食材用料紅薯粉 150g自制粉皮的做法11.取150g紅薯粉放玻璃碗里。
22.加入清水?dāng)嚢璩伤矸邸?p>33.鍋中放水煮開。
44.取一不銹鋼盤子,用勺子舀一勺水淀粉放盤子里。
55.盛水淀粉的盤子放入沸騰的鍋中。
66.觀察水淀粉的表面凝固,表白,把盤子摁入水中。
77.取出盤子。
88.放入盛涼水的盆中,晾涼,用手慢慢揭開,一張粉皮就做好了。
99.透明勁道吧!1010.依次做好所有的粉皮。
為了不粘一起,每張粉皮之間刷上油。
反愛你喲材料:綠豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,鹽可以都用綠豆淀粉。
我還沒有試過全部用土豆淀粉。
按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺鹽,攪勻成漿。
炒鍋加水,在整個(gè)做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài),水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水。
旋子中盛入少量漿水,然后坐在鍋的水面上,正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈,使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?p>等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí),旋子傾斜。
使鍋中的水注入旋子內(nèi),這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩觯?分鐘后將熟透的粉皮取出。
投入冷盆中,涼后撈出,鋪平迭好,控干水分。
做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時(shí)間,太早,粉皮還沒有成型,太晚粉皮就會(huì)開裂。
我的經(jīng)驗(yàn)是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白,沒有水時(shí),就注入熱水。
本文發(fā)布于:2023-02-28 07:02:15,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
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