扁豆燜面(扁豆燜面的面蒸幾分鐘)

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豆角燜面，在北方人眼中這應(yīng)該是面條家族里最受歡迎的，有肉有菜，入味兒，營養(yǎng)健康還特別好吃，以前在外食的時候，我的印象里這個面是非常非常油的，所以對它并沒有什么好感，小美自制可以完成掌控油量，棒極了。

【豆角燜面】

1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小塊切成姜片，洋蔥一小半切成洋蔥絲，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，濕面條300克，食材準備好以后，我們準備下一步。

2.鍋內(nèi)燒油，燒熱以后，熱油充分滑鍋后倒出，再倒入涼油，熱鍋涼油，防止炒肉時粘鍋，倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮，炒成透明。

3.倒入洋蔥和生姜，翻炒幾下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蠔油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化開調(diào)料以后，加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開，然后再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右。

4.加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，攪拌化開調(diào)料以后放入豆角，然后把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋住鍋蓋小火燜煮十分鐘左右。

5.燜煮的過程，一定要保持小火，要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑動一下面條讓面條均勻的蘸取上湯汁。

6.十分鐘以后，鍋內(nèi)的水分已經(jīng)收干，面條充分吸收湯汁并且燜熟，用筷子攪動面條拌勻，最后倒入辣椒油3克攪拌均勻即可裝盤。

小知識：

燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，水的量很關(guān)鍵，過多過少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保證面條能吸到湯汁，又不能浸到湯汁。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。