土豆燉雞塊的家常做法(香菇土豆燉雞塊的家常做法)

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今天為大家分享一道家常下飯菜“土豆燒雞塊”的家常做法，土豆是很多人都比較喜愛的食材，土豆的可以堪稱是一道百搭美食，不管是食欲不佳還是不知道吃什么，沒有什么是一道酸辣土豆絲解決不了的，雖是一道爛大街的家常菜，但也是經典一般的存在，而大多數還是作為配菜食用，但即使是配角也常常起到喧賓奪主的效果，我覺得土豆與葷菜是最完美的組合，吸飽湯汁后的土豆香甜軟糯味道可一點都不亞于肉的美味。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【土豆燒雞塊】

1.首先，我們準備嫩雞半只，剁成均勻小塊，斬掉雞腳趾，放入盆中倒入適量清水，加入料酒10克去腥，生姜汁5克也可以用姜片代替，再加入少許食鹽，抓拌均勻浸泡10分鐘，浸泡出雞塊中的血水減少腥味。

2.接著準備輔料，削凈外皮的土豆一個，切成均勻小塊，青椒半個切成片，胡蘿卜一小塊切成菱形片，主要用來配色。

3.生姜一塊切成片，大蒜一小把切成粒，蔥白一段切成圈，全部放在一起，加入八角2粒，青花椒一小把，干辣椒一小把備用。

4.食材全部準備好以后，我們把雞塊焯一下水，鍋內燒水，把雞塊中的血水控干，用清水沖洗干凈，倒入鍋中雞塊涼水下鍋，更容易煮出里面的血水和雜質，加入料酒5克去腥，少許食鹽和雞精入底味，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗干凈控水備用。

5.鍋內燒油，油燒熱以后放入豆瓣醬5克炒出紅油，倒入蔥姜等小料，開小火炒出香辣味，要時刻觀察辣椒的顏色以免炒糊。

6.加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，把控過水分的雞塊倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，雞塊炒干炒香以后，加入老抽3克提色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入少量清水，水量要沒過雞塊。

7.加入食鹽4克，雞精2克，白糖少許提鮮，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨頭中的鈣溶解出來，便于人體吸收而且燉出的肉更加鮮嫩。

8.攪拌化開調料，湯汁燒開以后，把土豆倒入鍋中，加入生抽10克，大火燒開以后，轉小火燉15分鐘，這一步的目的是把雞塊和土豆燉熟、燉入味。

9.燉至雞塊露骨，土豆輕輕一鏟就碎，這時轉大火收汁，湯汁收成粘稠狀時，把配菜放入鍋中，翻炒至配菜斷生，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道軟嫩鮮香的土豆燒雞塊就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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