炒米飯的做法(炒米飯的做法 最正宗的做法)

米飯，是我們日常飲食中的主角之一。

相信許多人的家里，時常會有剩米飯的情況發生。我家就屬于其中一個，米飯剩的少，下頓可以加一些小米或玉米糝一起煮成粥喝；米飯剩的多，放幾個雞蛋，撒一把蔥花，做炒蛋炒飯。有時候想吃炒飯，會專門多蒸一些白米飯，冷卻后當天炒一炒，或放冰箱冷藏起來，第二天炒著吃，相當美味。

說起炒飯，首先會想到揚州炒飯，是一道聞名世界的炒飯。揚州炒飯是以地名起的名字，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜。正宗的揚州炒飯，是用秈米炒的，米是細長形；選料嚴謹，制作精細，色澤上要做到紅綠黃白橙，明快和諧的配色。

嘻嘻，我今天教大家做的不是揚州炒飯，而是醬油炒飯。在飯店吃到的醬油炒飯，除了雞蛋和蔥花，再無其他配料。別看用料簡單，做法很是有講究的，做得好比揚州炒飯還好吃。

做炒飯我必用剩米飯，有人說用新蒸的米飯更好吃，仁者見智，根據自己的喜好來選擇。

我個人認為剩米飯表面的水分會蒸發，因水分較剛蒸出的米飯要少許多，在炒制的鍋中會吸收部分的油來補充缺失的水分，粒粒松散，使口感更有嚼勁，香味更濃一些。

接下來分享醬油炒飯的詳盡步驟，用料簡單，香氣四溢，好吃到舔盤！

主要食材：剩米飯、雞蛋、醬油、小蔥

1.做醬油炒飯，提前在剩米飯里放一勺老抽、鹽、花椒粉、胡椒粉調味。另外，我還放了一點食用油調和，使米飯更加油潤。

2.將剩米飯充分拌勻，加入一個雞蛋。

3.最后，將雞蛋和米飯拌勻即可。

4.熱油炒一個雞蛋，炒至成型后盛出。

5.鍋中少許油，放入提前拌好的米飯，同時放入小蔥白，翻炒2分鐘。

6.接著放入炒好的雞蛋，加入白糖和適量的鹽，大火快炒，使其均勻受熱。

7.接著撒入小蔥花葉，翻炒出香味。

8.出鍋前撒少許味精，即可出鍋。

比揚州炒飯還好吃的炒米飯，用料簡單，粒粒松散，香氣四溢，好吃到舔盤！

溫馨貼士：

剩米飯不要直接炒，先用醬油和佐料拌一拌，再加入一個雞蛋，炒出來的米飯，粒粒都有蛋液裹著，味道超級香。

小蔥分兩次放，第一次放的是小蔥白，第二次放的是小蔥葉。

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