銀耳怎么煮才會粘稠

首先在煮之前要用溫水將銀耳充分泡發，泡10小時左右，這樣在熬煮時才容易出膠，其次煮的時間要長一些才會濃稠。

燉銀耳湯怎么做才黏稠？牢記“3竅門”，出膠多黏性大，省時間冬天天氣干燥，如果不想方設法地補水，會感到口干舌燥，非常難受，而且皮膚也會干干的不滑嫩，那么想要緩解這種情況，在冬天不僅要常常飲水，還要多在飲食上多考慮，少吃點辛辣的食物，多吃清淡的、并對皮膚有幫助的食物。

銀耳湯是不錯的選擇，它富含膠質，多吃銀耳湯可改善皮膚，讓皮膚變得越來越好，所以一個星期多吃幾次，效果更佳。

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銀耳怎么煮才粘稠呢銀耳要撕成一小塊一小塊的就容易出膠，泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右，浸泡2個小時后出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更粘稠的湯汁要延長其浸泡時間，這一步可不要忽略

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銀耳湯要想粘稠，首先要將銀耳處理一下，把銀耳泡發一下，然后洗凈撕成小朵，要想粘稠，就需要慢慢的燉，先把火開的比較大，待開鍋后再把火變小，用小火慢慢的燉，水不要太少，以免巴鍋，大約燉煮15分鐘后，用筷子挑一下，看看粘稠的程度，出現了粘稠現象以后關火，再悶一會兒，效果更好。

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1、選好的銀耳。

要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。

顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。

另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

2、先隔水蒸。

還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。

然后，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。

一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

3、煮的時間。

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。

可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

如果是壓力鍋燉銀耳湯，建議先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。

如果是電飯煲燉銀耳湯，建議煮2—3小時，注意不要把水煮干。

如果是電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯建議燉煮4—5個小時。

如果是燉鍋燉銀耳湯建議先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。

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1、準備一盆清水，把銀耳放進去，浸泡2-3個小時，把銀耳泡軟泡脹，盡量不要用熱水，會造成銀耳發黏，還會流失營養物質，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，浸泡的有彈性即可。

2、泡軟的木耳，可以隨意修剪，喜歡吃大塊的剪大塊，喜歡吃小塊的剪小塊，底部黃色的硬蒂不能吃，扔掉就可以了。

3、準備一個砂鍋，將銀耳、紅棗、老冰糖和枸杞，同時放入其中，加入適量的清水，大火燒開，用小火沸騰30分鐘。

4、等到半個小時以后，倒入適量的桃膠，攪拌均勻，繼續燉45分鐘，記住要小火，這樣才容易出膠，大火兩下就燒，小火慢燉才是精髓，要有充分的耐心。

5、等到時機到了，可以開蓋看一看，慢慢的膠質，銀耳是膠狀類食物,熬制的時間要長點，才會粘稠，另外水一定要加夠，不要燒，避免得不償失。

6、夏天放涼了喝， 冬季要趁熱喝，一碗銀耳羹下肚，全身都變得暖和起來，軟糯香甜，滋補又養生，肚子特別的舒服，學會了記得做給家人吃。

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銀耳湯煮之前要用溫水（不要用開水，否則營養會流失）將銀耳充分泡發（用手去捏銀耳時，手上留有黏性物質既可），大概要泡10個小時左右。

然后用廚房剪刀剪碎或手撕碎，這樣在熬煮時容易出膠，最后砂鍋加適量清水大火燒開，放入銀耳，加冰糖和小蘇打，15分鐘后加入浸泡好的大棗，小火悶煮大概30分鐘，時間到關火，再燜20分鐘，大功告成。

湯汁黏稠非常好吃。

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首先在煮之前用溫水將銀耳充分泡發，泡10個小時左右，這樣在熬煮時才容易出膠。

其次煮時間要長一些才會粘稠，切忌冷水下鍋。

燉銀耳時除了加冰糖外，還要加另一種物質才能更容易出膠，那就是放一點小蘇打，大火煮十分鐘后，順時針攪拌幾下，再小火煮五分鐘即可。

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答銀耳湯怎么煮才粘稠應該是這樣的，先把銀耳用溫水泡半個小時，清洗干凈，然后用刀切成小碎，拿出高壓鍋，鍋里放上水和銀耳，水和銀耳的比例是3比1，然后開大火把湯煮開，煮開后馬上轉成最小的火，壓15分鐘，然后關火。

不要馬上揭蓋子，放15分鐘后再開蓋子，放入冰糖再開蓋把冰糖煮化就可以了

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步驟一：首先買銀耳，不要買特別黃的，這樣的銀耳放的時間比較久了，盡量買色澤偏白的，剪成2厘米左右的小塊，然后將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，再將銀耳清洗干凈即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然后改中火燉5分鐘。

步驟三：時間到后，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然后將火關掉，此時千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，此時銀耳就有大量的膠質出來。

如果需要膠質出的更多，開大火將銀耳繼續燉5分鐘，然后不要揭開鍋蓋，繼續燜10分鐘即可。

燉銀耳的秘訣：1.大家買銀耳時，盡量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長時間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時，可以多加一些蓮子，因為蓮子是堿性物質，銀耳遇到堿性物質，可以加快銀耳出膠。

有些人燉銀耳時喜歡加桔子、橙子、菠蘿等酸性物質，如果銀耳遇到酸性物質，會導致銀耳不出膠的。

假如您非要加這些物質，請將銀耳燉出膠后在加。

3.燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。

大家以后燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然后將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，我認為最實用的煮銀耳方法。

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銀耳是窮人的燕窩。

它富含多種對人體有益的微量元素。

銀耳之所以粘稠是因為它本身含有非常多的膠原蛋白。

要想煮粘稠必須先把銀耳泡發透，用剪刀剪碎越碎越好。

放到高壓鍋里和蓮子一起放適量的清水煮40至50分鐘即可。

好吃粘稠的銀耳蓮子羹就做好了。