水煮肉片是哪個地方的菜(水煮肉片是哪個地方的菜啊)

水煮肉片是以豬里脊肉為主料的藥膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

By lost七七

1、豬肉選最嫩的那條，早點去買

2、切成薄片

3、放入碗中加醬油，蠔油，蛋清拌勻

4、加入一勺生粉拌勻

5、拌勻腌制20分鐘

6、配菜洗好，切好備用

7、鍋入油下一顆大蒜爆香

8、加入豆瓣醬翻炒

9、加水煮開

10、煮開下黃瓜煮

11、黃瓜下進去煮開即可放其它配菜

12、煮的差不多下生菜燙一下

13、把配菜全部撈出裝盤

14、在下肉片和剩下的一個蛋黃，肉片差不多水開煮1.2分鐘即可

15、把肉片和雞蛋撈出裝入盤中

16、最后把剩下的大蒜，蔥花撒進去，起鍋燒點熱油澆上去即可

1:這道菜里我沒有放花椒（因為吃不來，喜歡吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根據自己的喜好來就可以，加點萵筍什么的 3:因為放了兩勺豆瓣醬比較咸了，所以不需要在加鹽了！（當然根據自己的口味來） 4:喜歡辣的加幾個紅辣椒，就豆瓣醬是不辣的！

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