腐竹的做法大全(腐竹的做法大全涼拌菜)

白灼支竹

準(zhǔn)備食材調(diào)料，支竹 150克 / 姜 5克 / 小蔥 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2個(gè) / 蒜蓉醬 2湯匙 / 鹽 適量 / 生抽 一湯匙 / 糖 一小勺 / 炸紅蔥頭 2湯匙

第一步：支竹用清水泡開，小蔥切蔥花，姜切成碎末，青辣椒切成小圓圈，支竹切成兩段，青椒圈，姜末，蒜蓉醬，糖，鹽先用碗拌勻。

第二步：油燒熱淋在拌好的醬汁中，醬汁中調(diào)入生抽，炸紅蔥頭拌勻即可，完美的調(diào)味醬汁就做好了，支竹下鍋煮2分鐘撈起瀝掉多余的水分，最后淋上調(diào)好的醬汁，上桌吃的時(shí)候拌勻即可，吃起來口感香脆，一股淡淡的豆香味。

紅燒腐竹

準(zhǔn)備食材調(diào)料，泡發(fā)腐竹 300克 / 蔥花 5克 / 姜 一個(gè) / 干辣椒 5個(gè) / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 蠔油 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 玉米淀粉 一湯勺 / 食用油 35毫升。

第一步：腐竹切小段，干辣椒切小段，姜，蒜切末，鍋里下油燒熱，放干辣椒，姜蒜末煸炒出香味。

第二步：下腐竹翻下鍋，調(diào)入鹽，蠔油，生抽翻炒均勻，玉米淀粉先加30毫升清水?dāng)噭颍谷脲伬锓杈鶆颍詈笾笾潦罩錾鲜[花即可出鍋，好吃有味的紅燒腐竹可以開吃啦。

涼拌麻辣腐竹

準(zhǔn)備食材調(diào)料，腐竹適量 / 香菜 2顆 / 小蔥 2顆 / 蒜頭 5瓣 / 胡蘿卜 半個(gè) / 紅油辣椒 / 鹽 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽

第一步：腐竹提前一小時(shí)用冷水泡軟，胡蘿卜切絲，腐竹撕小塊，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小蔥切蔥花

第二步：鍋里水燒開放入腐竹下鍋焯水煮3分鐘撈起放涼，胡蘿卜也焯水1分鐘即可撈起

第三步：放涼的腐竹和胡蘿卜絲放一個(gè)大碗里，放入香菜，所有的調(diào)味料放一起調(diào)成醬汁

第四步：醬汁淋在腐竹上拌勻即可擺盤上桌，簡(jiǎn)單的下酒菜涼拌腐竹就做好啦！

金針菇?jīng)霭韪?p>準(zhǔn)備食材調(diào)料，腐竹 100克 / 金針菇 60克 / 洋蔥 半個(gè) / 芝麻油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 香醋 一湯勺 / 紅油 2湯勺 / 蒜頭 2個(gè) / 小蔥 1棵 / 鹽 適量 / 糖 少許。

第一步：腐竹提前兩小時(shí)用冷水泡開，金針菇洗凈，腐竹撕成絲，蒜頭切蒜米，洋蔥切絲，小蔥切蔥花

第二步：鍋里燒開水，把金針菇焯水2分鐘，撈起把水瀝干，腐竹也一樣焯水一分鐘即可

第三步：腐竹和金針菇放涼，調(diào)入準(zhǔn)備好的調(diào)料一起拌勻撒上蔥花，靜置10分鐘，一道味美鮮香的金針菇?jīng)霭韪窬妥龊昧耍貏e簡(jiǎn)單喲！

腐竹粉絲蒸

準(zhǔn)備食材調(diào)料，龍口粉絲 一小把 / 腐竹 3條 / 瘦肉 50克 / 小蔥 3棵 / 蒜頭 一個(gè) / 剁椒 兩大勺 / 淀粉 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 鹽 適量 / 食用油 適量。

第一步：腐竹提前一小時(shí)用冷水泡軟，粉絲用開水泡軟。洗凈粉絲和腐竹切約5厘米長的小段。

第二步：蒜切成蒜米，小蔥切蔥花，瘦肉剁碎，瘦肉用淀粉生抽，加一點(diǎn)鹽拌勻待用。

第三步：剁椒和蒜米也加一點(diǎn)鹽一起拌勻，把瘦肉沫平鋪在粉絲腐竹上。

第四步：把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，鍋里加水燒開，把粉絲腐竹上鍋蒸15分鐘。

第五步：出鍋撒上蔥花，起鍋倒入適量油燒熱，然后將熱油淋上即可！腐竹粉絲蒸完成。

芹菜熗拌黑豆腐竹

準(zhǔn)備食材調(diào)料，黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2個(gè) / 紅椒 2個(gè) / 鹽 少許 / 糖 少許 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一湯勺 / 香油 一湯勺 / 香醋 一湯勺 / 鹽 適量。

第一步：芹菜洗凈切約3cm長的小段，青椒，紅椒切碎，姜切成姜末，蔥切成蔥花，黑腐竹提前2小時(shí)用清水泡開，再切成小段。

第二步：將所有調(diào)味品放一個(gè)碗中調(diào)成調(diào)味汁，鍋中將水燒開，腐竹下鍋燙2分鐘瀝起，芹菜段燙一分鐘瀝起，將芹菜和調(diào)味汁和腐竹放一個(gè)大碗中，玉米油起鍋燒至冒煙，最后淋在腐竹碗里撒上蔥花拌勻，拌好的黑豆腐竹盛出裝盤上桌開吃咯。

菊子物語

腐竹是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃的美味食材，在年菜中也占有一席之地，象征著富足平安。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成，營養(yǎng)豐富，口感爽滑，做法也非常的簡(jiǎn)單，除夕夜做一道美味腐竹菜，全家都夸贊，過年回家露一手。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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