紅燒排骨怎么做?

做法一：

原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。

紅燒排骨紅燒排骨(40張)做法：1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥 炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

5.一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二：

原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香紅燒排骨的制作紅燒排骨的制作葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

做法：紅燒排骨紅燒排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。

姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；5.大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

做法三：

原料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

紅燒排骨新版紅燒排骨新版做法：1.把水燒開，把排 骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水開時放 入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。

[1]做法四：

輔料：醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）照片照片制法：1.蔥切段，姜切片；排骨剁成4 厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；2.將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨 肉爛即成；特點：味道香咸，排骨酥 爛，色澤金紅；制作關鍵：排骨掛上淀 粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。

做法五:

原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰 糖1-2勺，鹽適量。

做法：1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；一般家庭所制紅燒排骨一般家庭所制紅燒排骨2、炒糖。

這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。

炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫（還沒完哦！），繼續翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。

然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上；3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋開火，待壓閥“呲呲”響后轉 小火計時10-12分鐘；美味的紅燒排骨美味的紅燒排骨4、高壓鍋閉 火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。

若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。

注意：炒糖一定要用小 火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。

常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。

放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。

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做法六：

原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。

做法：1.先把青菜洗干凈,農藥多，洗干凈后泡一段時間；2.然后把買來的排 骨洗干凈；3.水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干；4.菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多；5.鍋洗干凈，熱 鍋后放油，油適當多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放紅燒排骨紅燒排骨干辣椒，花椒等）；6.排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。

注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，醬油。

放點高湯， 沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉 （記得放淀粉預先放碗里加水攪拌，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。

）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）7.起鍋后放剛才的菜上面。

[1]做法七：

備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。

步驟：1.適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；2.放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸；3. 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟） 后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。

味道：色澤鮮嫩。

也可在最后加入醋即為糖醋排骨。

做法八：

紅燒排骨紅燒排骨原料：排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒制作：1.排骨過水，姜切片，蔥切段；2.坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下 排骨炒勻；3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色；4.加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。

做法九：

紅燒排骨的做法紅燒排骨的做法主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖1.先將排骨氽一下，撈起；2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；3.等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘）；4.加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。

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紅燒排骨怎么做?

主料

排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4勺、冷水適量、開水適量

12345紅燒排骨的做法

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。

用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

4.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨

5.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

七七愛小皮皮

紅燒排骨怎么做?第一步就準備好新鮮的排骨，將排骨焯水，就是加入生姜料酒第二步就是將超吊水的排骨放入鍋中炒一下，然后再把它撈出第三步就是加好調味料，然后將排骨放入鍋中，讓他煮，第四步就是在燒好的排骨當中加入一碗水，就是淀粉水，讓排骨看起來更加濃稠一點，最后早上一把蔥花就可以了

棉花糖橘子味甜

紅燒排骨怎么做?排骨洗凈焯水。

方法：鍋中加水燒開后倒入排骨，等再次燒開之后撇去浮沫。

3.撈出用清水沖洗干凈并控水備用。

4.大蒜去皮，姜切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各一個（省略不放也可以的）

5.鍋中倒油燒熱，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出

6.另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火炒糖色。

7.開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻，就別動了，以免出砂有白糖顆粒，小火熬糖色。

8.等到白糖融化表面有泡泡且顏色變深的時候糖色就差不多了。

9.舀起來顏色是這樣的。

注意糖色別炒過了會發苦哦！

10.倒入炒好的排骨翻炒，使每個排骨都均勻地掛上糖色。

繼續小火。

11.加入一湯匙蠔油。

12.一湯匙生抽，一湯匙料酒炒勻。

13.倒入清水沒過排骨，轉大火燒開。

14.加入八角和蔥結，調入少許鹽和少許白糖大火燒開幾分鐘后轉小火煮20-30分鐘至排骨軟嫩。

這里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。

一點點即可。

15.湯汁剩不多的時候轉大火収汁。

16.大火収汁可以讓色澤更紅潤鮮亮，注意汁也別收太干，可以用來拌飯的，非常好吃！

17.挑出蔥結并盛出裝盤，撒蔥花裝飾即可。

努力努力努力要努力

紅燒排骨怎么做?紅燒排骨的做法：

用料：排骨，鹽，八角，桂皮，香葉，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，鹽

1、市場買來的排骨用清水洗凈，瀝干水，放入冷水鍋中煮。

2、排骨煮開后，撈出，用清水洗凈瀝干備用。

3、鍋燒熱，鍋中放油，放入適量的冰糖。

4、小火加熱至融化變色，大泡變小泡，倒入瀝干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香葉，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均勻，再倒入清水，水要蓋過排骨。

7、水燒開后，蓋上鍋蓋，燜煮大概25分鐘。

8、差不多收汁了，加入食用鹽調味，關火，就可以食用了。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

紅燒排骨怎么做?食材：排骨、大蔥、生姜、食鹽、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、雞精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）

步驟一：排骨剁小塊，浸泡清水中，多次換水至無血水。

步驟二：鍋內燒開水，下入排骨焯燙后撈出瀝水。

步驟三：鍋內放油，加入蔥段、姜片爆鍋，放入排骨翻炒3分鐘，烹入料酒，加入老抽調色、生抽提鮮，加入白糖、米醋、食鹽，加入開水沒過排骨，加入香料包，中火燒煮40分鐘后，加入雞精，上桌撒蔥花即好。

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紅燒排骨怎么做?紅燒排骨這樣做：主料：水、排骨、輔料：花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、鹽、黃冰糖、紅燒醬油、蔥姜、白芝麻。

做法步驟：第1步、排骨焯去血沫洗凈

?第2步、鍋里倒入適量油燒熱

?第3步、放入排骨炒一分鐘

?第4步、放入蔥姜

?第5步、放入香料

?第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油

?第7步、加入沒過排骨的水，大火燒開轉中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽，大火收汁

?第8步、收好汁灑上白芝麻