酸奶大麻花(網(wǎng)紅爆漿酸奶麻花)

大家好，我是小秋，現(xiàn)在我們這里的酸奶麻花特別火，5元一根，想吃麻花還得排長隊才能買到。今天我自己在家做，把比例配方詳細(xì)做法都告訴你，比買的干凈好吃。

先在量杯里打一個雞蛋攪散，倒入250克30度左右的溫水，再加5克酵母攪勻化開備用。

500克面粉里加2克鹽，5克糖，攪勻后用化好的酵母雞蛋水和面，水要少量多次一點一點的加，這樣和面不粘盆，能做到盆光、面光和手光。

和成面絮后在里面加20克黃油，如果沒有黃油的話加色拉油或者是食用油都可以，下手揉成面團，面團要多揉一會，盡量揉的光滑一點。

揉好的面團移到案板上，下成大小均勻的劑子，每個劑子大約100克左右就行，太大的話一般家里的鍋炸不下，然后再把面劑簡單揉一下，搓成小長條，表面刷上一點油，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

醒好的劑子用手按幾下，搟面杖放在面劑中間，用上推下拉的搟餅方式，搟成方形面餅，面餅要搟成上邊厚下邊薄的形狀，這樣我們在卷酸奶餡的時候才會更容易，也不會漏餡，面餅下邊薄的部分用手再按壓幾下。

然后在面餅上擠上酸奶餡，擠的時候用力要均勻一點，面餅的上面留2厘米左右，兩頭也要留一點不要擠滿。這個酸奶餡在大一點的超市能買到，我的酸奶餡是自己做的，買的里面添加劑比較多。

然后從上向下先把酸奶餡包嚴(yán)實，再一點點卷起來，都卷好之后蓋上保鮮膜再松弛5分鐘。

然后把兩頭捏一下，防止酸奶餡流出來，從中間向兩邊搓，搓成長條，搓的時候用力要均勻，長度大約50-60厘米左右就行。

搓好之后兩手向相反的方向給面條上勁，然后兩頭對折提起來自動就擰好了，再把接口處簡單打一個節(jié)，防止麻花在炸的時候散開。

全部都做好后，把麻花放到水里蘸一下，在裹上面包糠，如果沒有面包糠的話這一步可以省略，直接蓋上保鮮膜醒15分鐘。

麻花生坯看起來明顯變大，拿起來輕飄飄的就醒發(fā)好了，油溫5成熱時改成小火，把做好的酸奶麻花下鍋炸，炸的時候要勤翻動幾遍，盡量中小火慢炸，火太急容易表皮糊了中間還沒熟，炸到麻花全部浮起來，變成金黃色的時候就可以出鍋了。

自己在家做的酸奶餡麻花不比買的差，表皮酥脆里面的餡料奶香酸甜特別好吃，咬一口直爆漿，喜歡的話趕緊試試吧。

想了解酸奶麻花更加詳細(xì)的做法，可以點擊頭像進入我的主頁，選擇視頻后，就可以看到酸奶麻花的視頻做法了。

酸奶餡也有詳細(xì)做法的視頻，進入我的主頁可以看到，酸奶醬還可以用來做面包，烙餅，各種美食。