三月蘇州你不得不吃的9道時令美食（附做法）

　　???????美食家評價蘇州美食時說：“蘇幫菜要總結說到底有什么特色的話，只有兩個字，時令。”這句話說的再貼切不過。時令。到蘇州，不待滿一年，很多美食你是吃不到的。以下這些3月的時令美食，你都嘗過了嗎？

　　一、酒釀餅

　　蘇州人春季的時令點心，只賣一季。酒釀餅外觀形似小月餅，最受歡迎的餡料是豆沙，而且一定趁熱吃，咬一口，皮軟、酸甜、味糯，有種餅不醉人人自醉的感覺~

　　用料：

　　步驟：

　　先將面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵約4-5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可作為酵頭使用；

　　取200克酵頭與面粉200克、酒釀原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，發酵1-2小時至體積2倍大；

　　把面團搓揉成長條狀，再分成10等份小塊，每個小面團壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圓再按扁；

　　餅胚覆蓋后發酵半小時。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時取出。

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