炸丸子怎么做(炸丸子怎么做松軟好吃)

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【油炸過的美食，好吃程度都要乘以10】

隔三差五就要吃起來的解饞美食，相信大家餐桌上一定有這道炸丸子~

色澤金黃，吃在嘴里酥脆鮮香，全家人都能吃到喜洋洋心滿意足的炸丸子，簡直是很多人的解饞圣品，但做起來想要和飯店一樣外皮金黃酥脆，中間蓬松有嚼勁，而且放涼之后還不回軟，卻需要一些小技巧的，丸子有肉丸子和素丸子兩種，為了提升油炸食品的健康指數，今天阿飛分享用營養豐富的玉米面裹著有“預防癌癥的蔬菜”之稱的胡蘿卜黃金搭檔而成的丸子的做法，當然，學會了這個技巧炸肉丸子一樣能用哦~

——玉米面丸子之美味小技巧——

１、和好糊一定要醒面１個小時以上，喜歡吃玉米面的可以多放一點玉米面，少放一點白面;

２、放入油鍋中，油炸時油溫不宜過高，等到浮起時，炸制金黃即可;

3、下丸子的時候必須開小火，防止前后下入的丸子，色澤和生熟不一;

材料準備：

【主料】玉米面200克

【配料】胡蘿卜/面粉100克/雞蛋/蔥

【調料】食鹽2克/白糖/煉乳10克/酵母3克/米酒30克

——【具體制作方法】——

第一步：配料我們準備洗凈的胡蘿卜半根，切成丁，準備玉米面200克，面粉100克，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，白糖少許，煉乳10克，煉乳超市都有賣，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促進發酵，無鋁泡打粉少許，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~

第二步：攪糊先加入少許溫水，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入溫水，調成粘稠的面糊，倒入胡蘿卜丁，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時，面糊經過發酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~

第三步：調陷1個小時以后，面糊已經明顯鼓起，里面都是小氣泡，輕輕的攪動，排出里面的空氣，然后倒入適量蔥花，加入少許面粉，攪拌至餡料成團，容易成型即可~

第四步：油炸餡料準備好以后，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時轉小火，抓一把面糊，在虎口處擠成丸子，放入鍋中，下丸子的時候可以在手上粘少許清水，避免粘手~

第五步：出鍋輕輕的攪動，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸5分鐘左右，丸子全部飄起后，經常翻動，讓其均勻受熱，丸子表面呈金黃色時即可撈出~

阿飛推薦：蓬松酥脆的解饞圣品玉米面丸子，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝