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大家好,我是鄉村潘哥,來自農村的一個愛做菜的鄉廚
豬肘子這道菜幾乎是人們請客的必備菜,我們農村逢年過節都少不了,豬肘子的做法有很多,其營養豐富,還含有不少的蛋白質,口味軟爛香醇而不膩,今天給大家分享一道紅燒豬肘子,做法簡單,我們一起來看看制作過程吧!
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1、把準備好的豬肘子先用噴槍修一下皮,把毛燙掉,再用刀刮干凈,清洗干凈。(可以提前在賣豬肉的老板那里處理好)
2、把處理干凈的豬肘子焯一下水,加點姜片,放個蔥節,放點料酒去腥。
3、把焯了水的豬肘子放入砂鍋里備用,放點香料:花椒籽,放點八角,桂皮,香葉,還有自己種的香草和生姜。
4、起鍋,把鍋燒熱轉小火,把冰糖放下去炒,炒至冰糖變色起泡,再加點水,水開后,糖色就炒好了。
5、把冰糖水倒進砂鍋里,放適量生抽和老抽,再倒入清水,清水沒過豬肘子就可以了。
6、首先大火燒開,再轉小火慢燉2個小時。
7、把豬肘子燉至上色,燉爛就可以打出來。
8、把豬肘子改一下刀,劃成條,這樣更入味。
9、切點配菜:大蒜切碎,蔥切成蔥花,切點香菜備用。
10、再準備一些剁辣椒。
11、起鍋倒油,油燒至冒青煙,把辣椒醬放下去炒香,再把大蒜倒下炒香,放點豆瓣醬,最后把剁辣椒放下去翻炒。
12、把燉豬肘子的原湯放下去,放點芝麻油,最后倒點生粉水勾芡即可。
13、炒好的料汁淋在豬肘子上就可以了,香噴噴的,口感細膩,香辣軟爛,一頓可以多吃兩大碗飯!
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本文發布于:2023-02-28 21:09:00,感謝您對本站的認可!
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