魚丸的制作(魚丸的制作過程視頻)

魚丸怎么做的啊？

魚丸的制作方法和配方如下：

需要材料：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。

1、刀口平著刮下魚肉。

2、魚肉里放點生姜末。

3、將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水。

4、攪拌成魚蓉。

5、加鹽，拌勻。

6、擠出魚丸。

7、放入鍋中煮熟。

8、盛出，完成。

如何制作魚丸？

魚丸，鮮香美味，營養豐富，不管是煮湯喝、油炸吃，還是刷火鍋，不愛吃魚的人也能吃上幾個，特別適合小朋友們食用，無刺更安全，真的是一款優質美食。

魚丸的制作并不復雜，我家也是隔三差五的就做上一鍋吃，制作不復雜，但還是有點費時間，嘿嘿，不過，咱們可以一次多做一些，冷凍起來慢慢吃，比超市賣的好吃還衛生，下面就給大家分享下制作步驟

1、準備原料：魚肉、胡椒粉、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、花椒、淀粉

2、處理魚肉：選用肉多刺少的魚比較省事，魚處理干凈，剁頭去尾，若你有技術，可以用刀直接把魚刺分割出來，若沒技術的話，可以按著魚皮，一手用刀刮魚肉，邊刮邊挑出魚刺；或者直接把魚肉切小塊，一塊一塊的檢查挑出魚刺拔掉，嘿嘿，這也是最笨的辦法了，但是能拔得非常干凈，還不浪費魚肉。

3、熬花椒水：花椒提前清水浸泡，然后起鍋燒水，放入花椒，水的量根據自己的需求加入，花椒可以多放點，這樣更有味道，熬煮10分鐘，熬出花椒水，放涼備用。

4、魚肉拔出刺后，用刀剁成肉泥，或者用料理機打成肉泥，之后加入胡椒粉、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜末，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加花椒水，這樣可以把魚肉攪拌上勁，使做出來的魚肉更加筋道。

攪拌五分鐘后，稍微加入一些淀粉，繼續加花椒水，繼續攪拌，使肉泥與淀粉充分融合，最后攪拌到非常均勻，并且攪拌著有陰力為止。攪拌后，可以擠出一個魚丸，放到清水里，若漂浮起來就說明可以了。

5、煮或炸魚丸：起鍋燒水或燒油，用虎口擠出魚丸子，煮或炸，煮的話，下鍋后不要攪動，等飄浮起來之后，攪拌開，全程小火慢煮三分鐘即可。炸的話，同樣全程小火，炸至表面金黃即可撈出。

1、魚肉的選擇：說起吃魚，大家都喜歡肉多刺少的，魚刺處理起來確實非常麻煩，很費時間，魚肉一般選用草魚、青魚、鯰魚、鰱魚等，這些魚身上的刺相對來說，是比較少的。

2、做魚丸，關于加淀粉方面，可以適當少量加入，是不影響魚丸的最終效果的，可以完全不加，也可以少加，但不能多加，淀粉加多了，全是淀粉了，做出來全是面糊了，哈哈，肯定是不好吃的。

3、不管是煮還是炸，都要全程中小火，特別是煮的時候，水要快沸而沒沸的狀態，火大了，有可能會沖散魚丸，也容易將魚丸煮老。

總結：以上就是魚丸的制作方法，非常簡單，但比較費時間，特別是處理魚刺最費時間，嘿嘿，不過，為了過過嘴癮，這點付出也是值得了，自己在家做的，衛生健康又好吃，關鍵是實惠，感興趣的朋友們，趕緊試試吧。

自制魚丸，有哪些步驟？

引言：平時我們可以制作一些魚丸吃，將魚丸放入火鍋之中是非常好吃的，所以我們在家里自制魚丸的時候有哪些步驟呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

在平時的時候大家都喜歡在家里制作一些美食，所以我們在吃火鍋的時候，很多人就會點上一份魚丸，是非常好的搭配，這個時候我們在家里也可以制作美味的魚丸。首先我們應該準備一些原材料，這個時候原材料就是我們的魚，我們需要準備一些新鮮的草魚，這個時候魚肉比較細膩，還需要準備一些雞蛋，只需要雞蛋清就可以了，適量的淀粉，這個時候我們要減少淀粉使用數量多放一些魚肉，吃起來比較鮮香。也需要準備一些配料，這個時候有適當的鹽和料酒，胡椒粉就可以了。接下來我們將我們準備好的草魚清理干凈，這個時候把草魚里面的刺兒也要清理干凈，放上鍋蒸熟，蒸熟之后將魚肉放入絞肉機里面把它攪碎。

然后在我們的魚肉里面加入適量的調料，料酒，胡椒粉，鹽和一些雞精，味精吃起來會更鮮香。把我們已經做好的魚肉泥和我們的淀粉放在一起給淀粉的時候要少給一些，這樣魚肉的濃香味才比較足，接下來我們就需要燒一鍋熱水，當水沸騰之后，就可以把我們的魚丸搓成圓圓的形狀放進鍋里面。當鍋里的水已經開了之后，你會發現魚丸放進去立馬定型，當魚丸一個個的飄上來的時候就制作完成了，我們就需要將魚丸用漏勺把它放進盆里面控干水分。在平時的時候，我們吃火鍋或者是熬湯，做魚丸湯的時候，都可以放進去一些，吃起來也比較方便，而且吃不完的可以放進冰箱冷藏，它的使用時間也是比較長的。做一些新鮮的美食，吃起來更可口。

魚丸怎么做

　　我們在吃火鍋的時候會加入各種各樣的食材，魚丸就是很多人很喜歡的一種，魚丸可以加入到各種湯類食譜當中，也可以做炸魚丸，煮魚丸，蒸魚丸，紅燒魚丸等等，味道都相當不錯，制作魚丸的方法大家也可以了解清楚，下面就跟著來看一下魚丸怎么做。

　　制作魚丸首先就需要在鍋里面加入適量的水，把魚皮，魚頭，魚骨放進去一直煮，煮到湯色發白，然后魚皮，魚頭，魚骨撈出來，要注意湯里面不要有刺，火關小，等到湯快要開的時候，就把魚丸放進去，用手擠成丸子以后下鍋，全部下完以后開大火煮，不要煮的時間太久，再加一些鹽，彩椒絲，蒜末，胡椒粉，香菜，滴上一些香油就可以出鍋了。

　　制作魚丸需要把魚先清洗干凈，魚茸刮下來，然后再砸成細的泥狀，放到容器當中，加入味精，水，鹽，雞蛋清進行攪打，鍋里面加入適量的水，用手把魚泥捏成魚油丸煮熟，紫菜放到清水里面浸泡好清洗干凈備用，等到魚丸煮熟以后，就可以加胡椒粉，紫菜，蔥花，味精調味，美味的魚丸就做好了。

　　制作魚丸還可以先把魚肉切成丁狀，然后再把蔥，姜汁，料酒，蔥段，生姜等搭配在一起做成汁液，把魚肉丁以及蔥姜汁放進攪拌機里面攪打成魚茸，把雞蛋清加入適量濕淀粉，攪拌均勻以后備用，魚茸取出來，加入適量的鹽進行攪動，一直到發亮為止，在魚茸里面加入雞蛋清，豬油，胡椒粉攪拌均勻，鍋里面加入適量的清水，用虎口把魚丸擠出，然后慢慢煮開，煮好以后就可以撈出來了。

　　想要讓魚丸浮起來，那么在進行魚丸制作的時候都需要在魚茸里面加一些鹽上勁，進行充分的攪打，可以讓粘稠程度變得越來越大，鹽可以把水分吸收，在外力的作用下就容易形成溶膠，能夠讓魚丸變得更加細嫩松軟，還可以在魚丸里面加一些淀粉，攪拌魚膠的時候，除了需要加蛋清水以外，還需要加一些生粉或者是浮粉，可以起到乳膠劑的作用，可以讓魚膠的粘稠程度變得更高。

　　制作魚丸可以選擇馬鮫魚，這種魚是非常肥滿的，而且又沒有很貴，里面還含有很多維生素，能夠起到預防衰老提升作用，經常吃一些能夠起到預防神經衰弱，營養不良，貧血等作用。

　　魚丸可以用海鰻來制作，這種魚肉非常多，刺又很少，看上去細嫩潔白，適當的吃一些味道是非常鮮美的。

　　還可以用草魚來制作，草魚的身體非常長，呈現圓筒形，而頭部是扁平的，尾部有點扁沒有毒，能夠達到暖胃和中作用，對于一般的人群來說都是可以吃的。

　　魚丸還可以使用那哥魚制作，橫切面是橢圓形的，尾巴部位比較細長，吃一些能夠達到固精補氣健脾作用。

　　魚丸想要炒著吃就需要準備一些魚丸，蝦仁，肉丸，蟹柳，胡蘿卜，洋蔥，西蘭花，烏冬面，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，老抽，植物油，鍋里面加入適量的清水燒開，把烏冬面放進去焯一下水，然后撈出來，水分控干，洋蔥清洗干凈切絲，胡蘿卜洗干凈以后也切絲，西蘭花清洗干凈切成小朵，把蟹柳對半切開，章魚丸切片，蝦丸切片，鍋里面加油燒熱，先把洋蔥放進去炒香，然后加入蟹柳，章魚丸，蝦丸，紅蘿卜，快速翻炒，撈出來備用，鍋里面繼續加少許的油，用中火把烏冬面放進去，快速翻炒水分炒干，加蟹柳，章魚丸，蝦丸，西蘭花，紅蘿卜，洋蔥翻炒幾下，再加入鹽，蠔油，生抽，老抽翻炒均勻，撒上一些黑胡椒粉就可以吃了，味道是非常不錯的，制作這款食物一定要注意，烏冬面要提前放進開水里面焯一下，這樣吃起來可以更加爽滑有勁道，西蘭花最好也提前焯一下水，這樣做可以讓顏色保持翠綠。

　　上面給大家介紹的就是魚丸怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作魚丸的方法各種各樣，可以選用的食材也有很多，喜歡吃魚丸的人，就可以自己在家里面適當的做一下，比外面購買的要更加健康安全一些，而且營養價值也更高，所以大家就可以好好了解一下今天所介紹的內容。

如何制作魚丸？

魚是上好的食材，不僅可以清蒸、油炸、紅燒、做湯，還可以像大肉一樣做成丸子來享用。美味的魚丸也是很多人的最愛，將魚做成魚丸，再也不用擔心被魚刺卡住喉嚨了，老人小孩都可以放心食用。

魚丸要做好吃，就必須做到“鮮嫩彈滑”。但在實際制作過程中，很多人卻很難做到，以至于做出的魚丸子不太好吃。

那么魚丸怎么做才能做出鮮嫩彈滑的魚丸呢？今天就由20年廚齡的大廚為你揭開這個答案。

第一招：選用新鮮的魚。制作魚丸，選用什么樣的魚，直接關系到魚丸鮮嫩彈滑。一般要選那些刺少肉多的活魚，例如草魚，鲅魚、鰱魚、龍利魚等等。

提示：做魚丸首選草魚，因為草魚相對來說魚肉肥美、魚刺最少，特別適合做魚丸。魚肉一定要新鮮，因為越新鮮，魚丸才越有彈性、越爽滑。千萬不能用冰箱冷凍的魚肉做魚丸。另外魚在處理的時候不要漂洗，否則容易發硬。

第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使魚丸松軟，在制作魚丸時要加入適量的雞蛋清，這樣做出的魚丸才會爽滑、鮮嫩。一般按照1斤魚肉放2個蛋清的比例添加。土豆淀粉使魚丸有嚼勁有彈性，所以還要加入一些土豆淀粉。

第三招：要充分攪拌。魚肉與淀粉、雞蛋清混合的時候，要充分攪拌，這樣做的好處是讓做出的魚丸更有彈性。攪拌時要分次加水，順著一個方向攪打，使魚肉“上勁”。因為魚肉比較吃水，這樣攪打出來的魚肉泥才嫩而不柴。

提示：可以往食材中添加適量的豬肉末或豬油，用來增香。制作魚丸時加鹽不宜過多，否則就不新鮮了。調料一般不要放太多，只加一些胡椒粉和姜末去腥就OK了啦。料酒和雞精一般少放或不放，否則會破壞魚肉本來的鮮味。

第四招：注意要用小火燜。魚丸一定不要用大火煮，用小火燜出的魚丸更加鮮嫩適口。

下面介紹魚丸的完整制作過程：

所需食材：魚肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，鹽5 g，蛋清2個，胡椒粉和姜末少許，水500ml。

制作方法和步驟：

第一步：將魚肉、五花肉分別切丁，用刀背剁成茸（這樣做出的丸子非常彈滑）。剁的時候少加點水，放入碗里加鹽一個方向攪動，

第二步：再依次加入胡椒粉、雞蛋清，并慢慢加入水，不停的攪拌，接著再加入姜泥、水淀粉攪上勁。

第三步：鍋內加水大火燒開，用手的“虎口”擠出丸子的形狀，用小勺把魚丸放進鍋里。記得勺子每次用水沾一下，用中火煮開，再轉小火燜至丸子浮起，撈出即可享用了。

如何制作魚丸？

視頻教你詳細一步一步做魚丸，非常的Q彈

魚丸的做法還是蠻簡單的，就是沒有做過的新手也可以做的很好。

魚丸吃著Q彈，味道鮮美口感很好，因為是用魚肉做成的，營養很是豐富，但是我們在外面買的魚丸都是工廠加工的，不知道是什么肉做的，也不知道衛不衛生，所以有時間的話還是自己做，吃的放心，而且味道也不錯。

下面就說一下我做的魚丸。

首先切一些蔥末姜末放入碗里，加入半碗水泡著備用，

買一條大點的魚，因為大的小刺不多，我一般用的是草魚，比較常見，而且可以不用買一整條，我都是買一段。

然后把魚清洗干凈，從中間剁開，把大刺去掉，剩下魚肉，然后用手按住一頭，那一個小勺子，一下一下的把魚肉刮下來，魚皮處帶有顏色的肉就不要刮了。會影響魚丸的顏色，剩下的魚皮和一點肉可以燒湯的時候煮著吃，

然后把刮下來的肉放在案板上用刀剁成魚蓉，放入小盆里，加入兩個雞蛋清，加入一點鹽，用手抓均勻，抓均之后加入一些淀粉，再次抓均勻，然后就是順著一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加入泡的蔥姜水（蔥姜就不要加進去了），不要一次加太多，分多次一點點加，攪拌到魚肉上勁。

鍋里燒水，水開后轉小火，把魚肉拿在手里從虎口擠出成圓形放入鍋內，全部做好后加大火煮到魚丸漂浮就差不多了，撈出在涼水里過一下撈出，魚丸就做好了，可以燒湯吃，炒著吃，想怎么吃怎么吃。

希望我的回答能幫到你。

我是江湖小拾伍，一個熱愛 美食 的男孩子，唯有愛與 美食 不可辜負~

我比較喜歡吃魚丸啦，魚豆腐啦之類的，但是外面賣的都是粉面團子