糖尿病飲食

僅供個人參考

不得用于商業用途

推薦27種適合糖尿病人吃的食物

如果已出現高血糖，即使沒有自覺癥狀，也應立即接受治療。治療以飲食療法為中

心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量

果糖的水果。下面向您介紹一些能夠降低血糖的食物：

1.洋蔥：性味辛溫，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物

質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A等，有擴張血管、調

節血脂、防治動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

2.南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人

體內多余的膽固醇結合，有防止膽固醇過高、預防動脈硬化的功效。現代醫學

研究表明，南瓜中還含有戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，并有促進

胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，對改善癥狀有良效。

3.黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含

糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、

纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂

肪。肥胖型糖尿病合并有高血壓患者，每天食黃瓜100克，大有益處。

4.苦瓜：性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各

種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作

用，不僅有類似胰島素作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放

的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達78.3%。

所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～

2次，有利于控制血糖。

5.菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功

效。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體

僅供個人參考

不得用于商業用途

吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴

喜飲的最佳蔬菜。

6.小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。

用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。

7.薏苡仁：性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現代藥理研究

顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

8.芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可

以長期食用。

9.藕：味甘，性寒，歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散淤醒酒之

功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、

形體消瘦的糖尿病患者。

10.山藥：山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，

使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰

島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和

鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的

代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖

分。

11.芋頭：芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，

能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿

病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。

100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容

易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

12.黃膳：性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代藥理研究表明，黃膳所含的

僅供個人參考

不得用于商業用途

黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。日本人已從黃膳體內提取出這兩

種物質制成降糖藥物——糖尿清，用于治療糖尿病，療效滿意。

13.肉桂：性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使

血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調時加入1～3

克肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。

14.銀耳：性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高

的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，

糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多

的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將

胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者

宜常食銀耳。用法：銀耳15～20克，燉爛后服食，每天1次。

15.紫菜：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的

紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

一般可用紫菜做湯、羹。

16.黑木耳：黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦

物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小

鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

17.胡蘿卜：胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿

卜提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

18.大蒜：大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等

化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、

保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食

療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

僅供個人參考

不得用于商業用途

19.番薯葉：另有報道番薯葉含胰島素成分，食之有益于防治糖尿病。香港、日本及

歐美一些國家把番薯葉看成“蔬菜皇后”，因為它不僅可降血糖，還含有大量葉

綠素以及蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。

20.蕹菜：蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫

色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。

21.蘑菇：含有多種氨基酸及維生素，形體清瘦的糖尿病人宜服之。

22.柚：又名文旦。其新鮮果汁，含有胰島素樣成分，能降低血糖。

23.胡桃：又名核桃。能補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。取核桃葉，煎汁后口服，

有加快體內糖的同化、降低血糖的作用，適用于老年性糖尿病患者。

24.魚：荷蘭國立公共衛生研究所的科學家在調查中發現，常吃魚的老人分解和利用

糖的能力較不常吃魚者為強。丹麥科學家了解這一信息后直接用魚肝油治療糖

尿病，一些糖尿病人服用魚肝油8周后，血壓和血膽固醇含量均有明顯下降，

繼而抑制了糖尿病性心臟病的發生與發展。專家們認為，魚肉與魚肝中含有一

種特殊的脂肪酸，它可提高人體組織細胞處理糖的能力，可協調與加強血糖與

胰島素分泌間的反射調節，并使其趨向正常化。因此糖尿病患者應多吃魚。

25.大豆：大豆含有大豆蛋白、纖維素與多糖，對胰腺有良好的作用，能促進胰島素

的分泌，從而使血糖下降。

26.豬胰：豬胰以其補人體胰臟，能調整胰腺的功能，有類似胰島素作用。

27.海帶：海帶咸寒，清熱消痰，軟堅散結，利尿，含褐藻酸鈉。該成分可使糖尿病

者對胰島素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。

糖尿病人一周食譜

星期一

早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶。

僅供個人參考

不得用于商業用途

午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。

晚餐：饅頭1個（100克），鹽水大蝦，雞片炒油菜。

星期二

早餐：全麥面包片（50克），豆漿1杯（400毫升），茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶。

午餐：烙餅2塊（100塊），口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。

晚餐：米飯1碗（100克），雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。

星期三

早餐：蔬菜包子1個（50克），米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶。

午餐：蕎麥面條1碗（100克），西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。

晚餐：紫米饅頭1個（100克），香菇菜心，沙鍋小排骨。

星期四

早餐：豆包1個（50），荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶。

午餐：玉米面饅頭1個（100克），炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。

晚餐：米飯1碗（100克），蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。

星期五

早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個），海米拌芹菜

1小蝶。午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。

晚餐：花卷1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

星期六

早餐：全賣小饅頭1個（50克），薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶。

午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。

晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯。

星期日

僅供個人參考

不得用于商業用途

早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克。

午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。

晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜。

禁用刺激性調味品及食物，禁飲酒。

物宜多樣化，每日膳食應有谷類、蔬菜、水果、奶豆類、魚肉類、適量油鹽等五大

類食物。

早餐：三套任選：

（1）牛奶250克，花卷25克，豆腐伴菠菜（菠菜50克，豆腐絲25克），煮雞蛋一

個50克。（2）牛奶250克，發糕25克，拌芹菜100克，煮雞蛋1個（雞蛋

50克）。

（3）豆漿（鮮豆漿250克），饅頭（面粉25克），咸鴨蛋（鴨蛋50克，有咸味即可，

不可太咸）。午餐：三套任選：

（1）米飯100克，肉片炒西葫蘆（瘦精肉50克，西葫蘆100克），素炒油菜香菇（油

菜150克，香菇15克），蝦皮紫菜湯（蝦皮5克、紫菜2克）。

（2）米飯100克，紅燒雞塊（雞肉100克），素炒小白菜（200克）。菠菜湯（菠菜

50克，紫菜2克）。

（3）發面餅（面粉100克），氽丸子菠菜150克（瘦精肉100克、菠菜150克），拌

豆芽（綠豆芽100克），西紅柿雞蛋湯（西紅柿50克、雞蛋50克）。晚餐：三

套任選：

（1）饅頭（標準粉75克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦豬肉25克，雪里蕻50克，豆腐

100克），素炒冬瓜（冬瓜150克）。

僅供個人參考

不得用于商業用途

（2）米飯（大米75克），肉炒青筍絲（瘦豬肉50克），拌黃瓜豆腐絲（黃瓜100

克，豆腐50克）。

（3）米飯（大米75克），肉炒芹菜（瘦豬肉50克，芹菜150克），拌海帶絲100

克，絲瓜湯（絲瓜75克，紫菜2克）。

午餐與晚餐間可以加餐水果，種類有橙子、西瓜、草莓、蘋果梨、重100克，任選

一種。但血糖控制不好的患者暫時不要吃果，可用西紅柿、黃瓜代替。

僅供個人參考

不得用于商業用途

僅供個人用于學習、研究；不得用于商業用途。

Forpersonaluonlyinstudyandrearch;notforcommercialu.

Nurfürdenpers?nlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.

Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.

толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжны

использоватьсявкоммерческихцелях.

以下無正文