自制葡萄酒的釀制方法(自制葡萄酒的釀制方法有哪些)

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1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。

2、 今天老劉就來分享一下“自釀葡萄酒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

七十斤葡萄、焦亞硫酸鉀、果膠酶、酵母、冰糖、發酵助劑、單寧、橡木片、膨潤土

4、先把葡萄捏碎放入酒壇中，再加入焦亞硫酸鉀，它的作用是抗氧化消毒防雜菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后攪拌均勻，然后把一克果膠酶用10克純凈水稀釋下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后攪拌均勻

5、然后蓋上蓋子靜置四個小時，讓焦亞硫酸鉀和果膠酶跟葡萄汁充分發生作用。再100克35°溫水中，加入10克葡萄酒專用酵母，再加入5克白糖，然后攪拌均勻，活化十五分鐘，15分鐘以后起小的泡沫長了很多就說明活化好了

6、然后再瓶中放入活化好的酵母，攪拌均勻，然后包上保鮮膜，再中間戳一個小孔，發酵五到八天左右。發酵24小時以后再放入冰糖，冰糖的量是10:1，然后放入1克發酵助劑、1克單寧，然后用勺子攪拌均勻

7、然后加入橡木片增加酒香味，再次攪勻，然后封上保鮮膜，上面六個小洞透氣，擺在陰涼處，發酵的過程中每天用勺子給它攪拌下

8、然后再300克40度的溫水中，放入30克膨潤土，可以以使酒變清澈，攪拌均勻讓它泡十二個小時。時間到時打開保鮮膜，用管子把酒過濾出來，裝入食用塑料瓶中

9、再把提前泡好的皂土水分別放入即可酒壇中，然后蓋上蓋子密封保存，搖晃均勻，擺在冰箱冷藏沉淀一個星期，一個星期到時再次過濾一遍即可食用

10、葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效

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