紅燒羊肉怎么燒好吃(紅燒羊肉怎么燒好吃沒膻味)

紅燒羊肉怎么燒好吃

紅燒羊肉燒好吃的做法如下：

食材：羊肉800g、蔥姜小米辣30g、紅燒料汁一包、啤酒一罐、蔥花適量。

1、首先將焯好水的羊肉加蔥姜，小米辣，如下圖所示：

2、然后倒入啤酒，如下圖所示：

3、接著悶煮59分鐘，如下圖所示：

4、最后自制美味好吃的紅燒羊肉就完成了，如下圖所示：

紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉的做法如下：

主料：帶骨羊肉1000克。

輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、干辣椒6個。

步驟：

1、主要食材：帶骨羊肉。

2、調料。

3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘。

4、焯過水的羊肉撈出控去水份。

5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，炒出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。

6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒制過程中有太多渣滓）。

7、加入水，大火燒沸改小火燜燒。

8、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。

9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

10、鮮香軟爛的紅燒羊肉成品。

怎么燒紅燒羊肉？

菜名：紅燒羊肉

烹飪食材：

主料：羊腿肉1000克

輔料：老抽1勺、干辣椒6個、八角2粒、桂皮1小段、白酒2勺、小蔥適量、生姜適量、茴香1小把、花椒1小把、食鹽適量。

詳細做法：

第一步：羊肉焯水。羊肉泡水去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘。

第一步

第二步：下羊肉煸炒。鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等香料。

第二步

第三步：下調料一起煸炒。炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒制過程中有太多的渣）。

第三步

第四步：悶燒羊肉。加入水沒過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。

第四步

第五步：大火收汁。把湯汁基本收盡即可。

第五步

第六步：盛出裝盤。

第六步

如何燒紅燒羊肉好吃竅門

紅燒羊肉

主料main

羊肉300克2人份

輔料others

姜3克蔥5克油6克花椒1克蒜5克香葉1克鹽2克生抽5克

羊肉可以說是冬季最佳的溫補食材，羊肉的肉質細膩，富含蛋白質，同時有多種的養(yǎng)生功效，如羊肉有補腎壯陽、驅寒補血等功效。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

紅燒羊肉的做法

步驟step

1

羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋里放入姜片和花椒。水開后撈出。

步驟step

2

鍋里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

步驟step

3

放入羊肉，翻炒上色。

步驟step

4

加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。

步驟step

5

將羊肉移入砂鍋中，加入開水。

步驟step

6

蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。

步驟step

7

湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火。

紅燒羊肉的成品圖

紅燒羊肉的烹飪技巧

技巧tips

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立馬翻炒均勻，這樣上色才會均勻。
2.不喜歡羊肉的膻味，可以多放些別的香料。

紅燒羊肉怎么做

主料： 羊肉1500克配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。
1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。
2蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口。
3凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
具體操作
1羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。
2鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。
3焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
4青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6倒入羊肉塊煸炒出香味。
7加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。
8入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入4的香料包。
9放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。
具體操作
1將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。
3胡蘿卜洗凈切成片。
4炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。
5再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。

紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉的做法如下：

用料：帶皮羊肉塊500g、味極鮮醬油一勺、老抽半勺、魚露（或料酒）一勺、香料、八角一顆、桂皮一塊、陳皮少許、香葉兩片、草果一顆、干辣椒3個、冰糖8塊、蔥姜適量、油適量。

1、準備好食材。

2、鍋中放入適量的油燒熱。

3、放入帶皮羊肉塊。

4、翻炒至羊肉變色，倒入魚露（或料酒）一勺。

5、放入香料，姜片，翻炒片刻。

6、倒入適量的水，沒過羊肉。

7、放入老抽半勺。

8、放入味極鮮醬油一勺．大火燒開，撇去血沫。

9、放入蔥段，小火煮至1小時．（如果口感沒有那么軟糯需繼續(xù)燉煮）。

10、煮至肉的口感合適了。

11、轉大火收汁。

12、裝盤撒少許蔥花即可。

13、完成。