王剛大廚魚籽的做法？

王剛大廚魚籽的做法？主料魚籽適量輔料辣椒適量姜適量蒜適量1魚籽洗凈，除去那層薄膜。

2辣椒切丁，姜蒜切片。

3熱鍋冷油爆香姜蒜片。

4魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。

5加入辣椒同炒。

6辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。

肉臉小胖子

王剛大廚魚籽的做法？步驟 1space ?魚籽洗干凈，鍋里放油，煎魚籽（小火魚籽火太大會爆出來，）煎完一面翻面后，就可以把蒜，生姜，蔥白，豆瓣醬放進去啦。

煎一下后下開水煮。

汁不用太大，一大湯勺就夠啦。

步驟 2space ?下鹽，糖，生抽調味，撒上香菜和蔥花就出鍋啦

步驟 3space ?成品，特別好吃，開吃

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魚籽怎么做好吃又簡單不油？魚籽洗凈加入蛋液攪拌均勻，加少許鹽上鍋蒸8分鐘取出撒蔥花即可，又簡單還不油超級鮮香美味

小言微笑140

王剛大廚魚籽的做法？主料：魚籽250克輔料：豆腐1塊，青蒜4根配料：姜蒜各5克，干紅辣椒5個，花椒6克，醬油1勺，料酒1勺，糖5克，胡椒粉3克，油鹽適量做法：1.處理好原材料；

2.將豆腐放入油鍋中煎一下；

3.煎至兩面微微發黃后盛出備用

4.熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下；

5.花椒煸炒出香味后撈出花椒；

6.這時去掉魚籽上的薄膜；

7.將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；

8.煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦；

9.加入1勺醬油、1勺料酒和適量的水；

10.再放入剛煎制的豆腐、姜片和干紅辣椒，加蓋燜煮兩分鐘；

11.放入適量鹽、5克糖和3克胡椒粉，大火收汁；

12.用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊，待汁收到查不多的時候，放入青蒜，翻炒均勻；

13.盛入碗中即可

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王剛大廚魚籽的做法？1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤，撒上少許香蔥花點綴一下。

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有這樣一道食材估計是很多人兒時的噩夢，至今都記憶猶新，那就是“魚籽”。

魚籽的吃法有很多，最為家常的做法就是紅燒，經過腌制去腥的魚籽再配上蔥姜蒜、辣椒、大茴、蠔油等調味品，燒出來的魚籽酸辣開胃，瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。

特別是現在這種春末夏初時段，天氣愈來愈暖難免會缺乏胃口，此時不吃更待何時啊！

魚籽中營養價值非常高，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等眾多營養元素，但是民間有句老話說：小孩子不能吃魚籽，吃了會不識數會變笨，以至于導致我一直認為，小時候學習不好就是因為吃魚籽吃的了。

從科學的角度來講，這種話是沒有科學道理的，同時魚籽中含有多種營養元素，不但不會使人變笨，反而可以起到健腦、增強體質、促進發育等作用，但是魚籽中也富含大量的膽固醇，不適宜老人食用。

曾經告誡我們不能食用的人，反而不能吃了。

哈哈，莫名的有一絲欣慰涌上心頭。

今天我們就做一道曾經想吃又不敢吃的“紅燒魚籽”，來填補一下童年的遺憾。

【紅燒魚籽】

食材準備:

魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、淀粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋

制作方法：

1.魚籽放入清水中清洗干凈，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻后腌制10分鐘。

2.大蔥、青線椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成兩半。

3.魚籽腌制10分鐘后，放入準備好的淀粉中，裹上一層淀粉。

4.鍋中加入適量的植物油，燒至5成熱后，把魚籽依次下入鍋中，轉小火把魚籽炸制外表金黃后倒出控油。

5.鍋內留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入適量的清水大火燒開。

6.水燒開后倒入魚籽，轉中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘后把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動化開調料，即可出鍋食用。

雖說魚籽營養豐富，但是膽固醇較高也要適量食用，畢竟健康才是最重要的。

【有話說】

1.魚籽中膽固醇的含量較高，所有老人盡量少吃或不吃。

2.在烹飪的過程中，一定要確定魚籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的魚籽都是可以使用的，比如河豚、鯰魚的魚籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出鍋的時候再放，因為醋的揮發性比較強，放的過早容易揮發，導致沒有酸味。

熱心多的友

大魚籽怎么做好吃？準備食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥姜蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青豆50克

具體做法如下：將所有的魚泡切爆，然后將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油，然后加入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，放入青豆，大火煮開，煮開后放入青紅椒、魚籽、和魚泡，大火煮1分鐘即可出鍋！

生活寶典17

大魚籽怎么做好吃？魚籽腥味很重，為了避開腥味，我比較喜歡用四川自貢的鹽幫菜做法，比如泡椒魚籽。

1、準備食材：魚籽魚泡、蔥、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣醬、蠔油、白糖、米酒、醬油、鹽、雞精、五香粉、青紅椒2、一定要選擇新鮮的魚籽魚泡，做出來才鮮美好吃，把買回來的魚籽魚泡洗干凈，把魚泡用刀切一下放氣；姜蒜洗干凈，姜切絲、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗干凈切小段；青紅椒洗干凈切斜刀。

3、鍋中加入水，把魚籽魚泡放進去焯水，加入姜片、蔥段、黃酒去腥，大火燒開，焯水的時候，不要來回翻動，防止魚籽散掉，焯好水撈出來洗干凈。

4、起鍋燒油，油熱把姜絲、蒜末、泡椒碎、小米辣段放進去，炒出香味，再放入一點豆瓣醬，炒出紅油，把魚泡魚籽放進去，大火爆炒干水分。

5、加入一點米酒、醋、醬油翻炒均勻，加入一點水，再加入蠔油、白糖、鹽、雞精、五香粉燉煮5分鐘，再加入青紅椒，翻炒均勻就可以出鍋了，鮮美無腥味，非常的好吃。

可以嘗試做一下！

丟棄的包袱

魚籽好吃的做法推薦如下。

1、青豆魚籽煲

準備材料：青豆、魚籽、生姜、大蒜、干辣椒

做法：在鍋中燒沸水，放入洗凈的青豆煮5分鐘左右，撈起備用；在鍋中倒入食用油，覆蓋鍋的整個底部，燒熱后放入魚籽，燒至兩面金黃，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟；將魚籽盛起來后在鍋中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，放一些醋和料酒翻炒；用鍋鏟把魚籽鏟成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻；把青豆放入鍋中一同燜煮，加入雞精和食鹽調味即可。

2、魚籽炒雞蛋：主料：魚籽200克，雞蛋250克。

配料：大蔥50克，鴨餅。

調料：蝦醬25克，味精2克，料酒15克，大廚四寶蔥香雞油2克，花生油35克。

制作：將蒸好的青魚籽碾末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻；另起油鍋加熱，放入原料炒熟，裝入盛器中，外圍鴨餅即可。

特點：鮮香味美，營養豐富。

3、魚籽燒茄子：主料：茄子500克。

配料：魚籽100克。

調料：自制魚籽醬，花生油350克，大廚四寶蔥香雞油2克。

制作：茄子去皮改滾刀塊，拍粉、炸熟；另起鍋加料油，放入魚籽醬、放入炸好的茄子翻勻，淋入蔥香雞油，裝入盛器中即可。

特點：味美鮮香，營養豐富。

喵九超級無敵帥

魚籽怎么做好吃又簡單不油？將魚籽洗凈，去掉外層膜豆腐切小塊小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香魚籽下鍋爆炒幾下，然后放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃后，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然后加水。

注：加水稍沒過豆腐即可放少許辣椒，溫火慢燉燉3-5分鐘，水稍干，放少許味精、醋。

一道美味可口的魚籽豆腐就做好了

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主料：魚籽300g

輔料：油適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、糖適量、料酒適量、醋適量、醬油適量。

醬香魚籽的做法：1、魚籽洗干凈。

2、蒜瓣、姜片、料酒、糖醋、醬油調成的料汁。

比例自己隨意調整。

3、郫縣豆瓣醬先入油鍋炒香，炒出油。

4、加水。

5、放入魚籽。

6、倒入調好的料汁，開鍋后，小火燜。

7、燜干后，放入備好的蔥碎炒勻即可。

8、裝盤。

奧黛麗穎子

魚籽怎么做好吃又簡單不油？1、食材：適量魚籽、青椒、紅辣椒、白糖、料酒、蒸魚豉油、姜蔥、十三香、鹽醬油、食用油。

2、魚籽去膜，放入白糖、料酒，蒸魚豆豉攪拌均勻備用，青椒洗凈切段，紅辣椒切段。

蔥切碎，姜去皮切碎備用，鍋中倒入食用油。

3、放入十三香，油七分開放入蔥，姜炒出香味，放入魚籽，魚籽變色，放入鹽、醬油適量，加水燉5分鐘，放入辣椒即可

東北小廚來哥

魚籽怎么做好吃又簡單不油？食材明細

魚籽 200g蒜苗 2棵雞蛋 2個干辣椒油鹽料酒白糖花椒制作步驟

1. 魚籽去膜，洗凈。

2. 雞蛋打散。

3. 熱鍋涼油，油熱放花椒炒香后，再放蔥花。

4. 最后放干辣椒（防止炒糊）。

5. 放入魚籽翻炒。

6. 倒入適量料酒炒勻。

7. 魚籽八成熟時，倒入蛋液。

8. 放糖和鹽翻炒。

9. 出鍋前撒入蒜苗末。

ok！

小貼士

1.魚子富含膽固醇，所以老人和膽固醇高的人少吃。

2.炒制過程要中小火，如果干就加點水，不然會像爆米花一樣，呵呵。

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魚籽清洗后煎熟，放入油i，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油辣椒醬，加水燉十分鐘。

生活小助攻

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用卵制成的為墨魚籽。

還有鮐魚籽、大黃魚籽等。

魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。

食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

將魚籽洗凈，去掉外層膜

豆腐切小塊

小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片

熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香

魚籽下鍋爆炒幾下，然后放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃后，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然后加水。

注：加水稍沒過豆腐即可

放少許辣椒，溫火慢燉

燉3-5分鐘，水稍干，放少許味精、醋。

一道美味可口的魚籽豆腐就做好了

匿名用戶

雞蛋炒魚籽1、將魚籽用水洗干凈，之后再把香蔥與米椒也用水洗干凈，然后把它們分別切開，切成圈狀，然后打幾個雞蛋備用。

起油鍋，炒香香蔥和小米椒，倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

2、炒散后，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固;3、加鹽、雞精調味。

4、配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)爆炒魚籽1魚籽洗凈，除去那層薄膜。

2辣椒切丁，姜蒜切片。

3熱鍋冷油爆香姜蒜片。

4魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。

5加入辣椒同炒。

6辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。

魚籽的功效與作用

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紅燒魚籽原料:魚子100克，花生油10毫升。

調料:鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末。

練習步驟:1.花生油倒入炒鍋加熱后，將蔥姜蒜末放入炒鍋炒香。

2.同時加入魚子、調味料和15毫升水。

3.燒開后中小火燜5分鐘出鍋。

燒茄子魚籽的做法原料:茄子、魚籽。

輔料:蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、香菜段。

練習步驟:1.將茄子切成小塊，處理好魚籽。

2.炒鍋熱油，下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一會魚籽，繼續炒一會料酒和五香粉。

4.將茄子塊翻炒，加入生抽、蠔油和蔥段，翻炒1分鐘。

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鮮魚籽家常做法？主料魚籽500g，魚泡250g輔料泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大蔥段10g，香菜適量，郫縣豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，雞精1匙，白糖3匙，菜油適量步驟1. 魚籽魚泡洗凈，魚泡切破備用。

2. 泡姜、泡椒、子姜切好備用。

3. 魚籽過油炸至五分熟，撈起備用。

4. 油溫8成加入郫縣豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

5. 倒入魚泡，加半碗的水煮熟。

6. 加入魚籽、青花椒小火燜3分鐘，加入雞精味精調味。

7. 起鍋裝盤，撒上香菜。

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鮮魚籽家常做法？食材：小魚籽，辣椒，豆豉，蒜末，食鹽，食用油，

做法：

1、 小魚籽一碗，加少量的水，煮飯的時候放在飯上面把小魚籽蒸軟。

這種小魚籽烘干之后，稍有點硬，所以先要蒸軟才好吃。

2、 再準備幾個小青椒這樣吃起來有點辣味，洗干凈切碎，再弄幾個大蒜拍扁切碎。

3、鍋中下油，倒入蒸好的魚籽翻炒幾下，再放蒜末和豆豉炒出香味。

再和魚籽一起翻炒均勻。

4、把魚籽鏟到鍋的一邊，倒入青椒，放一勺食鹽，把青椒炒至斷生。

5、最后再把青椒和魚籽一起翻炒均勻，讓其味道充分結合即可出鍋，噴香呀，特別的好吃，這種小魚籽一口一個，越嚼越香。

比鮑魚都好吃。

黑旋風不黑

主料：魚籽300g。

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、辣椒醬適量、生抽適量、紅辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、蒜苗適量。

炒魚籽的做法1、準備好食材。

2、切好備用。

3、水燒開放姜片下魚籽焯至六成熟。

4、撈出。

5、熱鍋下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒醬炒出香味。

6、將大蒜苗桿放入。

7、下焯好的魚籽。

8、放料酒和生抽。

9、加適量的水煮5分鐘。

10、最后放入小紅椒和大蒜苗。

11、炒勻關火。

12、成品。