粉皮怎么做?

食材用料紅薯粉 150g自制粉皮的做法11.取150g紅薯粉放玻璃碗里。

22.加入清水?dāng)嚢璩伤矸邸?p>33.鍋中放水煮開。

44.取一不銹鋼盤子，用勺子舀一勺水淀粉放盤子里。

55.盛水淀粉的盤子放入沸騰的鍋中。

66.觀察水淀粉的表面凝固，表白，把盤子摁入水中。

77.取出盤子。

88.放入盛涼水的盆中，晾涼，用手慢慢揭開，一張粉皮就做好了。

99.透明勁道吧！1010.依次做好所有的粉皮。

為了不粘一起，每張粉皮之間刷上油。

反愛你喲

材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽可以都用綠豆淀粉。

我還沒有試過全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

炒鍋加水，在整個(gè)做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水。

旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?p>等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。

使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩觯?分鐘后將熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。

做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時(shí)間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會(huì)開裂。

我的經(jīng)驗(yàn)是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時(shí)，就注入熱水。