洋白菜炒粉(洋白菜炒粉條的做法)

包菜，還有一個叫法卷心菜，還有很多地方的方言叫法，我就不一一說了，大家都熟悉這個菜就對了，經常見到的一個蔬菜，平時餐桌上出現的最多的，就是手撕包菜了，直接素炒，不膩好吃，這個蔬菜平時涼拌也是OK的，減肥的小伙伴們可以多吃，它的營養也很豐富，維生素C這些都是不少的。

有時候是不是會納悶，明明很家常的有道菜，為什么為什么餐廳的師傅可以弄的那么好吃，咱們就來說一道包菜炒粉，我去的一個餐廳的廚師長搞的就特別贊，好吃到不行，導致我去吃次數太多了，他都要認識我了，我也不是一個薄臉皮的人，當然得著機會虛心請教下，接下來我就要來分析這個訣竅啦，在做包菜粉條的時候就不會糊鍋啦。

【食材】：包菜1顆、粉條1把、蒜5瓣、蔥花少許、生抽適量、食鹽少許、蠔油適量、生姜1塊、雞精少許、老抽適量、白糖少許、干辣椒1把、花椒粒適量、食用油適量。

【做法】：

1、 我們先把所以需要用到食材準備好，包菜一顆太多的話，可以切一半用，去除中間的梗，再把包菜切成絲狀，全部切好之后咱們拿出一個干凈的盆倒入涼水，把切好的包菜絲放進去，加適量的鹽浸泡下，這樣可以使包菜洗的更干凈，顏色也會好看很多。

2、 接下來我們把粉條放到一個裝有冷水的盆里，浸泡大概十分鐘左右即可，就是準備配料啦，大蒜生姜這些洗干凈，蒜切片，姜切絲再切碎就好，紅辣椒也要洗一下，切成一段一段的，準備就緒放好一旁，備用即可。

3、 包菜浸泡好，用清水沖洗下，瀝干水分，粉條也是，控干里面的水分后，咱們開火起鍋，鍋里加入適量的清水，開大火，等到鍋里的水煮開之后，往里倒入適量的食鹽，生抽和老抽，用筷子攪拌均勻后，把控干水分后的粉條倒進去，筷子攪拌搞散，煮個兩分鐘撈出。

4、 接下來我們把煮好撈出的粉條，放到一個有涼水的盆里，水分還是要控干哦，過冷水，這就是粉條不坨的訣竅；我們另起一鍋，開火倒油，等油燒到冒煙，拿起鍋擺動，使鍋壁上均勻的留有油，這時我們把準備好的生姜、大蒜、花椒、辣椒都加進去爆炒出香。

5、 然后我們把包菜倒進去，調至大火爆炒，炒到包菜變軟斷生之后，我們就倒入醬汁、醬油和食鹽翻炒均勻，繼續把粉條加進去，翻炒，加入少許的雞精和適量的食鹽調味，最后咱們撒上一些蔥花就可以關火出鍋啦。

不糊鍋的包菜粉條就這樣完成了，芳香四溢，喜歡的話可以嘗試哦。