海參的發制方法(如何發海參)

導語：海參泡發，最忌直接加水泡，正確做法和要點詳解，新手一次就成功！

俗語說：“冬天進補，開春打虎。”在寒冷干燥的冬季，人體的新陳代謝變慢，對能量和營養的要求也比較高，所以很多人都會選擇在冬季多吃一些有營養的食物，來抵御嚴寒、滋補身體、增強免疫力。那么，冬季吃什么食物最滋補呢？說到食補，海參可以算是冬季食補的最佳食材之一了！

海參，顧名思義，因其滋補作用類似人參而得名“海人參”。海參含有豐富的蛋白質，并且含膽固醇低、含脂肪也較少，是中老年人的滋補佳品。海參中富含的硫酸軟骨素有促進人體成長發育、延緩肌肉衰老，增強免疫力等功效；海參中微量元素“釩”的含量，位居各類食物之首，可以增強造血功能。除此之外，常吃海參還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效！

海參那么貴，不會泡發就浪費了，做法要點詳解，老漁民方法真實用！在沿海地區，流傳著這樣一句老俗話：“交九食海參，來年無病痛 。”這句話的意思就是說，從“一九”開始吃海參，每天吃一只，連吃九九八十一天，可以增強身體的免疫力，預防各種疾病，有益于身體健康。所以，一到冬天，海參就特別暢銷。每年冬天，我也都會給父母買上2斤干海參，自己回家泡發好，放到冰箱凍起來，隨吃隨取，特別方便！

【干海參的泡發方法】

第一步：取一個無水無油的盆，將海參放入盆中，加入適量的純凈水，將海參表面的浮灰清洗干凈，然后將水倒掉，重新加入適量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。

第二步：為了防止海參泡發過程中，有雜質掉入水中，我們需要用一個保鮮膜將盆口封住，因為海參泡發全程要低溫泡發，所以要將盛有海參的盆，放入冰箱保鮮內或溫度約為2-6度的環境中，低溫泡發36個小時，中間每隔6-8個小時換一次水。

第三步：海參泡發36個小時后，就已經有原來的2倍大了，這時我們需要將海參處理一下，取一把剪刀，從海參肚子上的小口處向兩邊剪開，將海參的沙嘴去掉，為了讓海參泡發的更大，我們需要將海參的白筋剪斷，一般剪兩刀，分成三段即可。

第四步：將處理好的海參，放入一個保溫性好一點的鍋內，加入適量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉中小火，煮30-40分鐘，將海參煮至可以用筷子輕輕透后，關火，蓋上鍋蓋，燜至自然放涼。

第五步：海參放涼后，用筷子夾起一個海參，如果海參兩邊自然下垂，海參就煮好了，將海參放入冰鎮的純凈水內，加入適量的冰塊，蓋上保鮮膜，繼續放到冰箱保鮮內，低溫泡發36個小時，每隔6-8小時換一次水。

第六步：將海參泡發至原來的3倍大，海參就完全泡發好了，將泡發好的海參用保鮮膜單個包起來，放到冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來解凍即可。泡發好的海參，可以在熬小米粥或煮面條時，一起放進去，也可以做蔥燒海參，鮮美營養又好吃！

溫馨提示：

1.海參遇到油會融化，因此在泡發海參過程中，無論是雙手，還是盆、剪刀或是鍋，都不能有油，并且用到的水必須都是純凈水。

2.判斷海參質量的好壞，可以看一下海參肚子里的白筋，如果泡發好后，依然完好無損并且特別有彈性，則證明這個海參的質量不錯，如果白筋以及爛掉了，則證明海參品質不佳。

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