干鍋牛蛙的做法

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1、牛蛙屬于兩棲綱、無尾目)、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。

2、 今天老劉就來分享一下“干鍋牛蛙”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛蛙、萵筍、蓮藕、線椒、小米辣、生姜、蒜子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、雞汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖

4、先把處理干凈的牛蛙斬成小塊，放入碗中腌制下，先放入食鹽、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋蔥揉抓均勻，再放入脆皮粉，再次抓勻腌制半小時備用

5、洋蔥一半切絲一半切塊。洋蔥絲墊在干鍋底部，萵筍、蓮藕切條，線椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段

6、油溫五成熱放入腌好的牛蛙塊，炸制表面酥脆撈出。鍋中留底油，放入蔥姜、小米辣爆香，再放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒

7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，再淋上雞汁、撒上白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，再撒上白芝麻、香菜點綴美味即成

8、牛蛙具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲

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