滾雞蛋(滾雞蛋為什么蛋黃會(huì)有小顆粒)

雞蛋是生活中最為常見的食物之一，熟悉到我們從冰箱拿出來順手一敲、下鍋進(jìn)肚就完成了它的使命。最近正安影像生活班的同學(xué)們把普通的雞蛋當(dāng)做創(chuàng)作題材，卻拍出了大片的感覺。先欣賞正安影像生活班學(xué)員的兩幅作品吧。

或許你天天吃雞蛋，不過可知雞蛋不僅是食物，也是藥物之一，民間也流傳各種雞蛋的偏方妙招。比如極為盛傳的滾雞蛋除風(fēng)寒濕，這些說法是否確鑿可信呢？正安影像生活班的同學(xué)們還請(qǐng)到正安醫(yī)館的李喜童醫(yī)生分享了一期“關(guān)于滾蛋的那點(diǎn)事”。

一般來說雞蛋是不在常規(guī)的中藥里面的，但是在應(yīng)用上雞蛋也算是血肉有情之品，《大醫(yī)精誠(chéng)》里面也提及雞蛋，“只如雞卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之。”孫思邈認(rèn)為有生命的藥都要盡量少用，因雞蛋混沌未開，非用到血肉之品情況下可以用。

而出自《傷寒論》的“黃連阿膠湯”中，雞子黃（即雞蛋黃）就體現(xiàn)了非用不可的這種情況，雞子黃起到了重要的引藥作用。

“少陰病，得之二三日，心中煩，不得臥，黃連阿膠湯主之。”

▲攝影/西安聚友會(huì) 續(xù)祎民

雞蛋除了作為食物外，在百姓的日常生活中還流傳著一些雞蛋的特殊功效的說法。比如說用滾雞蛋的辦法去濕毒。到底這個(gè)方法有沒有效呢？有沒有科學(xué)的道理呢？

盛傳一：滾雞蛋能吸收毒素，美容養(yǎng)顏！

有一些人說滾后的雞蛋顏色變深了，是因?yàn)榘焉眢w里的廢物吸走了。為了驗(yàn)證一下是否屬實(shí)，我做了一個(gè)試驗(yàn)。我煮了兩個(gè)雞蛋，一個(gè)在桌子上滾，另一個(gè)同時(shí)在臉上滾，同時(shí)結(jié)束后，兩個(gè)雞蛋的顏色基本相近。各位朋友可以自己做這個(gè)試驗(yàn)，看我們的結(jié)論是否一樣。

▲攝影/本文作者 李喜童醫(yī)生

盛傳二：滾雞蛋可以祛濕，蛋黃因吸收了風(fēng)濕而“長(zhǎng)包”。

也有人說滾雞蛋可以祛風(fēng)除濕，滾完的雞蛋黃上起的顆粒就是吸收了人體的風(fēng)濕而成。看看網(wǎng)上的圖片確實(shí)讓人有點(diǎn)密集恐懼癥發(fā)作的趨勢(shì)。

▲圖片來自/天涯社區(qū)

我撥開兩個(gè)雞蛋，看蛋黃有“長(zhǎng)包”起顆粒。居然發(fā)現(xiàn)，在臉上滾來滾去的有顆粒，而在桌子上滾的卻沒有。

我有點(diǎn)不死心，按照我的預(yù)想，在桌子上滾的那個(gè)應(yīng)該也有的顆粒的。于是我就把那一層包在蛋黃上面的那層膜剝了，結(jié)果還真的讓我找到一點(diǎn)（如下圖）。

▲攝影/本文作者 李喜童醫(yī)生

為什么滾完的雞蛋會(huì)長(zhǎng)包？我比較認(rèn)同中醫(yī)師林雅的解釋。

（林雅：福建中醫(yī)藥大學(xué)講師、福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二人民醫(yī)院體檢中心營(yíng)養(yǎng)師、中醫(yī)師。）

蛋黃上的小包并不是受人體的濕毒影響而產(chǎn)生，有些人拿了保鮮膜包雞蛋之后再滾，它還會(huì)出現(xiàn)這種小包，人體內(nèi)的濕氣也不可能透過保鮮膜進(jìn)入雞蛋里。

那蛋黃上為什么會(huì)“長(zhǎng)小包“？因?yàn)閯傊笫斓碾u蛋里含有水分和空氣，蛋黃又是沙狀的，在滾的時(shí)候，受到外界不規(guī)則的擠壓，就會(huì)變形，導(dǎo)致蛋黃表面凹凸不平，形成小疙瘩。人臉、沙發(fā)等表面均凹凸不平，同時(shí)手在滾蛋時(shí)用力不均，產(chǎn)生或大或小的擠壓力，蛋黃上的小包就會(huì)有不規(guī)則變化。而桌子、地上比較平滑，雞蛋在上面滾，蛋黃表面幾乎不會(huì)凸起小疙瘩。

盛傳三：將銀戒指放在雞蛋里之后再滾，銀戒指變黑是體內(nèi)有風(fēng)。

這個(gè)我覺得也是不科學(xué)的。因?yàn)殂y接觸蛋白質(zhì)就會(huì)變黑的，那蛋白它本來就是蛋白質(zhì)，把銀戒指包在蛋白里它肯定要變黑的。這是基本的化學(xué)反應(yīng)。

綜合以上的說法，滾雞蛋只起到一個(gè)熱敷的作用 ，能去一些寒氣，但你想用它來祛風(fēng)排濕毒，這個(gè)很難。那可能就要失望了。

需要提醒的是，如果你還是想用雞蛋熱敷，那熱敷后的雞蛋還是不要再吃了。

▲攝影/正安影像生活班學(xué)員作品

盛傳四：孩子頭磕到長(zhǎng)包，用煮雞蛋來消腫。

還有一個(gè)說法是小朋友頭撞出了包，就煮個(gè)雞蛋給他滾一下，能起到消腫的作用。

從一般醫(yī)學(xué)理論來講，受傷不是很嚴(yán)重的局部皮下出血，24小時(shí)是要冰敷而非熱敷。

因?yàn)闊岱髸?huì)加快血液循環(huán)，可能導(dǎo)致的瘀血更多。尤其小孩子的血管非常脆弱，不建議磕碰到后太快熱敷。不嚴(yán)重的磕碰，至少要過幾個(gè)小時(shí)再熱敷，煮一個(gè)雞蛋，滾一滾，起到一點(diǎn)熱敷還有安撫的作用，對(duì)緩解小孩子的情緒也是有幫助的。

▲攝影/正安影像生活班學(xué)員作品

說了好幾個(gè)盛傳方法其實(shí)沒有那么神奇的功效，大家是否感到有點(diǎn)小失落呢？以下這款補(bǔ)血的營(yíng)養(yǎng)藥膳是絕對(duì)不忽悠人的！

當(dāng)歸煮雞蛋其實(shí)是一道非常有名的藥膳。坐月子的女人或是剛來完月經(jīng)的女人，都可以補(bǔ)一補(bǔ)。除了當(dāng)歸雞蛋之外，也有人放紅棗、紅糖之類補(bǔ)血的東西。

有些人聽到吃當(dāng)歸紅棗就有點(diǎn)害怕，為什么呢？她吃一點(diǎn)點(diǎn)就感覺上火了。

問題是，這些東西是不是真的很熱氣容易上火呢？更有可能是因?yàn)槟闫⑽覆缓茫?紅棗、 紅糖都是滋膩礙脾的東西，如果脾胃虛弱，不能健運(yùn)，補(bǔ)進(jìn)去的東西會(huì)積在上焦、積在中焦。感覺都積在了上面下不去，下腹沒有溫溫的感覺，還有容易覺得腹脹、喉嚨痛，這些都是自己中焦不能運(yùn)化的表現(xiàn)。

中醫(yī)是以通為用的，尤其是六腑是以通為用的，積而不化就會(huì)郁而發(fā)熱，出現(xiàn)一系列上火現(xiàn)象，這其實(shí)不是因?yàn)槭澄餆釟舛匣穑且驗(yàn)槟愕纳眢w不通了。

整體來講，當(dāng)歸紅棗紅糖煮雞蛋，是一個(gè)補(bǔ)血的方子不會(huì)很熱。當(dāng)歸是潤(rùn)腸養(yǎng)血的，不會(huì)燥熱的。如果出現(xiàn)運(yùn)化不了上火的情況，可以先吃一點(diǎn)健脾消滯的方子，然后就能補(bǔ)得進(jìn)去了。

制法和食法

制作方法也很簡(jiǎn)單，先用白水將蛋煮熟，剝了殼，拿個(gè)筷子在雞蛋上戳幾個(gè)洞，然后放到當(dāng)歸紅糖水里面煮。當(dāng)歸不用放太多，5克就好了。日常保養(yǎng)來講，女性月經(jīng)結(jié)束一周內(nèi)吃三到四次就可以了。男性失血或者獻(xiàn)血后也可以煮一點(diǎn)吃。

來源：正安聚友會(huì)