皮凍的家常做法(皮凍的家常做法大全竅門)

豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。但是，很多人不喜歡吃豬皮，聽說(shuō)在南方的很多地方豬皮都是商家白送的，不要錢，而在北方，豬皮是要花錢買的，而且還不是很便宜，今天公公在農(nóng)村趕大集，花了11塊錢，買了3斤豬皮，廚娘用這3斤豬皮，給大家分享一種北方特色美食的做法，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，每年冬天我們家都要做，每次都是做一大鍋，吃著比紅燒肉都解饞，也是下酒的好菜，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評(píng)論！謝謝大家！

準(zhǔn)備食材：

豬皮，蔥段，姜片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，老抽，味極鮮，醋，香油。

具體做法步驟如下：

1.豬皮清洗干凈后，切成長(zhǎng)條，再放入裝有適量涼水的鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火煮開。

2.大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉2分鐘，關(guān)火，撈入裝有溫水的盆內(nèi)，過涼。

3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內(nèi)脂刮掉。

4.鍋內(nèi)加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開后，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內(nèi)，過涼。

5.將豬皮用水清洗兩遍，控水后，切成細(xì)長(zhǎng)條。

6.將切好的豬皮放入鍋內(nèi)，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，姜片，桂皮，香葉。

7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后，改小火，慢燉50分鐘。

8.小火燉50分鐘后，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。

9.再燉10分鐘后，關(guān)火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調(diào)料撈出來(lái)。

10.取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆子，將鍋內(nèi)的豬皮湯倒出來(lái)一半，剩下的一半加入適量的生抽調(diào)味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘。

11.10分鐘后，開鍋，把豬皮湯倒入另一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi)，將兩個(gè)盆子分別搖動(dòng)幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！

12.吃的時(shí)候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取一個(gè)小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調(diào)成料汁，放在盤子中間，一份Q彈爽滑，晶瑩剔透，下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦！

溫馨提示：

豬皮上的豬毛和內(nèi)脂一定要去除干凈。不喜歡吃豬皮的可以燉完以后，把豬皮撈出來(lái)，只用湯汁做凍。豬皮凍做好以后，一頓吃不完，可以放在冰箱冷藏或者陰涼處保存。喜歡吃香菜的，可以在豬皮湯出鍋前撒點(diǎn)香菜，攪拌均勻后，再把香菜撈出，這樣皮凍就有香菜的味道。喜歡吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。

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