果凍的制作方法(果凍的制作方法和配方)

果凍的制作方法是什么？

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1、把瓊脂用涼水泡半小時(shí)；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

果凍是人人都喜愛的小甜點(diǎn)，晶瑩剔透中加上各種水果的點(diǎn)綴清涼又解暑，更是萌妹子們的最愛！在家也能輕松制作,不用再買了。自己在家制作果凍的方法是：1、把瓊脂用涼水泡半小時(shí)；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

做法一薰衣草果凍

材料：

水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利丁15公克，細(xì)砂糖90公克，鮮奶500公克。

做法：

1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

2、細(xì)砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。

3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

4、細(xì)砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可。

做法二自制果凍

材料

鴨蛋或雞蛋4個(gè)、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅（花茶） 適量

1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。

2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個(gè)固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。

3、將千日紅用沸水沖開。

4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開。

5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關(guān)火。

6、將泡好的千日紅塞進(jìn)蛋殼。

7、將涼粉液倒入蛋殼。

8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

果凍的制作方法

果凍的制作方法如下：

主料：枇杷8個(gè)、雪梨1個(gè)、冰糖60克、吉利丁片10克。

輔料：清水450克。

步驟：

1、食材準(zhǔn)備。

2、雪梨去皮去核洗凈切小塊，放入破壁機(jī)中加入清水打成果汁，倒入鍋中，加入冰糖煮至融化后熄火，撇去浮末，不怕麻煩的也可以過濾一遍。

3、吉利丁片放入冰水中浸泡15分鐘。

4、枇杷去皮去核洗凈切小塊。

5、把泡好的吉利丁片放入60度左右的雪梨汁中，攪拌至融化。

6、倒入提前準(zhǔn)備好的布丁杯中，放入枇杷，待液體完全凝固時(shí)，即可享用。

7、喜歡吃冰的可以蓋上蓋子放入冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)，再慢慢享用。

8、成品。

果凍的制作方法。

果凍

材料：瓊脂20g、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備果汁（100mL）和水果、水500mL

步驟：

1、把瓊脂用涼水泡半小時(shí)。

2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化。

3、倒入果汁，并攪拌均勻。

4、將水果切成小塊，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

1、果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。

2、果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內(nèi)外公認(rèn)的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內(nèi)排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預(yù)防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖癥和便秘等疾病。

3、果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細(xì)胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細(xì)胞的滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。

果凍的制作方法？

果凍好吃又解饞，自己做，吃起來最為安心，而且一點(diǎn)都不難。這幾天看到很多做果凍的教程，五花八門的做法，實(shí)在是讓人眼花繚亂。

今天洛洛就教大家一個(gè)果凍的萬能做法，簡單快速，新手也能一次成功。不光是芒果，火龍果、西瓜、草莓、牛奶等等水果，都可以用這個(gè)做法，準(zhǔn)備好食材，按照步驟簡單攪和攪和，細(xì)膩冰爽，軟嫩Q彈，絕對比買的果凍好吃又安心，1分鐘輕松學(xué)會。

【需要的食材和配料】：純牛奶250克、水果丁200克、吉利丁片2片（10克）、白糖30克

【做法和步驟】：

1、準(zhǔn)備兩片吉利丁片（10g），放在小碗中，然后倒入適量的涼水，水的量量能夠沒過吉利丁片就可以了。將吉利丁片放在一旁浸泡10分鐘。

2、無水無油的鍋中倒入250克純牛奶、30克白糖，開小火慢慢加熱，一邊加熱一邊慢慢攪拌，等攪拌至白糖完全融化在牛奶中即可關(guān)火。

【注意】：每250g牛奶，用10克的吉利丁片最為合適，加太少不易凝結(jié)成形，加太多口感過于Q彈；

3、將煮好的牛奶液倒入容器中，等晾涼至溫?zé)岵粻C手的狀態(tài)之后，加入泡軟的吉利丁片，用筷子攪拌均勻之后，倒入自己愛吃的水果丁，蓋上蓋子或者保鮮膜，放進(jìn)冰箱中冷藏4個(gè)小時(shí)左右，等果凍定型之后，取出脫模切塊，咱們的果凍就能開吃啦！

想吃果凍要出去買了，自己在家做，好吃又放心，而且一點(diǎn)都不難。學(xué)會這個(gè)萬能果凍的做法，用火龍果、西瓜、草莓、牛奶等等水果都能做，軟嫩爽滑，軟嫩Q彈，絕對比外面買的果凍好吃。

【小貼士】：1、吉利丁片是一種天然的凝固劑，是從動物的骨頭中提取出來的膠質(zhì)，不僅沒有任何危害，還十分有營養(yǎng)，大家可以放心使用。

2、吉利丁片的最佳使用溫度是在50度左右，溫度太高會使吉利丁片的凝固作用大打折扣。所以一定要等牛奶液溫度降下來之后再加進(jìn)去，這也是很多人做果凍時(shí)，果凍不易凝固成型的原因，大家一定要注意。

3、大家可以用一半牛奶液一半果汁的做法，做出分層的果凍，好看也好吃！

怎么制作果凍

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁，完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為：調(diào)制果凍液裝模冷藏定型脫模裝飾。

自制果凍的做法

(1)使用果凍粉調(diào)制果凍液使用果凍粉調(diào)制果凍液是最方便、最省時(shí)的方法。因?yàn)樗械哪淘稀麅龇鄱家言诠S配制好并消毒，再經(jīng)干燥處理包裝上市。使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。

(2)使用明膠調(diào)制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結(jié)力粉、結(jié)力片、魚膠粉等。實(shí)際使用時(shí)要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結(jié)力片，需要先把結(jié)力片用涼水泡軟，然后再調(diào)制。若使用結(jié)力粉，則要求先用少量的涼水浸透后再調(diào)制。

酸奶果凍

1. 將吉利丁用冰水泡發(fā)備用。

2. 牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi)，將細(xì)砂糖加進(jìn)去。

3.用小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。

4.將泡發(fā)的吉利丁放進(jìn)熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。

5.將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。

6.用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液。

7.將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。

8.將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。

9.輕輕的掰動模具的兩邊，再從底部往上頂上來，果凍就很容易脫模了。

果凍的制作方法

果凍
準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度
），葡萄干少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器
內(nèi)，撒入少許葡萄干。
冷卻后放入冷藏室。
因?yàn)槲沂峭砩献龅模缟蠌谋淅锶〕龊螅磺芯蚈K了。
真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機(jī)會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。
香香的牛奶凍
材料準(zhǔn)備：
1、牛奶
2、一包棉花糖
（袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果
（種類不限，看個(gè)人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）
5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是：
1、制作方法簡單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，
略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）