繩綁

現在的豬肉價格越來越便宜了，很多朋友都會去買上很多豬肉來做成各種各樣的美食，今天就來跟大家分享一個豬肉非常特色的做法，做出來之后非常美味。這個豬肉特色的做法就是鹵肉，這樣做出來的豬肉肉質特別鮮嫩一點不柴，而且口感軟嫩鮮香，非常美味。如果你吃膩了平時豬肉的做法，那么這道鹵肉絕對非常適合你，接下來咱們就一塊看一下鹵肉是怎么一步一步烹飪出來的吧。

【鹵肉】

【烹飪食材】五花肉，小蔥，料酒，老抽，生抽，蠔油，八角，香葉，桂皮，冰糖

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鹵肉肉質特別鮮嫩，一點不柴，口感特別軟嫩，非常鮮香，特別好吃，一起來準備一下鹵肉的烹飪食材吧，咱們先準備適量的五花肉，在準備五花肉的時候最好準備一條。準備完五花肉之后再準備適量的小蔥，料酒，老抽，生抽，蠔油，2~3粒八角，2~3片香葉，適量的桂皮，10粒冰糖。準備完這些烹飪食材之后咱們就一塊烹飪鹵肉吧。

2、先將咱們準備好的豬肉取出來，將它充分清洗干凈，最好要稍微浸泡一會兒，將里面的血水浸泡出來，然后咱們將它控干水分放到案板上，接下來取出縫衣服用的線。咱們用線將豬肉綁起來，將它一邊打結一邊綁，一圈一圈地纏繞起來，在綁的時候要拉緊線，讓豬肉定型，將豬肉五花大綁之后就可以了。

3、在炒鍋中加入適量的冷水，將綁好的豬肉直接冷水下到鍋中，加入適量的蔥段和姜片倒入料酒去腥，開大火將鍋內的水煮開，煮開之后再稍微煮一下，接下來咱們將煮出來的浮沫全部撇去，撇去浮沫之后肉質才會更鮮。

4、豬肉煮好之后咱們將其取出來，放入到盆中，趁熱倒入適量的老抽，然后用手涂抹均勻，讓豬肉完全涂抹上色，等到它變成深褐色的時候就可以了。接下來取出炒鍋，咱們將豬肉直接放入到炒鍋中，加入適量的生抽和蠔油。

5、然后把準備好的八角和香葉，還有桂皮也放到鍋中，再倒入和豬肉齊平的清水，加上蓋子，用大火燒開水，燒開之后咱們打開鍋蓋向里面加入準備好的冰糖，接著再蓋上蓋子，用小火繼續燉煮30分鐘。

6、30分鐘的時間到了之后咱們將煮熟的豬肉取出來放到案板上，先用剪刀把線剪開，然后再將其切成小塊就可以吃了，一道特別美味的鹵肉就這樣做好了，肉質特別鮮嫩，一點也不柴，你喜不喜歡這樣的鹵肉做法呢？

【小貼士】

1、豬肉在烹飪之前一定要清洗干凈并浸泡一會。

2、豬肉在綁線的時候要綁得緊一點，這樣才能夠讓它定型。

3、豬肉在焯水的時候要冷水下入鍋中，而且在煮開之后要把表面的浮沫全部撇去。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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