燉牛肉怎么做好吃又爛(高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛)

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

冬天到了，天氣也越來越冷了，這個時候就適合在家吃一些燉菜，而燉菜里面，牛羊肉是比較受歡迎的，畢竟?fàn)I養(yǎng)豐富還不增肥，一次做上一大鍋，熱乎乎的端上桌，吃著別提多美味了。

可是對于很多人來說，買了一塊生牛肉回家做，開小火把牛肉燉了一個小時，吃起來仍然不爛，而且又腥又柴，那到底是什么原因呢？讓人困惑不解。

為什么飯店里面的燉牛肉就那么好吃呢？今天就給大家分享幾個烹飪技巧，只要牢記三放兩不放，燉出來的牛肉軟嫩入味，不腥還不柴，越吃越過癮。

燉牛肉時一定要記住這幾個小技巧：

1.生牛肉放入冷水中

當(dāng)我們把一塊生牛肉買回家里面，首先要簡單的清洗干凈，然后放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2.燉牛肉時要放山楂

當(dāng)我們把牛肉清洗干凈以后，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋里面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋里面加入幾個干山楂，因?yàn)樯介梢暂p松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。

3.燉牛肉時要放啤酒

啤酒是經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。

燉牛肉的兩不放：

1.燉牛肉不要放花椒

俗話說：牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人還不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本來就很大,所以有一些家庭主婦們在燉牛肉和羊肉的時候,為了去除膻味,就會加入花椒和大料,殊不知，這樣只會加重牛羊肉的膻味，還會使肉質(zhì)變黑，口感發(fā)柴。所有燉牛肉不建議放花椒，只需放香葉，桂皮，蔥姜就可以了。

2.燉牛肉忌過早放鹽

在家燉牛肉，有的人為了省事，在牛肉放入燉鍋以后，把各種調(diào)料和食鹽一股腦的放入鍋中，開火直接燉，其實(shí)那樣是錯誤的，我們燉牛肉時，一定要等牛肉快要燉爛的時候，也就是出鍋前十分鐘左右，再放入適量的食鹽，這個可以根據(jù)自己的口味，然后繼續(xù)燉煮10分鐘就可以了！這個時候的牛肉的口感是最好的。

雖然燉牛肉看起來很簡單，但是掌握不好這些小技巧，燉出的牛肉一定不好吃，要想燉出軟爛入味，不腥不膩的牛肉，切記要注意烹飪過程中的小細(xì)節(jié)，俗話說：細(xì)節(jié)決定成敗。我們在做菜的過程中，注意好火候和調(diào)料的配伍，在家也能做出飯店的味道。

好了，今天的文章就分享到這里，如果你有不同的建議和做法，可以在評論區(qū)留言，感謝大家的閱讀，我們下期再見。