉錘挨個敲打幾下。

　　2、將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料，加入適量水拌勻后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。

　　3、西蘭花入沸水中焯熟，掰成小朵備用，圣女果洗凈切開備用，元蔥切成粗絲備用。

　　4、鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟，倒入適量的李錦記的秘制紅燒汁，燒開后加點濕淀粉勾芡后關火。

　　5、鍋內放薄薄一層油，將腌制好的.牛肉片放進去兩面煎熟。

　　6、拿出來切成小塊蓋在米飯上，撒上羅勒碎、黑胡椒粉，澆上元蔥紅燒汁。

　　7、最后放上西蘭花和圣女果，即可享用。

　　芝士牛排漢堡 　　芝士牛排漢堡所需材料 　　原料：牛排、雞蛋、面包 　　配料：紅酒、黑胡椒、鹽、味精、糖、生粉、番茄醬、芝士、牛肉粒 　　芝士牛排漢堡做法 　　1、把牛排剁成肉泥，用紅酒，黑胡椒，鹽、味精和糖適量淹下。

　　2、加個雞蛋，攪拌均勻，加適量生粉，再攪拌均勻。

　　3、把牛排放入鍋里，兩面煎熟，面包切成2半。

　　4、在面包塊上，抹上番茄醬、放入一層牛肉粒、放上一片芝士，再放上一塊煎好的牛排。

　　5、最后放上生菜和沙拉，再放點牛肉粒和番茄醬，即可享用。

　　洋蔥尖椒炒牛柳 　　洋蔥尖椒炒牛柳所需材料 　　原料：牛排 　　配料：洋蔥、青尖椒、鹽、蔥姜、蒜末、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、香油 　　洋蔥尖椒炒牛柳做法 　　1、牛排取出化凍稍微洗一下，切條，洋蔥，青椒洗凈。

　　2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均勻。

　　3、洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥姜蒜切末。

　　4、取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。

　　5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。

　　6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至變色盛出備用。

　　7、再放入洋蔥尖椒翻炒片刻，加入調好的料汁，倒入牛柳翻炒。

　　8、淋入濕淀粉勾芡，翻炒均勻，即可關火享用。

　　牛排燉土豆 　　牛排燉土豆所需材料 　　原料：牛排、土豆 　　配料：油、鹽、醬油、蔥花 　　牛排燉土豆做法 　　1、把土豆洗干凈去皮切塊，放入清水中浸泡。

　　2、把牛排洗干凈、切塊。

　　3、油熱放入蔥花，接著放入土豆，放入牛排，炒上一會。

　　4、放入水，土豆容易粘鍋可以放入水多一些。

　　5、燉至一會，土豆熟了，即可出鍋享用。

　　香煎牛排 　　香煎牛排所需材料 　　原料：牛排 　　配料：西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、耗油、料酒、生抽、羅勒葉 　　香煎牛排做法 　　1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上鹽和胡椒粉。

　　2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺、倒入2勺蠔油，兌入料酒調勻成汁。

　　3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。

　　4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鐘，翻面繼續煎3分鐘，關火，用余溫繼續熱一會。

　　5、西蘭花焯水盛出，即可享用。

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牛排的四種做法？一、黑椒牛排食材:牛排、胡蘿卜、西蘭花、香菇、檸檬、黑胡椒汁準備好牛排，可以買現成的腌制好的牛排，也可以用牛里脊，切片后用黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油腌制。

2.意大利面煮熟，用橄欖油拌勻。

3.準備好洋蔥粒、蒜末。

4.準備好西蘭花和小圣女果。

5.西蘭花焯水。

6.意面可以編成辮子圍在盤子周邊。

二、咖喱牛排食材：牛排、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、料酒、咖喱粉、鹽三、紅酒牛排食材:牛排、紅酒、西紅柿、油麥菜、洋蔥、醬油四、牛排意面食材:牛排、意大利面、圣女果、西蘭花、橄欖油、洋蔥、蒜瓣、白糖、生抽、料酒、淀粉

多特蒙德德云社大黃蜂

牛排的四種做法？一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；

輔料：

黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g

黑胡椒牛排的做法：

1、鍋里倒黃油；

2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；

4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點點鹽；

5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；

6、最后就可以起鍋擺盤了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奧爾良調料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；

輔料：

花雕酒2湯匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；

2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；

3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；

4、把小碗里面的調料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、設置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。

三、紅酒牛排

主料:

牛排200克，紅酒150克；

輔料：

小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。

蒜。

蠔油，蒔蘿，白糖50克；

紅酒牛排的做法：

1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；

2、最后，再撒點蒔蘿；

3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；

4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。

放入牛排煎到兩面七成熟

5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；

6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；

輔料：

牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；

2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；

3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；

4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調料

5、轉入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準），燒開；

11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續10分鐘煮十分鐘即可。

生活小常識17

　　吃過牛排了沒？吃過了那做過了沒？還在為牛排太貴而吃不了嗎？聚會不知道吃什么嗎?不會做一桌子的菜怎么辦?萬一做的菜不合朋友的口味，該多尷尬?種種擔心都不是問題，讓我們做牛排吧。

既不用需要會做一桌子菜，也不用擔心不夠豪華。

我想用牛排來招待朋友，沒有比這個更有面子的了吧。

　　 分類標簽： 私家菜 　　所需時間 　　10分左右 　 　制作難度 　　普通 　 　食材明細 　　澳洲牛眼肉排1塊 西蘭花5朵　　苦菊數根 小番茄5顆　　海鹽3g 牛油10g 　　1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。

可以撒少許鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。

　　2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。

如果沒有，用普通炒菜油也可以。

放入牛排，不要動小火慢煎。

　　3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。

具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。

　　4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。

　　5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。

避免涼了，影響口感。

　　6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。

焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。

蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。

　　五分鐘煎出鮮嫩牛排的.做法小貼士 　　1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。

或者進口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。

不要買超市腌制好的。

一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。

另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。

　　2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。

其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。

太厚外面都焦了，內部還很生。

我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。

　　3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。

只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。

　　4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。

但不易時間過久，還是要盡快吃掉。

　　5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。

蔬菜可以淋油醋汁做調味料。

　　6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調配。

怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。

瑩瑩的勵志語錄

牛排最正宗家常做法？家常牛排【主料】腌制牛排一份【輔料】大蝦兩只、黃油一塊【調料】鹽適量、黑胡椒適量烹飪步驟：第一步把牛排從包裝里取出來，放置在室溫里正常回溫，輕按牛排中間無硬塊即可下一步操作。

在牛排表面撒上適量的鹽和一層黑胡椒，兩面都要撒到。

放置5分鐘讓其入味。

第二步融化黃油煎牛排，把平底鍋燒熱，最好是不粘鍋，50克左右的黃油放入燒出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，這里用的火跟鍋都要比較熱，才能迅速的鎖住牛排內的水分。

不要直接放在烤箱里烤，少這1步做出來的牛排味道就會差很遠。

第三步烤盤內鋪烘培紙，牛排夾出來放在烤盤上備用，用鍋內剩余的黃油小火再煎兩只蝦搭配，煎熟焦黃即可。

第四步將牛排和蝦都放在烤箱中層，上火加熱，210度溫度烤3分鐘，然后同時翻面在烤3分鐘，一份簡單易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋蔥搭配，享用你的美食吧。

市井說：這樣做出來的牛排在一些西餐高手眼中看起來大概不屑一顧，但這也是拋磚引玉，可以給家里沒有完整工具，偶爾又想吃一頓牛排的人一些幫助，所謂家常菜，就是人間煙火的味道，利用身邊僅有的食材和工具，把它做出簡單又美味的味道，才是家常菜的真諦。

米蘭加油6056

　　這個牛排做了有一段日子了。

話說那天家里剛好有一塊牛肉，也不管這塊肉什么質地適合不適合，就心血來潮把它制成了黑椒牛排......最后的結果是，味道好極了，就是牛肉嚼著有點費勁，哈哈!我對亂調出來的黑椒汁很滿意，雖然不夠稠，但很象是在外面西餐廳吃的味道，這次就當練手吧，以后買到好的牛排還是可以繼續做滴~~

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

公子思無邪

1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘。

2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由于溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。

3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。

4、烤好后，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳。

5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。

盛出與牛排搭配。

牛小排4片、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、奶油各適量。

做法1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開水中焯出，瀝干水分。

2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛于鋁箔紙內包好，盛于烤盤。

3、烤盤放入烤箱，以250攝氏度烤20分鐘，熟后取出，放入盤內即可。

里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根做法1、高火預熱烤爐。

2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。

在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。

3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒后翻一次；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。

記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。

1、牛排用松肉錘拍松后，放鹽、黃酒、黑胡椒粉腌制30分鐘2、腌好的牛排放入烤箱，220度烤10分鐘，翻面再烤8分鐘，放入盤中3、楊桃洗凈切片，鍋中放清水煮開后，放入楊桃小火煮4、煮好的楊桃拿出碼在盤子中5、鍋里放番茄沙司、蔥頭、大蒜末、香葉、羅勒、黑胡椒碎煮開后，放入白葡萄酒、鹽煮到湯汁濃稠后，把香葉挑出來，將湯汁澆到牛排上即可。

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方法如下：1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。

3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。

腌制15分鐘左右。

4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。

5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。

再將側面都煎一下，側面煎好之后出鍋裝盤。

6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。

倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。

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家庭自制牛排的做法和配方？用料

牛肉

150克低鹽生抽 1勺料酒 1勺食用油 適量胡蘿卜 半根

自制牛排的做法步驟

1.牛肉買回來簡單清洗干凈，瀝一下水分，用刀背敲打一下，盡量敲成圓形，放入盤子里。

2.牛肉兩面淋上料酒和生抽，加一點食用油腌制10分鐘左右。

加生抽可以入味，加食用油鎖住牛肉中的水分。

3.牛肉腌5分鐘左右翻面一次。

腌牛肉不要加鹽，會把牛肉中的水分腌出來，吃起來就不那么香嫩了

4.腌制牛肉的時候，把胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，切成硬幣厚度，用印花工具印出喜歡的形狀。

如果沒有小工具，可以用刀在胡蘿卜片的周圍切幾個小口子，也很好看。

5.燒一鍋熱開水，放一點點鹽，放入胡蘿卜焯水斷生，撈出來瀝干水分。

6.大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。

煎牛排的時間根據對牛排的幾成熟來決定，孩子吃的話，建議煎到全熟。

7.把煎好的牛排放到盤子里，周圍擺上焯過水的胡蘿卜片，牛排上放2個胡蘿卜圈裝飾一下，一份營養好吃的自制牛排就做好了。

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家庭自制牛排的做法和配方？自制牛排的做法步驟1.牛排放入盤里，用廚房紙巾吸干水分，滴幾滴紅葡萄酒，撒少許鹽和黑胡椒碎，腌制2.玉米洗凈切段，放入蒸鍋里蒸熟。

3.土豆去皮洗凈切塊，西蘭花洗凈切成小朵。

4.小番茄洗凈，對半切開。

5.鍋里放入一碗水燒開，放入土豆塊煮至8成熟，煮好撈起來瀝水待用。

6.鍋里放入少許橄欖油，放入土豆塊煎熟，煎好以后撒入少許鹽和黑胡椒碎，盛入盤里待用。

7.鍋里放入一碗水燒開，放入幾滴油和適量鹽，放入西蘭花焯30秒看起來待用。

8.鍋里放入適量橄欖油，打入雞蛋，煎至自己喜歡的程度，盛出來待用。

9.鍋里放入橄欖油，油溫比較高的時候放入牛排，煎制2分鐘，再翻另一面繼續煎制2分鐘。

10.把牛排和配菜擺入盤中。

11.在牛排上澆上適量黑胡椒醬即可。

12.美味的牛排做好了。

小葉子愛聊生活

好吃又簡單的牛排做法如下：食材：牛排、平底鍋11、將小塊牛排上的血水洗干凈，用刀背將其拍松，用蘇打粉揉捏幾下。

2、加入肉桂粉，鹽，料酒，黑胡椒進行腌制使其入味。

3、在平底鍋里放入油，將牛排放入，根據自己的喜好將其兩面都煎熟。

4、用蠔酒、鹽、水進行調汁。

5、調的汁在鍋中將其燒開并加入水淀粉進行勾芡。

6、最后將其淋在牛排上即可。

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材料三份牛排。

適當的鹽橄欖油適量的黃油黑胡椒適量2迷迭香零失誤牛排練習腌制牛排很重要。

用廚房紙把牛排擦干，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。

用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。

在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。

淋上橄欖油和黑胡椒。

我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以后再放。

烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。

你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。

這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。

取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。

讓黃油侵入牛排的每一個角落。

炒個好看的顏色就行。

讓肉醒幾分鐘再吃。

配上自己喜歡的配菜和主食。

從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄干。

這一步非常重要。

牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。

最基本的反應條件是高溫。

這個溫度需要達到100到180度。

而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。

如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩“室溫~ 100度”升溫過程，影響美拉德反應。

所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。

愿意使用大量廚房用紙。

貓吃魚sss

做牛排的方法？用料牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g做法1.牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。

在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

2.找一口可以干燒的厚底的平底鍋，平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內融化開。

3.牛排放入鍋內，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。

1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。

4.牛排煎好后，放在溫熱的盤中松弛，讓肉汁回到肌肉組織中。

5.盛放牛排的盤子一定要是熱的，可以用微波爐加熱1分鐘。

儒雅海風AQ

做牛排的方法？材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

一覽星河灣

做牛排的方法？方法/步驟食材準備西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

方法步驟1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。

2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。

2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

俗雅閣

做牛排的方法？其實煎牛排非常簡單。

但是做出好吃的牛排還是有幾點要注意的。

首先選擇食材和廚具，牛排最好的級別是prime。

價格稍貴，但物有所值。

牛排厚度大約在2.5cm左右。

煎牛排的鍋最好用熱容量大的鍋煎，比如鑄鐵鍋或者厚的不銹鋼，而不要用不沾鍋，因為煎牛肉溫度高，不沾鍋容易壞且不健康。

其次，腌制。

可以撒上胡椒和鹽，放在冰箱一晚上。

如果牛排表面比較干，可以直接煎。

不要散上鹽后放一會煎，這樣會出水。

然后就是煎牛排了。

在鍋里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。

這一步是為了把表面煎到焦黃。

四面煎到焦黃之后，適量減小火后，放入黃油和香料，比如迷迭香，洋蔥頭，或者香葉等都可以。

這個時候是入味的時候，就是根據個人喜好煎到不同的熟度。

口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。

最后，可以做個汁。

，取出牛排，原煎鍋里，加入高湯，紅酒，或者只是熱水，然后收濃汁，澆到煎好的牛排上就可以了。

開啟的家

黑胡椒烤牛排　　牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個　　黑胡椒烤牛排的做法　　1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好；　　2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味；　　3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿；　　4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

初味派

制作美味牛排的關鍵在于切肉和烹飪方法。

熱心多的友

一、

　　主料：牛排　　調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

　　二、

　　特點： 異域風味，口味獨特。

　　材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 面粉水(面粉加半湯匙水調勻1湯匙)　　調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙　　調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

　　做法：　　(1)將牛排洗凈，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時使之入味　　(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬　　(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟　　(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用

　　三　　原料：牛排　　配料：青椒，蒜頭　　腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉　　調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉　　做法：　　1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。

　　2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最后加調好的生粉勾芡。

裝出。

　　3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。

裝盤。

將弄好的黑胡椒汁澆上去。

　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看　　用點紅酒腌，應該比料酒好　　===================================

　　這個是微波爐做法:　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

　　腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

　　調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

　　做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。

2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

　　回答者： 深海飛馬 - 都司 七級 6-10 13:15　　牛排的做法

　　原料：　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對

　　=====================　　牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘。

　　偏熟 每面各煎3-4分鐘。

　　透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

　　牛排的幾種配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。

配食為煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。

煎好裝盤時燒以奶油沙司。

　　4、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

　　吃法：　　將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。

也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進餐。

　　特點：　　肉質鮮嫩醇香，味美適口。

　　牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。

(如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

) 下熱油鍋兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜上席即可。

　　煎牛排

　　首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。

最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

　　腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

　　調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

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