生魚片的做法(草魚生魚片的做法)

生魚片的做法大全

制作方法如下：
1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2、生菜洗凈切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。

生魚片的制作方法

制作方法如下：
1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。
2、生菜洗凈切成絲放在盤中。
3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。

生魚片怎么做好吃又簡單

生魚片做法如下：

用料：生魚片300g、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、獨蒜2個、小米辣1個、姜1小塊、蔥1小把、清水0.5碗、玉米油10g。

1、將姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎與清水一起拌勻成姜蔥水；生魚片洗凈，加入鹽3g、淀粉5g與1湯匙左右的姜蔥水，反復抓勻至手有黏性，然后靜置15分鐘。

2、煮開水，分幾次下生魚片，將生魚片燙熟撈起待用。

3、將剩下的姜蔥水過濾放入鍋里，加入生抽與蠔油，小火煮開。

4、將煮好的湯汁倒入生魚片中。

5、將獨蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗凈切碎，熱鍋下油，用中小火將蒜蓉炒至金黃。

6、將炒好的蒜蓉倒入生魚片中，開吃。

生魚片怎么做好吃的做法步驟

　　生魚片很多人都喜歡吃，生魚片的烹飪 方法 也是比較多的。你了解生魚片要怎么做才好吃嗎?現在，我來告訴你生魚片的好吃做法。

　　生魚片怎么吃：生魚片蓋飯

　　生魚片食材準備

　　生魚片適量，白飯少許，檸檬半顆，芥末適量，水果醋適量，醬油少許，小黃瓜片少許。

　　方法步驟

　　1、將生魚片冰鎮，米飯用水果醋攪拌均勻裝碗;

　　2、將冰鎮的魚片鋪在醋飯上，放入適量的芥末;

　　3、然后搭配小黃瓜即可。

　　生魚片怎么吃：生魚片沙拉

　　生魚片食材準備

　　魚片，洋蔥適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將生魚片切好后放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;

　　2、洋蔥切成薄片，泡水后放入碗中，淋入腌醬;

　　3、然后放上水菜即可。

　　生魚片的做法教程：三文魚生魚片

　　生魚片食材準備

　　三文魚洗凈300克，生姜2片，日式姜片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將三文魚洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;

　　2、生姜切細末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;

　　3、將姜末撒在生魚片上，擺上瀝干的日式姜片，黃瓜花和香菜點綴;

　　4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。

　　生魚片的家常好吃做法：山葵堅果生魚片

　　生魚片食材準備

　　生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，紅蘿卜絲適量，香椿2片，白蘿卜絲適量，黃金玉米適量。

　　方法步驟

　　1、將三種見過放入烤箱烤10分鐘，晾涼后放入料理機打成泥;

　　2、山葵刷洗干凈，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;

　　3、紅白蘿卜絲放入底部，上面放生魚片，然后放上香椿;

　　4、在放入適量的山葵堅果泥，黃金玉米即可。

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生魚片的做法步驟

生魚片的做法步驟

　　生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。本文是我整理的生魚片的好吃做法，僅供參考。

　　 生魚片的做法：生魚片沙拉

　　食材準備

　　魚片，洋蔥適量，日本水菜，日式醬油露，芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將生魚片切好后放入碗中，加入日式醬油露和芝麻油;

　　2、洋蔥切成薄片，泡水后放入碗中，淋入腌醬;

　　3、然后放上水菜即可。

　 　生魚片的做法：三文魚生魚片

　　食材準備

　　三文魚洗凈300克，生姜2片，日式姜片2塊紫蘇適量，生菜葉少許，黃瓜花少許，香菜適量，芥末適量，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將三文魚洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中;

　　2、生姜切細末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用;

　　3、將姜末撒在生魚片上，擺上瀝干的日式姜片，黃瓜花和香菜點綴;

　　4、將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。

　　生魚片的做法：山葵堅果生魚片

　　食材準備

　　生魚片適量，山葵半條，松子10克，夏威夷豆5克，核桃5克，紅蘿卜絲適量，香椿2片，白蘿卜絲適量，黃金玉米適量。

　　方法步驟

　　1、將三種見過放入烤箱烤10分鐘，晾涼后放入料理機打成泥;

　　2、山葵刷洗干凈，磨成泥狀，將山葵泥和堅果泥混合拌勻;

　　3、紅白蘿卜絲放入底部，上面放生魚片，然后放上香椿;

　　4、在放入適量的.山葵堅果泥，黃金玉米即可。

　　 生魚片地方特色

　　順德魚生

　　順德的傳統小食：順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材，買回來后先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然后放回水中讓魚在游動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之后要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。進食時蘸以蒜片、蔥絲、洋蔥絲、醬油、花生碎、芝麻、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。[7-8]

　　潮汕魚生

　　多以養于沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水里養著，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟后將一層魚皮削去，然后沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。擦干血污，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜兩種：咸的是豆醬拌小磨香油;甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿卜絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。

　　佛山九江魚生

　　以拌(粵語稱為“撈”)的形式食用，故又稱“撈魚生”(拌魚生)現時的制法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來后養一個月，期間不喂食，讓魚體內的廢物排出，并減掉多馀脂肪。然后殺魚、放血、開膛，之后不能冷藏，要現做現吃。上桌時在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時魚生會有一股清香。配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、姜絲、蘿卜絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。魚肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然后把蔥、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進食時以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進口。

　　客家生魚膾

　　魚膾也是客家傳統食品，寧化、五華、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習慣。

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好吃的生魚片的做法

　　制作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類，像比目魚、鲇魚等。經過加工，骨肉分離，加上美味的醬料，一道鮮美的生魚片就做好了。下面是我整理的關于好吃的生魚片的做法的內容，歡迎閱讀借鑒。

　　刺身生魚片

　　原料

　　新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,

　　調味品

　　綠芥末、日本醬油。

　　制作

　　1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。

　　2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。

　　要點

　　1.蘿卜絲可用專用工具切出。

　　2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。

　　3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。

　　4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。

　　炒生魚片

　　食材

　　主料

　　生魚肉片500g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。

　　步驟

　　1.把鍋駝機燒熱后關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。

　　2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的`單層就行了，放好油鹽腌著。

　　3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。

　　4.放油下鍋燒熱后，先把配料放下去爆炒一下。

　　5.然后把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鐘左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。

　　6.咱這邊都習慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜后變熟，也能沖淡一下只吃魚的膩哦，這次我用的是預先炒好的地瓜苗。

　　7.把魚片裝到菜的上面。

　 　生魚片壽司便當

　　材料

　　鮪魚肉2片，鯛魚肉1片，花枝肉1片，鮭魚卵1/2大匙，壽司飯1杯，小黃瓜1片，海苔2片，小魚卵1/2大匙，生菜2葉，綠花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵醬1大匙，醬油1大匙，鹽1/2小匙，醋1大匙，冷白開水3大匙。

　　做法

　　1.)手洗凈擦干，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形(依序做6個)。

　　2.)將山葵醬一一涂在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。

　　3.)再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。

　　4.)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入;取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。