竹筍的做法大全(竹筍的做法大全家常炒菜)

春天是食客們狂歡的季節，各種各樣的食材都出現在菜場的攤位上，讓你挨個嘗鮮。今天跟大家推薦的是剛從土里鉆出來的竹筍，潔白如玉，鮮嫩脆口，價格適中，大眾都能吃得起的食材。它的燉煮方法多種多樣，鮮香的，麻辣的，涼拌......

①春筍燉臘肉

宋朝詩人蘇東坡就曾寫下“不俗不瘦,竹筍燜豬肉”,可見春筍燉肉在古代就是一道人人歡迎的菜肴。今天我用的是云貴地區的煙熏臘肉，這樣做出來的味道更香，更下飯。

需要材料：春筍 1斤 五花臘肉 300克 胡蘿卜 100克 蔥姜蒜 適量 花椒 少許

做法：

春筍剝去外衣，清洗干凈，切成滾刀狀；臘肉清洗干凈，切成薄片；胡蘿卜也切成滾刀狀；油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，再放入五花肉片，中小火煸炒，煸出里面的油脂，放入春筍和胡蘿卜，翻炒以后；加入適量的開水，沒過食材，大火燜煮開；準備一口干凈的砂鍋，加入一把花椒，然后把剛煮開的湯水倒進砂鍋，（因為砂鍋的受熱性能比較好，肉和筍的味道能激發出來）砂鍋燉煮30分鐘左右，肉已經軟爛，撒一把香蔥就可以端上桌了。

小貼士：臘肉本身很咸，所以不能放鹽；如果是新鮮的肉，需要放適量的食鹽。

②酸菜春筍

這個做法是最下飯的，每次吃這道菜，必然要多煮一碗米，否則每個人吃得意猶未盡。

材料：酸菜 竹筍 剁椒 肉沫 姜蒜 花椒粉

做法：

竹筍洗凈切絲；酸菜洗凈切絲；油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，再放入肉沫煸炒，炒至油脂出來，放入剁椒炒出紅油，再放入酸菜和竹筍，大火翻炒，由于酸菜容易費油，所以這兒炒菜時食用油需要比其他菜多放一點油；翻炒一會，加入適量的開水，調入白糖，花椒粉，大火燜煮15分鐘；最后出鍋前撒入蔥花或者大蒜葉，出鍋。

這道菜特別簡單，下飯神器，喜歡的朋友趕緊做起來吧~~

③泡椒竹筍

泡椒竹筍，一道經典的特色小菜。喝粥時來一塊，辣脆爽口，太好吃了。

材料：嫩竹筍，蒜瓣，紅尖椒，生姜，泡椒

做法：

竹筍 洗凈后切片,放入沸水中進行焯水，燙半分鐘后撈出瀝干水分； 大蒜去皮洗凈后切碎，生姜切片；紅辣椒也切碎；所有的材料放在一個大碗里，拌勻后，放在密封的壇子里，存放2天后，就可以開吃了。

竹筍是我家春天常吃的一種食材，新鮮，脆爽，家人都喜歡這幾種做法，來人待客也是不錯的菜肴。朋友們，趕緊收藏起來，學著做吧~