干魷魚怎么做好吃大廚教你一招？

干魷魚怎么做好吃大廚教你一招？首先魷魚泡發(fā)后清洗干凈，然后切成條狀、放水里漂著，搓洗。

因為干魷魚鹽含量過高所以建議多搓洗一下。

然后撈出來將水擠干

然后將辣椒、洋蔥、蒜頭等配菜切好備用

熱鍋放油，放花椒，花椒炸處麻辣味之后將花椒撈出，然后放魷魚條爆炒炒的起卷之后放洋蔥繼續(xù)炒，炒的過程中可以將醬油、料酒等調(diào)料。

切記炒的過程中勿加鹽。

炒全熟之后先嘗嘗魷魚的味道，嘗嘗咸度還需不需要放鹽，可以加一些孜然粉，然后出鍋就可以吃啦。

泡發(fā)干魷魚小妙招：1、用溫水加香油和少許堿泡；2用煮飯時淘米的第二遍淘米水泡，注意淘米水要常換不然可能會餿掉有異味。

采用這兩個方法泡發(fā)的魷魚會更加軟嫩，口感好。

溫馨小貼士:魷魚屬性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

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干魷魚怎么做好吃大廚教你一招？食材準備

干魷魚，青椒，鹽，食用油，味精，糖，料酒，蔥姜蒜，芝麻。

制作過程

1.將干魷魚提前放在水里面進行泡發(fā)，然后如果有時間的話，一般四到五個小時就可以了。

泡發(fā)的干魷魚體積會變大，因此我們只需要選擇稍微小一點的干魷魚進行泡發(fā)，就夠一頓餐的量了。

2.青椒洗干凈把它切成絲放在一旁備用。

3.泡發(fā)好的干魷魚把它切成絲，然后放在一旁待用。

4.鍋中放入食用油，待油溫上升之后，將蔥姜蒜放入油鍋中爆炒出香味后，加入豆瓣醬開始翻炒，翻炒以后把和魷魚絲放入鍋中再進行翻炒。

5.翻炒的時候加入鹽、料酒、白糖進行調(diào)味，然后加入切好的青椒絲。

6.反復翻炒之后可以稍微加一點點水，讓它稍微煮一下，讓干魷魚絲變軟。

7.大約煮十分鐘左右就可以，然后出鍋前加入一些味精，裝盤后呢撒上一把白芝麻，看上去非常誘人

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　　魷魚干的做法有很多，然而哪些魷魚干美食比較好吃呢?下面為你介紹簡單易做且美味健康的魷魚。

　　 砂鍋魷魚 　　原料：魷魚干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面 　　 制作過程： 　　1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加魷魚干浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 　　2、將泡發(fā)好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的`粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲，姜蔥洗干凈拍松

　　3、將鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗干凈 　　4、砂鍋中放清水1000克，姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯 　　5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內(nèi)取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即可 　　 白蘿卜炒魷魚干 　　主料：魷魚干、白蘿卜 　　輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油 　　 做法： 　　1、魷魚干切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。

　　2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時間不要過長，稍微一焯就好。

　　3、鍋中放油燒熱。

　　4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。

　　5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。

，翻炒均勻后出鍋即可 　　 烤魷魚干 　　 主料：魷魚干 　　配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食鹽等適量 　　 做法： 　　1、魷魚須子一斤，用清水洗凈，要是能去皮就更好了 　　2、魷魚須子用開水燙一下，放涼水里過涼，撈出 　　3、魷魚里撒上鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，放置一旁入味 　　4、用竹簽子穿上魷魚，然后平鋪到錫紙上包好 　　5、米技爐打到7檔預熱，然后把錫紙包放到上面，五檔兩面翻烤 　　6、五分鐘后打開熱氣騰騰，繼續(xù)烤兩分鐘去掉一些水分即可

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魷魚干怎么樣做好吃？主料：干魷魚2只輔料：泡椒片20克、圓泡椒8個、大蒜頭10粒、香蔥2根、生姜1小塊調(diào)料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克【制作方法】1、魷魚干用清水浸泡十小時左右，泡的時候水多一點，每隔三小時換一次水，魷魚干一定要泡透。

2、先泡好的魷魚干豎著切成三塊，然后用手把魷魚里面的筋和外面的皮撕下來，一定要撕干凈，否則魷魚炒出來嚼不動。

3、先把魷魚皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚切斷。

4、用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點不要切段，這樣花刀就改好了。

5、把改好花刀的魷魚切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡備用。

6、香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、大蒜頭過油炸成金黃色備用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒條，沒有可以買成品的四川泡椒。

7、鍋里倒入適量清水、燒開后倒入魷魚汆燙一分鐘左右撈出。

8、汆燙好的魷魚倒入冷水中浸泡沖涼，然后瀝干水分備用。

9、鍋留底油燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出來。

10、把魷魚倒入鍋里加少許黃酒、圓泡椒，大火繼續(xù)煸炒片刻，黃酒有去腥的作用、圓泡椒用來配色。

11、鍋里加入少許清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至魷魚入味、湯汁收濃，即可出鍋裝盤了。

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魷魚干怎么樣做好吃？蘿卜炒魷魚干好吃！主料干魷魚適量，蘿卜適量輔料蔥適量，蒜適量，姜適量，紅辣椒適量步驟1.干魷魚.。

2.溫水泡發(fā)12小時。

3.蘿卜、干魷魚切成條狀。

4.蔥、姜、蒜切片。

5.油熱后炒香蔥、姜、蒜。

6.加入蘿卜炒成七成熟后加入干魷魚。

7.加入料酒、生抽、醋、鹽繼續(xù)炒一、二分鐘后。

8.淋上香油即可。

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魷魚干怎么樣做好吃？建議爆炒的干魷魚絲，辣辣的，很好吃。

提前將豬肉洗凈、切塊；加入生抽，拌勻，腌制1小時。

干魷魚絲提前用溫水泡發(fā)，充分洗凈，瀝干水分備用。

大蒜洗凈、切段備用。

鍋中油熱，倒入豬肉煸炒出油，加入八角，繼續(xù)煸炒出香味，加入鹽、蒸魚醬油，炒勻。

淋入適量冷水，燉煮30分鐘，加入魷魚絲，燉煮15分鐘，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒勻。

燒好的魷魚絲，調(diào)好味，盛入碗中。

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魷魚的吃法有很多，我們首先介紹一種比較簡單的吃法，那就是將魷魚干清洗干凈，然后像我們平常做燒烤的方式那樣，將魷魚干烤起來，烤完的魷魚干我們可以直接用手撕著吃，這就是我們平常所聽說的手撕魷魚干，這種方式制作的魷魚干味道非常鮮美，而且非常有嚼勁，深受年輕人的喜歡。

第2種吃法就是炒魷魚干，我們首先要將魷魚干清洗干凈，然后用剪刀剪成條狀，再把魷魚干放到炒鍋里面，用油翻炒，這樣處理過的魷魚，我們可以直接蘸著醬油吃，而且還可以用來炒米炒面等等。

第3種吃魷魚干的方式就是將魷魚干當作一種湯料，我們在熬湯的時候可以將魷魚干放在湯里面，這樣我們可以煲出一道味道非常濃郁的老湯，當然我們在煲湯的時候一定要提前了解魷魚干和哪些食物在一起熬湯，能夠發(fā)揮更強大的功效，這樣才能夠幫助我們的身體，能夠盡快的吸收營養(yǎng)。

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炒干魷魚：因為干魷魚比較硬，所以在烹制的時候先要提前的泡好，然后在去做菜肴，需要材料有豆干絲50克、芹菜50克、五花肉30克、干魷魚20克、香蔥10克、蒜片10克、辣椒絲10克、醬油30克、糖5克、胡椒粉及香油少許。

做法很簡單，先把五花肉、魷魚干切絲，在把香蔥、芹菜等洗凈切段。

然后炒鍋上火放油燒熱倒入蒜片炒香后，放入五花肉絲、辣椒絲、豆干絲、魷魚干絲翻炒，炒至菜品變色時加醬油、糖、胡椒粉、淋香油出鍋即可。

魷魚干有減少體內(nèi)膽固醇的增加好處。

魷魚干紅燒肉：魷魚干放水里泡發(fā)，再把豬肉切塊放水里浸10分鐘瀝干，起鍋，放入油，倒入豬肉、生姜炒，炒到豬肉輕微吐油放入泡好的魷魚再炒，并放入黃酒、生抽、老抽和可樂，可樂要淹沒大部分原料，在放八角和桂皮進行燉，燉1小時以后放入鹽調(diào)味，并且用大火收汁即可。

魷魚干有預防膽結石、提高記憶力、預防老年癡呆的好處。

容易患心血管方面疾病的人群吃魷魚干還有很好的幫助。

魷魚干的食用功效你知道吃魷魚干有什么好處嗎?魷魚干含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

魷魚干還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

魷魚干的食用效果怎么樣?1、防治貧血貧血患者可以常吃魷魚干，魷魚干富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

魷魚干含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2、預防帶血綜合癥食用魷魚干還可以預防帶血綜合征，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

3、預防糖尿病糖尿病人可以常吃魷魚干預防疾病，魷魚干可以促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

如何挑選魷魚干你知道什么樣的魷魚干比較好嗎?怎么選購魷魚干?我們選購魷魚干的時候，要注意優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

香菇魷魚湯食材：魷魚干、香菇片、蔥末、肉末、冬筍片、黃酒、鹽、白糖、淀粉、味精、胡椒粉做法：第一步，將魷魚干用水泡發(fā)，切成斜方塊狀，再用開水熱一下，撈起來將其瀝干水分。

第二步，起鍋倒入豬油燒熱，把蔥末、肉末、冬筍片和香菇片炒熟，再倒入半鍋清水，加入黃酒、鹽、白糖等調(diào)味品，待水完全煮開后放入魷魚片。

最后，用適量淀粉水勾芡，加上味精和胡椒粉，倒入鍋里，煮開即可食用。

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魷魚干可以做成香辣魷魚絲吧，就像市場上賣的那樣的東西

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干魷魚怎么做好吃的做法大全？一、原料主料 魷魚(干)適量輔料 鹽適量 醬油適量 食用油適量二、爆炒魷魚干的做法步驟步驟1魷魚干清水泡2個小時步驟2把魷魚干的骨拔下來步驟3切成小段（3厘米左右）步驟4空鍋，中小火，不要放油步驟5把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干步驟6炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋步驟7把鍋洗干凈步驟8小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣步驟9下魷魚干翻炒，放鹽（量可以比平時炒菜的稍微多一點）步驟10炒到魷魚干的表面有點干，有香味就可以了步驟11最后放一點醬油上色，就可以起鍋了。

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干魷魚怎么做好吃的做法大全？爆炒干魷魚，具體做法如下：1、先把5條干魷魚，提前泡水發(fā)好。

2、然后去掉魷魚外層紫色的薄膜及魚骨3、接著將干魷魚肚子面向上，打好刀花，切成一片片備炒4、油鍋下蒜片和姜絲炒香，再加入切好的干魷魚爆炒，炒至卷起。

5、接著加入青紅辣椒配色，繼續(xù)翻炒6、最后下少許鹽、生抽和耗油等調(diào)料，翻炒均勻就可以出鍋了。

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爆炒魷魚干。

首先把魷魚干要提前泡發(fā)，也可以煮一下，等到魷魚干徹底的發(fā)脹的時候就可以撈起瀝干水分，然后再把五花肉洗凈切成小塊，可以先把五花肉煎一下，把多余的肥肉炸出來即可撈起備用。

接著把泡發(fā)的魷魚切絲備用，香干切成小塊，蔥和芹菜切成小段，生姜和青椒都切絲。

蒜切成蒜末備用。

然后熱鍋燒油把佐料菜都放到油里爆香，接著即可把魷魚絲和五花肉一起爆炒，等到魷魚絲炒到快熟的時候，佐入少許的醬油、鹽、雞精調(diào)味，然后翻炒均勻等到魷魚出味之后大火收汁后即可起鍋裝盤。

挑選過程：挑選魷魚干的時候，一定要注意一下魷魚干的顏色，正常情況下來說，品質(zhì)比較好的魷魚干外表的顏色通常都是紅色的，并且這種紅色是非常通透的，一些吃起來口感比較嫩的，往往體型看起來都是比較小的，并且顏色是黃色并且?guī)в型该鞯模w型摸起來也是比較薄的。

但如果我們想要購買一些比較有嚼勁的魷魚干，也可以購買一些顏色，看上去是紅色或者是紫色的，并且體型比較大的，這樣的魷魚干是非常有嚼勁的。