楊梅泡酒方法(楊梅泡酒方法與功效)

楊梅酒怎么泡制作方法

楊梅酒的制作方法步驟：

主料：楊梅1斤。

輔料：糖60克。

步驟：

1、楊梅洗干凈，滴去水分。

2、把楊梅裝入玻璃罐內，加糖。

3、再加楊梅。

4、加糖，一層楊梅一層糖，直到裝滿。

5、上面加多些糖。

6、密封好，等3個月后能喝上一口，時間越久酒香味越醇。

7、這是去年的楊梅酒，味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最適合的。

楊梅怎么泡酒

楊梅泡酒的方法：

工具／原料：楊梅300g、白酒500g、玻璃瓶罐1個、鹽15g、冰糖30g

1、水中放鹽浸泡楊梅

楊梅先撒上一點鹽，用清水浸泡5分鐘左右，可以泡出果肉中蟲卵和幼蟲。

2、清洗干凈的楊梅晾干水分

泡好后用清水沖洗干凈，攤開放在通風的發放完全晾干水分。

3、楊梅去蒂白酒消毒玻璃瓶罐

晾干后用手去掉楊梅蒂，將洗干凈的玻璃瓶罐倒入白酒消毒，洗好后倒出里面的白酒。

4、白酒沒過楊梅

將一層楊梅一層冰糖的方式加入到玻璃罐里面，再將罐子里面加入白酒，白酒要沒過楊梅。

5、密封15-20天

裝好后蓋上蓋子密封保存，每隔三個可以搖晃一下瓶子，釀制15-20天就可以喝了。

楊梅酒的制作方法

　　楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。那么楊梅酒是怎么做的呢?下面跟著我一起來學學楊梅酒的制作。

　　楊梅酒的制作方法

　　配方一

　　鮮楊梅500克，白糖80克。

　　【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空隙)，約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。

　　配方二

　　工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

　　1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

　　2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使 蛋白質及其它雜質凝固析出。

　　5.發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

　　6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。

　　8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。[1]

　　配方三

　　原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

　　做法：

　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;

　　2、稱取100克冰糖備用;

　　3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

　　4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;

　　5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

　　6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

　　7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;

　　8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;

　　9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了;

　　10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

　　配方四

　　主料：楊梅、二鍋頭、冰糖

　　輔料：鹽

　　1. 楊梅去蒂，洗凈待用

　　2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時

　　3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂

　　4. 找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒

　　5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內

　　6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm

　　7. 將容器密封，放在陰涼的地方

　　8. 每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用

　　楊梅酒的營養價值

　　浙江仙居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區，其中尤其以阿霞楊梅酒獨占鰲頭，其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制，其色澤鮮艷紅透，口感極佳!

　　用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。

　　中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。

楊梅酒的釀制方法

楊梅酒的釀制方法

　　楊梅酒的釀制方法，很多人都非常喜歡喝酒，也有很多人會自己釀酒泡酒喝，那么大家喝過楊梅酒嗎？大家都知道楊梅酒的做法嗎，接下來就由我帶給大家楊梅酒的釀制方法，一起來看看吧。

　　楊梅酒的釀制方法1

　　楊梅酒就是非常出名的水果酒，楊梅酒的功效和作用在于能夠解暑，所以楊梅酒適合夏天飲用，楊梅酒能夠去除身體的濕氣并且能止咳和促進消化，能利尿補腎和抗癌。

　　楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的'鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，益于抑制人體內癌細胞的生長和發展，提高健康體質。

　　 楊梅酒的做法

　　1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

　　2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

　　3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

　　4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

　　5、廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干。

　　6、準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

　　7、最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

　　楊梅酒的釀制方法2

　　 楊梅酒

　　楊梅酒泡制，主要是楊梅冰糖和白酒，三者沒有嚴格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據自己口味。我給出的容積和重量的數值，僅供參考。尤其是頭一次做的，也能心里有數兒。圖1是3斤楊梅，下面的用料參考是做1斤楊梅的量，按比例算就行了。

　　 原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

　　 做法步驟：

　　 第1步、 楊梅買來，放在盆里清水泡，泡的時候加些鹽。加鹽的目的，是萬一有小蟲子，可以析出來。然后用清水洗，確保沒有咸味。放在架子上陰干，我這放在通風的廚房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要為了省去晾干程序，直接用白酒洗，這樣的話，萬一有蟲子，那是析不出來滴。

　　 第2步、 一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅后冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。

　　 第3步、 加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子里，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

　　 第4步、 一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

　　 第5步、 這是泡了十天的。吃楊梅(并不好吃)，就泡一禮拜左右。喝酒為主，就泡一個月左右。

楊梅泡酒的方法是什么？比例是多少？

楊梅、酒、冰糖的比例是1：1 : 0.4。

主料：楊梅1000g、二鍋頭酒1000g

輔料：冰糖400g

1、挑選新鮮的楊梅。

2、楊梅清水沖洗后再用淡鹽水浸泡10分鐘左右，這樣即可以殺菌，如果楊梅中有小蟲子也可以泡出來。

3、把洗凈的楊梅放在網篩上晾干水分，主要是清洗的水分一定要徹底晾干。

4、然后找一個合適的能密封的容器，陶瓷或者玻璃均可，但不要用塑料的，一層楊梅一層冰糖碼放好。

5、加入酒淹沒楊梅。

6、我發現容器用小了，就換了個大個的這樣可以讓就淹沒楊梅，然后密封避光保存即可。

7、還用瓶子裝了2瓶。這是泡了2天的樣子，顏色還比較淡一些。

8、這是20天后的樣子。

楊梅泡酒的做法是怎樣的

楊梅泡酒的做法是怎樣的

　　楊梅泡酒的做法是怎樣的，在日常生活中，果酒也是人們喜愛的酒類之一，不僅有著淡淡的果香，而且還有一定的保健功效，那么大家是否嘗試制作楊梅泡酒呢？下面一起來看看楊梅泡酒的做法是怎樣的。

　　楊梅泡酒的做法是怎樣的1

　　 主要食材：

　　楊梅350克

　　 其他食材：

　　白酒500克、冰糖100克。

　　 做法步驟

　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈。

　　2、稱取100克冰糖備用。選用45度左右的清香型純糧釀造的白酒。

　　3、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干，把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。

　　4、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放，在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。

　　5、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處，每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了，飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

　　 楊梅的食療作用

　　 1、助消化增食欲

　　楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

　　 2、祛暑生津止渴

　　楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。

　　 3、抑菌止瀉消炎

　　實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質、大麻甙、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。

　　 4、防癌抗癌

　　楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

　　 5、減肥美容抗衰老

　　楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的'排泄，有排毒養顏的作用；楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用；楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。

　　 6、降血壓防中風

　　楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100mg左右?，F代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。因此具有理氣活血，調節血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。

　　楊梅泡酒的做法是怎樣的2

　　 泡酒原料：

　　楊梅2000克、50-60度谷養康無添加泡酒專用酒3000ML、冰糖600克。

　　 制作方法：

　　1、把楊梅放入鹽水中清浸泡半小時，然后洗干凈撈出瀝干，（因為楊梅略有酸味，所以加入清水清洗可以減少酸味，不僅如此，鹽水還可以殺死細菌哦！）

　　2、將瀝干的楊梅和冰糖放入玻璃器皿中，一層楊梅一層冰糖放好，（泡酒罐不建議使用塑料的，因為塑料中含有有害物質，且酒是具有腐蝕性的，對身體無益。）

　　3、倒入純糧好酒，淹沒過楊梅。

　　4、蓋好蓋子密封好，放置陰涼、通風、避光處。每3天搖晃一次。15天后即可飲用。

　　 楊梅酒的做法注意事項

　　1、楊梅、谷養康無添加泡酒專用酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例制作)，但谷養康無添加泡酒專用酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

　　3、楊梅泡酒用什么谷養康無添加泡酒專用酒好呢？要選用52度-60度左右的濃香型釀造谷養康無添加泡酒專用酒。度數也不宜過低，容易壞。

　　4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度谷養康無添加泡酒專用酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

　　6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味)。