餐飲計劃書

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餐飲類的創業計劃書

餐飲類的創業打算書1

一、快餐店概況

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資

企業。主要供應中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，

午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐

店，將來將逐步進展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

二、經營目標

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不

少，特殊是本店剛開業，想要打開市場，必需要在服務質量和產品質

量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿意消費者的不同需求。

短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回本錢。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步進展成為一家經濟實力

雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖

出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物

消遣的一般消費者，約占50%;四周學校的同學、商店工作人員、小

區居民，約占50%?？驮磾盗砍浞?，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店四周共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，

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其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上?！痢量觳?/p>

店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生狀況

較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店

現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭

中占有一席之地。

四、經營打算

1.快餐店主要是面對群眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜

的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供應經濟型、養分豐富的菜肴，并供應一個優雅的就

餐環境。

4.隨時預備開發新產品，以適應改變的市場需求，如本年度設

立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早—晚。

6.對于以上打算，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛

生、服務、價格、養分等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事打算

1.本店開業前期，初步打算招收多少名全日制雇員(包括多少

名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)詳細內容如下：

1)通過勞務市場聘請本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的

職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

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2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素養，被聘請上崗的人員都需要接受

2個月的培訓，詳細內容如下：

1)制定培訓打算，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓打算，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者賜予停職學習，扣除20%工資，直

至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

餐飲類的創業打算書2

一、概要：

本快餐店的創業打算書主要是圍繞如何創建一個同學養分快

餐廳而綻開的調查分析和打算，闡述了在學校四周地段開辦此餐廳的

詳細內容，屬創業打算類。

二、公司概述：

本店位于遼寧何氏醫學院四周，主要針對的客戶群是高校生、

鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要供應早

餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主

打特色，當然南方小吃也是少不了的。品種多，口味全，養分豐，使

就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐

點又供應各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水

果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境

與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨便，同時負有現代氣息，墻面采納偏淡的

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溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質

與酒店廚房性質之間。

三、市場分析

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，

也無流淌小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣便利快捷，節省

時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應當很簡單受到顧客歡迎，

并能節約部分人力資源。同時，非餐點還供應冷飲、冰粥、咖啡等，

并供應免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，同學普遍喜愛在潔凈、

服務看法好的餐館就餐，因此令人滿足的服務也將是本店的一大特色。

此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早

餐，因此在校外的本店則可以較簡單地抓住這部分因時間差而導致丟

失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛

在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資

源、服務項目等都比較有限。而高校城內外的競爭也是比較激烈的，

因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的`，寒

暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比

較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是

存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是同學——這個最大客戶群

中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面

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來看，是應當是很有機會擠入該餐飲市場的。

威逼分析：餐廳的服務與產品質量的凹凸與經營本錢又有直接

和必定的聯系，如此則產品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上

價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受力量就成為一大考驗

了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競

爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，

又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿足呢，

這也是需要接受考驗的。

四、市場營銷戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣揚，由于主要客戶群是針對

同學的，而同學中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚上可不

用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡潔

廣告即可。

2、本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的

質量相對競爭者要好，可采納不同的做法〔如：蒸熟，是一種南方飯

館常見的米飯做法〕，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，而且是

一元吃飽，給顧客更多的優待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還

推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成

為本店的一大特色。

3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節省又環保，而廢棄物

也不能任憑傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以

互利。據悉，競爭者在這

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方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧

客的。

4、暑假期間雖然客源會驟降，但究竟還有部分留校同學、四

周居民以及打工人員，屆時可實行削減生產量，轉移服務重點等方式，

以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已削減不必要

的本錢支出。

5、市場經濟是快速進展的，改變的，動態的，因此要以長遠

的目光看待一個企業的進展，進行分析，并制作出長期的打算，每過

一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步打算，如此

呈階梯狀的進展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它

服務項目，并可以查找新的市場，做連鎖經營，并漸漸打造自己的品

牌，可以往專為同學供應飲食的餐飲行業進展，總之，要以長遠的目

光看待問題，如此才能有企業的將來。

六、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

七、財務狀況分析

1、初始階段的本錢主要是：場地租賃費用，餐飲衛生答應等

證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用

等

2、運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場

地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元〔場地

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租賃費用1500元，餐飲衛生答應等證件的申領費用600元，場地裝

修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500

元〕，流淌資金5000元資金?？捎懈改腹?0％，自己積蓄20％。

4、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日

總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投

資回收期約二個月。

八、附錄：

創業總是困難的，如今的高校生中不乏有創業想法的人，而有

想法又敢于去

實現的卻是少之又少，學校舉辦此次競賽，有助于激發同學們

的創業激情，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁

頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，

創業不能是盲目的，要有足夠具體的打算和士氣以及冷靜的推斷和獨

到的目光，高校生永久都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能

由于這些就使當代高校生們裹足不前，反而更應當努力地熬煉與拼搏，

制造出新世紀更為輝煌的高校生創業新篇章！

解釋：我始終也來比較喜愛餐飲服務業，傳統的經營理念占據

了很大市場對于快餐業市場還有很大的進展前景。從學校起步，慢慢

走向市場。