冬瓜丸子湯怎么做(冬瓜丸子湯怎么做好吃視頻)

冬瓜丸子湯怎么做

冬瓜丸子湯的做法如下：

主料：冬瓜200克、豬肉餡300克。

輔料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水淀粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量。

1、準(zhǔn)備好豬肉餡。

2、豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉。

3、鮮藕去皮剁成細(xì)蓉。

4、雞蛋一個打入碗中。

5、蔥姜切成末。

6、將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁。

7、加入植物油抓勻后腌制十幾分鐘或半小時。

8、冷水鍋，小火，燒至水溫后，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，慢慢煮至水開丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好后凍在冰箱里隨吃隨取。

9、冬瓜處理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調(diào)味，不要太咸。

11、待冬瓜煮軟后，倒入肉丸，煮兩三分鐘。

12、加入蒜末、黑胡椒粉，關(guān)火后，淋香油撒香菜碎出鍋。

冬瓜丸子湯的做法步驟

一、食材用料：冬瓜250克、豬肉餡150克、蛋清半個 蔥1小節(jié)、姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉適量、香蔥碎少許
二、做法方法步驟：
1、 豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥姜末，蛋清，生粉。
2、 將肉餡攪拌均勻，沿著同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。
3、 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4、 鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放于手中，在虎口處手中擠出肉丸。
5、 將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。
6、 加入冬瓜球。
7、 將煮出的浮沫用勺子撇去。
8、 約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明后，調(diào)入鹽和白胡椒粉。
9、 加入香油，撒香蔥碎即可出鍋。
三、烹飪技巧：
1、 冬瓜切片或切塊都可以。
2、 豬肉丸也可換成魚丸，蝦丸等等。
3、 肉餡在拌好調(diào)料后一定要朝一個方向多攪打一會，這樣煮出的肉丸口感好，煮的時候也不容易散。

冬瓜丸子湯怎么做竅門

竅門是肉餡調(diào)好好要摔打幾十下，這樣會使丸子更有彈性。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉餡 230克、冬瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、白胡椒粉 少許、味精 適量、醬油 適量、香菜 3棵、蔥姜 適量、料酒 少許、香油 適量、淀粉 1茶匙、雞蛋清 20克。

1、豬肉餡中放入蔥姜末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調(diào)料攪拌均勻。

2、加入調(diào)料攪拌均勻后，加入半個蛋清。

3、加入1茶匙淀粉繼續(xù)攪拌

4、攪拌均勻后用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

5、處理好的肉餡。

6、冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、鍋中煮至微沸后，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

9、所有丸子入鍋后，改中火。

10、湯沸后撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起后，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。

冬瓜丸子湯的做法

準(zhǔn)備食材

豬肉餡 200g、冬瓜 100g、香油 1勺、醬油 少許、料酒 1勺、味精 適量、鹽 適量、濕淀粉 適量、香菜 少許、糖 少許

步驟方法

一、冬瓜去皮去瓤后切片。

二、將蔥、姜、香菜、切碎備用。

三、將豬肉餡加上料酒、醬油、味精、糖、香油、鹽攪拌均勻。

四、加入濕淀粉攪拌。

五、將切好的蔥、姜、香菜放入進(jìn)行攪拌。

六、鍋內(nèi)水七十度時放入丸子。

七、當(dāng)丸子浮起時，加入冬瓜。

八、大火燒開加入少許的味精。倒入香油，煮熟即可。

擴展資料

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。

參考資料來源：百度百科-冬瓜丸子湯

冬瓜丸子湯的家常做法

冬瓜丸子湯的做法如下

1.豬肉餡整碎。

2.蔥花，姜末，越碎越好，加入肉餡中，倒入料酒，攪拌。

3.打一顆雞蛋然后加入耗油。

4.加入生抽，少量鹽，攪拌均勻。

5.再加入胡椒粉和香油。

6.少量淀粉(淀粉加的太多的話肉丸會發(fā)硬)，再次攪拌均勻，靜止等待。

7.冬瓜去皮，切片，切的薄些煮時候會更容易熟。

8.鍋里燒水，水不要太多，把準(zhǔn)備好的肉餡擠入鍋中，擠丸子的時候火開的小一點，全部下鍋后開大火。

9.如果有浮沫就撇出去，然后放入冬瓜片，放入鹽，胡椒粉和三分之一的蔥花，香菜入味。

10.待冬瓜變透明熟后，關(guān)火。撒入剩余的香菜和蔥花，淋入香油，出鍋。

冬瓜肉丸湯的做法

冬瓜肉丸湯的做法步驟:

1、豬里脊肉剁成肉糜，放入少許淀粉，雞蛋清、精鹽攪拌上勁。

2、鍋里坐水，等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起后撈出，盛入清水碗里備用。

4、鍋里坐水，放入冬瓜片，燒開。

5放入汆好的肉丸。

6、大火煮開后放入精鹽、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

做菜小妙招：

1、鐵鍋如何不粘，咱們平時想要用鐵鍋來做飯的時候，經(jīng)常會粘鍋，粘鍋之后再做飯，簡直是太煩人了。咱們可以先將鐵鍋給燒熱，然后加上少量的油，將鍋底均勻沾滿，然后咋倒入涼油炸東西，這樣就不會粘鍋。

2、防止濺油，咱們平時煎肉或者煎其它的食物時，經(jīng)常會油花四濺，今天花花就來教大家一個小方法防止油花四濺的小妙招。大家在煎東西的時候，可以在油里面加上一點鹽，能夠防止油花四濺，做飯更加安全。

3、魚去腥，咱們平時炸魚的時候，可以提前將魚從冰箱里面拿出來，然后浸入牛奶中，大概浸泡20分鐘，這樣能夠去除腥味，并且能夠讓魚更加鮮嫩。