黃花菜干貨怎么做好吃？

我們做飯的時候經常使用的食材都是新鮮的水果蔬菜或者是新鮮的肉類，而有的情況下，我們也可以使用一些干菜。

比如說在下冬天的時候可以吃干茄子或者是干黃花菜，提起黃花菜我們都不會陌生，它在很多食譜里面都會出現，那么干黃花菜應該怎么吃才好吃呢？五花肉跟干黃花菜絕對是最佳組合，下面我來為大家分享一道五花肉燉干黃花菜的做法。

五花肉燉黃花菜準備配料：將干黃花菜放入溫水中浸泡半個小時，清洗干凈備用(干黃花菜里面的泥沙比較多，建議多清洗幾遍)，帶皮五花肉切成厚片，青蒜洗凈后切段，切點蔥姜蒜末當作料頭備用。

熱鍋涼油放入五花肉炒出油脂，放入蔥姜蒜末爆香，倒入適量的味極鮮醬油，炒出醬香味，倒入適量的水，放入干黃花菜，放入鹽，味精，雞粉調味，小火燉煮十分鐘，倒入少許的紅醋，放入青蒜，大火收汁即可出鍋。

一道非常美味的五花肉燉干黃花菜制作完成，是不是非常的簡單呢？喜歡的朋友可以試一下。

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下飯黃花菜原料：黃花菜、腿肉、青椒、水發木耳、姜、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬。

做法步驟：第1步、黃花菜在溫水中泡浸半小時。

第2步、腿肉切小塊，加點胡椒粉和花生油剁成肉末。

第3步、姜切末、蒜切末、豆瓣醬一勺。

第4步、青椒去籽切絲，木耳切絲。

第5步、將黃花菜和木耳放入鍋中焯一下水。

第6步、盛出控水備用。

第7步、鍋內加底油，下姜末、蒜末小火炒香。

第8步、再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

第9步、加入肉末炒散炒熟。

第10步、加入黃花菜、木耳大火翻炒幾下。

第11步、加入青椒絲炒幾下斷生，調入鹽和雞精炒入味。

第12步、成品圖。

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涼拌鮮黃花菜的做法 把已經開花的黃花菜摘除其花蕊，沒開花的就不用管啦，沖洗，然后浸泡20分鐘，當然時間越長越好。

因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙堿，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中。

把泡好的黃花菜放在開水里焯熟，焯的時候在開水里加點鹽跟食用油起護色作用。

秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。

把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了。

加味極鮮，醋，花椒油，鹽及少量白糖調味，裝盤開吃！

匿名用戶

黃花菜燒肉，一份有年代感的佳肴，但凡吃過的，記憶里一定會留下它的美滋美味。

黃花菜燒肉食材：黃花菜干、豬肉調料：姜、料酒、作角、桂皮、鹽、糖、老抽、生抽黃花菜燒肉的做法1、豬肉焯水后切塊，另切姜數片；2、黃花菜干用溫水泡發洗凈；3、豬肉放入鍋中煸出部分油脂，放入姜片、八角桂皮一起炒出香味；4、往鍋中淋入少許料酒烹至酒氣揮發，再往鍋中加入少許紅糖和老抽，將豬肉翻炒上色；5、往鍋中加入適量溫水，以沒過豬肉為宜，中小火燉煮約1小時；6、將黃花菜加入鍋中，并加入少許鹽和生抽調味，繼續燉煮約30分鐘；7、轉大火收汁，即可。

好香呀！口水都要流下來了耶，趕緊往嘴里塞了一塊肉肉，這才避免了一場尷尬哈~~年豬肉肉好香好糯啊，瘦肉部分吃起來也很松口，再嘗上一口黃花菜，哎喲喂~~，肉味十足，還一點兒都不油膩呢！喜歡吃肉又怕長肥的親，就多吃些黃花菜吧，保管親跟吃肉肉一樣的滿足。

小提示：1、豬肉整塊先焯一下水，可以方便切塊；2、豬肉煸出油脂并炒香后要加溫水，這樣做出來的瘦肉會更松軟一些；3、黃花菜干需要泡發洗凈后，再與豬肉合并。

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干黃花菜要進行泡發的。

溫水泡發十幾分鐘就可以了。

可以做素什錦吃，也很好吃。

準備原材料:素雞、黑木耳、干香菇、干黃花菜。

黑木耳干香菇，干黃花菜事先要泡發。

素雞切成1.5mm左右的厚片，放油里炸，炸成上面有氣泡以后，放在開水里進行浸泡，泡軟以后，起油鍋，炒香菇，然后再下入泡好的另外三種進行翻炒。

放入糖，醬油，鹽適量，煮十幾分鐘就可以了。

這道菜比較適合喜歡吃素的人。

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1、干黃花菜用清水沖洗干凈后用溫水浸泡10分鐘左右，泡發好之后撈出瀝干水分切成5cm左右長的段；2、胡蘿卜和青椒分別清洗干凈后切絲；3、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入適量的食用油，待油燒熱之后放入切好的胡蘿卜絲小火慢慢煸炒，煸炒片刻后加入青椒絲、黃花菜和鹽，改中火快速翻炒30秒左右關火出鍋；

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干黃花菜的6種家常做法？干黃花菜的做法一　　食材準備　　黃花菜300克，腰果50克，青紅辣椒各一個，里脊肉300克，姜粉、鹽各5克。

　　方法步驟　　1、將新鮮黃花菜去掉花蕊，放在淡鹽水中浸泡半小時;　　2、將腰果炒至微黃盛出待用;　　3、炒鍋燒油爆香姜粉，然后倒入肉絲，炒變色后放入青紅椒絲翻炒2分鐘;　　4、然后倒入黃花菜炒1分鐘左右，加鹽調味，放入腰果同炒，出鍋即可。

　　干黃花菜的做法二　　食材準備　　干黃花菜50克，胡蘿卜1根，干木耳30克，辣椒1個，肉300克，豆瓣醬1勺，八角，鹽少許，姜末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。

　　方法步驟　　1、干黃花和木耳提前浸泡，泡好后木耳切絲，胡蘿卜去皮洗凈切絲;　　2、炒鍋放油，爆香豆瓣醬，八角和姜蒜末;　　3、然后下入肉絲炒至變色，再倒入胡蘿卜同炒3分鐘左右;　　4、然后倒入黃花絲，木耳，炒幾分鐘，炒勻后倒入辣椒絲;　　5、再加入白糖，鹽，醋，調味，翻炒均勻后即可出鍋。

　　干黃花菜的做法三　　食材準備　　黃花菜200克，豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒適量，花椒粉，鹽少許，生抽適量，老抽適量，清湯適量，油。

　　方法步驟　　1、黃花菜用溫水泡一小時后，瀝干水分待用;　　2、蔥姜，小辣椒切碎，炒鍋中倒油，倒入鍋中爆香;　　3、加入花椒粉炒香后放泡好的黃花菜翻炒，然后加清湯蓋鍋燒10分鐘左右;　　4、然后翻炒一下，至鍋中水分收干，加入適量調味料炒勻即可出鍋。

　　干黃花菜的做法四　　食材準備　　豬排，干黃花，料酒，鹽，豆豉，蠔油，蔥段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，丁香，水淀粉，洋蔥。

　　方法步驟　　1、黃花菜用清水清洗幾遍后加白糖用溫水浸泡1小時;　　2、排骨斬小段洗凈后用料酒，姜片燒的開水焯水;　　3、焯過水的排骨加入料酒，鹽，豆豉，蠔油，蔥，姜，蒜，花椒，八角，丁香腌2小時左右;　　4、取一個深盤子，將黃花洗凈后擠干水分，鋪在盤底，然后上面放上排骨 ，倒上腌料汁;　　5、蒸鍋燒開后，放入其中，大火蒸蒸1小時左右取出去掉八角等調味料;　　6、另取一盤，用切好的洋蔥鋪地，將正好的排骨和黃花倒扣在盤中，淋上蠔油和水淀粉燒的汁即可。

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干黃花菜的6種家常做法？干黃花菜的幾種家常做法干黃花菜炒木耳1.干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。

糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水淀粉，翻炒均勻。

8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。

干黃花菜炒雞蛋1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。

2.干黃花菜泡發后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5.放入黃花菜、蔥花翻炒。

6.加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

干黃花菜燒肉1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。

2.五花肉切段或厚片，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。

然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉中火慢慢燉煮。

6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續燉煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入鹽調味，關火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

涼拌干黃花菜.黃花菜沖洗干凈后，用清水浸泡，備用。

2.其他配菜，黃瓜、胡蘿卜切絲，備用。

3.黃花菜泡發后，擠干水分后，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。

沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。

4.胡蘿卜絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。

5.姜絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些干辣椒粉。

6.鍋中熱油，油熱后，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。

7.黃花菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。

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黃花菜干就是黃花菜稍稍焯水后，又經過晾曬或者是烘培處理而制成的干菜，如此簡單的制作工藝，卻解決了黃花菜難以長期儲存的問題。

黃花菜干的好吃做法很多很多，大鍋燉菜、糊辣湯中常常見到它的身影；涼拌黃花菜、黃花菜炒肉片也很受歡迎。

我今天和朋友分享的是一道黃花菜干簡單而又非常好吃的做法。

1、提前精選適量黃花菜干，溫水中浸泡半小時左右，使其完全泡發后撈出瀝水，去除硬蒂，用沸水再焯燙兩分鐘左右，直接放入涼水中再淘洗兩到三遍后撈出，雙手把黃花菜水分擠干抖散，用刀切段，放入調菜盆中，待用。

2、向放有黃花菜的調菜盆中打入3～4枚雞蛋，加入適量面粉，再加入適量香蔥花、姜絲、食鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(干的話，可點入少許涼開水）。

3、上平底鍋開火，鍋熱后，倒入適量食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱時，把黃花菜雞蛋糊，倒入鍋中，鋪成薄厚均勻的餅狀，等下面定型后，用平菜鏟翻面再定型，之后，不停晃動平底鍋，反復翻面，直到黃花菜雞蛋餅成熟，變成金黃色，即可關火出鍋。

此種做法的黃花菜雞蛋餅，吃起來非常鮮嫩可口，濃濃的蛋香味中夾帶著黃花菜的脆爽，讓你回味無窮。

值得注意的是，由于黃花菜中含有一定量的秋水仙堿，秋水仙堿進入人體后氧化，轉變成二秋水仙堿，二秋水仙堿有毒，攝入量大可損傷腸胃和泌尿系統，所以，在食用前，一定要焯水，并且還要多淘洗幾遍，才能做到安全放心。

希望我的回答，能給朋友們帶來幫助。

謝謝！

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三絲黃花菜　一、原料：　　1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。

　　2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。

　　二、制法：

　　1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。

水發香菇去雜洗凈切成絲。

冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。

　　2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花

　　菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

　　按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。

常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病癥的食療菜肴。

《云南中草藥》載黃花菜有“養血補虛、通乳”的作用。

經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。

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　　黃花菊

　　原料: 原 料：

　　干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克(實耗約30克)，素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。

　　制法: (1)干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。

　　(2)香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。

　　(3)炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。

　　(4)炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。

　　(5)將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。

　　(6)鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。

　　特點: 形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖

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三絲黃花菜一、原料：1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。

2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。

二、制法：1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。

水發香菇去雜洗凈切成絲。

冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。

2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。

常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病癥的食療菜肴。

有“養血補虛、通乳”的作用。

經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。

黃花菊原料: 原 料：干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克(實耗約30克)，素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。

制法: (1)干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。

(2)香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。

(3)炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。

(4)炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。

(5)將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。

(6)鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。

瘋小濛

干黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，這道菜肴，清淡味美，營養又豐富，賽過吃肉，做父母的要做給孩子吃，這道菜肴做法簡單，容易學，下面分享下做法：

【黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（干）1把、木耳（干）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，干黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。

把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。

雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。

鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝凈水分待用。

鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。

下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。

小貼士：黃花菜和木耳要提前泡發。

黃花菜和木耳焯水，可以去除雜質和異味。

黃花菜燜制一會會更入味

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涼拌黃花菜材料黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜 姜做法步驟1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右2、把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭7、用油煎一下生的耗油8、關小火倒入醬油9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻10、最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料

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黃花菜炒木耳材料黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克做法步驟1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。

泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。

泡好后清洗干凈，撕成小塊。

瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

2、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。

3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。

黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

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黃花菜干貨怎么做好吃？干黃花菜炒木耳好吃，干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發。

肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。

鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。

糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

淋入少許水淀粉，翻炒均勻。

關火，加入少許雞精，拌勻均勻就可以吃了