壽喜鍋好做嗎?怎么做?

壽喜燒其材料:薄片牛肉600克,蔥4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金針菇1把,生香菇8朵,藥翦絲1包,烤豆腐4塊,葛粉1把,牛蒡絲1把,洋蔥絲1/4個,奶油適量。

湯底:昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少許做法:1、春菊、大白菜洗凈,切成適當大小。

蔥切段。

菇類洗凈。

藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。

葛粉絲泡水軟化。

平鐵鍋燒熱后轉小火,涂上奶油,放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

加入湯底材料,再放入其他材料燒煮至熟,即可撈起蘸全蛋汁食用。

注意事項用來當蘸料的雞蛋最好是用無菌雞蛋如果買不到的話也可以用日式醬油代替放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為準。

吃完后,再重新放入肉片和蔥段拌炒,加入湯底材料,放入其他火鍋料燒煮。

春菊是日本茼蒿,為日式火鍋的重要食材,也可以用茼蒿代替 。

搖滾大廚

壽喜鍋的製作方法雪花牛肉 700克娃娃菜一小棵蒿子桿一把香菇 6朵蟹味菇一盒(125克)木棉豆腐一盒魔芋絲一盒蔥白一根壽喜鍋醬汁適量味淋適量日式醬油適量鹽少許植物油適量壽喜鍋的做法步驟步驟 1香菇洗凈去蒂,然后切好花刀。

步驟 2這次準備了兩種菌菇,蟹味菇和香菇,分別洗凈切好備用。

步驟 3娃娃菜和蒿子桿也洗凈備用。

步驟 4雪花牛肉,讓店家幫忙切成比涮肉厚一點的大片。

木棉豆腐,切片后,在開水里面煮3分鐘,而后撈出控水。

魔芋絲焯水后也控干水份。

步驟 5鍋里倒入少許橄欖油,下蔥白爆香,而后放入雪花牛肉片煎一下。

步驟 6煎至變色后,倒入壽喜燒醬汁。

步驟 7迅速翻炒均勻后,馬上盛出來備用。

步驟 8另起油鍋,炒香蔥白,加入味淋、壽喜鍋醬汁、日式醬油,倒入適量開水,再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋絲、娃娃菜,依次下鍋煮一會兒,煮到娃娃菜變軟后加入蒿子桿,最后把炒好的牛肉碼在最上面,嘗一下味道,要是淡就加一點點鹽調味。

步驟 9熱騰騰的開吃。

喜歡生雞蛋的打個蛋液當蘸料,配牛肉味道超讚。

不喜歡生雞蛋的就蘸一點日式醬油吃,味道也蠻嗲。

天津新東方烹飪學校001

壽喜鍋挺好做的,材料:沙朗牛肉60公克、洋蔥圈4片、青蒜斜切數片、紅蘿蔔2片、高麗菜20克、青江菜2支、柳鬆菇數支、金針菇一把、香菇數朵、杏鮑菇2個、鵪鶉蛋2個、冬粉30克、燒豆腐2個、蛋1顆、豬油15c.c.。

醬汁:味霖500c.c.、醬油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高湯200c.c.、糖20-25公克。

醬汁的做法:400c.c.醬油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高湯。

做法:1.用1大匙豬油,熱鍋之后將洋蔥圈下鍋爆香。

2.加入青蒜斜切片拌炒。

3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

4.牛肉變色之后,就可以加入調好的醬汁。

5.加入青江菜、柳鬆菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿蔔及鵪鶉蛋。

6.等菜炒軟了之后,再倒進剩下的醬汁。

7.等到湯汁煮滾之后,再加入冬粉及豆腐。

8.再煮到滾之后,就可以上桌了。

吃法:配白飯,湯汁可淋在飯上,料則是沾著全蛋汁吃。

美食坐家

壽喜鍋,其實就是一種日式火鍋,它的湯底很重要,湯略甜是因為味淋和日式醬油包括昆布的甘味。

必須準備的食材:昆布干、雪花牛肉、日式醬油、味淋、黃油。

自己喜歡的食材:比如我們家喜歡大蔥(切段)、洋蔥(切絲)、胡蘿蔔(切厚片)、大白菜(一片片摘下來,切條)、口蘑(切十字花刀)、老豆腐(切厚片,煎炸香)、金針菇(去根,摘開)、茼蒿,等等。

首先把一整片真昆布干擦乾凈附在表面的海藻,然后剪成條,泡在加有冷水的鍋(不是壽喜鍋)里3小時以上。

煮昆布湯底要用中小火熬製,煮到湯有珍珠泡沒完全燒開的時候,撈出昆布,然后把湯燒開,你就能聞到新鮮的湯味了。

我在湯底里新增了瑤柱乾和柴魚花以及其他的一些調味料,也放了一點鹽。

壽喜鍋放在火上燒熱,加一塊黃油進去,看牛肉的量決定黃油的多少。

我一斤半的牛肉放了大概80克左右。

然后翻炒牛肉至七八成熟,倒入4~5勺日式醬油、3~4勺味淋繼續翻炒。

牛肉好了就開始碼食材,從不易熟到綠葉菜的順序,碼的差不多就倒昆布湯進去,咕嘟嘟的燒開,繼續碼喜歡的食材,左一層,右一層,煮5分鐘左右即可。

嘗一嘗湯底,淡了再放點鹽。

開吃啦!呵,全家人其樂融融,沒大沒小,我老爸眼疾手快,心照不宣搶肉吃。

哈哈,豆腐外皮煎得焦脆脆,吸飽甜甜的湯汁,啊嗚咬開,軟綿綿滾燙燙,我吃進肚里硬是爽快。

還有我老媽,本來不是很愛吃茼蒿,在鍋里涮過后,帶上了甜甜的焦香,也忍不住吃了好多......OK,結束“戰斗”,我還打了一個飽嗝!

叉叉驕子

壽喜燒又可稱為鋤燒。

據說最早起源于日本古早年代,農人們于農事繁忙之余,簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,于火上燒烤肉類果腹因而得名。

我自己理解,壽喜燒其實就是一種以醬油調製為鍋底的火鍋。

平時自己在家制作挺簡單方便的,一般我都是購買現成的壽喜燒汁,操作不要太簡單。

材料:薄片牛肉(建議不要選擇太瘦的),蔥,大白菜,金針菇,生香菇,烤豆腐4塊,洋蔥絲。

湯底:昆布柴魚高湯(沒有也行)、壽喜燒汁,砂糖2大匙,酒少許 。

做法:1、大白菜洗凈,切成適當大小。

蔥切段。

菇類洗凈。

2、平鐵鍋燒熱后轉小火,涂上牛油(其他食用油也行),放入洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

3、加入湯底材料,再放入其他材料燒煮至熟,即可撈起蘸無菌全蛋汁食用。

鄉村阿武

壽喜鍋是一道非常好的日本火鍋,喜歡吃日本料理的應該對壽喜鍋也不陌生,口味清淡,鹹鮮微甜,也非常的好吃,壽喜鍋製作簡單,就跟我們中國的火鍋差不多,自己喜歡吃什么菜就放什么菜,靈魂就是醬汁。

壽喜鍋相信喜歡吃日本料理的都不陌生,跟我們中國的火鍋差不多,只不過味道不一樣,壽喜鍋口味清淡,營養豐富又好吃,我也是在日料店吃了壽喜鍋之后就愛上了,后面也會自己在家煮,特別是寒冷的冬天,煮上一鍋壽喜鍋,一家人圍在一起,滿滿的幸福,下面就來分享一下壽喜鍋的做法。

1、準備食材:香菇、包菜、大蔥、牛肉、土豆、娃娃菜、牛肉、豆腐、洋蔥、金針菇、茼蒿、黃豆芽、2、把香菇跟摘好洗乾凈,瀝乾水分改花刀,包菜切小塊洗乾凈,土豆洗乾凈切片,洋蔥洗乾凈切絲,娃娃菜洗乾凈,金針菇去掉根部洗乾凈。

4、我們來製作壽喜鍋的靈魂醬汁,準備一個鍋,加入100毫升日式甜米酒,50毫升日式料酒,大火燒開,燒開后加入100毫升醬油,100毫升清水,50毫升白糖攪拌均勻,熬製白糖融化就可以了。

5、起鍋燒油,鍋里加入一塊牛油滑鍋,把蔥放進去煎出香味,放入牛肉片,淋上剛剛熬製好的醬汁,煎好后就可以吃了。

6、吃牛肉都是要蘸上雞蛋液吃的,碗里打入一個無菌的生雞蛋,攪拌均勻,牛肉蘸上雞蛋液,真的是美味,不過也有很多人吃不習慣,不喜歡就不蘸雞蛋液,7、把準備好的配菜全部放進鍋中,再均勻地淋上醬汁,蔬菜吸收肉汁的香味,就這樣邊煮邊吃,真的是太過癮了。

小技巧總結:壽喜鍋口味清淡,鹹鮮微甜,營養豐富又好吃,其實跟我們中國的火鍋差不多,只是味道不一樣,也是非常的好吃,壽喜鍋醬汁是靈魂,做法也是很簡單,自己也可以在家製作好吃的壽喜鍋,好吃又實惠。