燕窩的營養價值

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燕窩的營養價值等同于

燕窩的營養價值是自古流傳下來的，很多人都知道燕窩是一

種大補的食物，而且這種食物還不會使人體發生虛不受補的現象，

在古代的時候，只有富貴人家才能吃得起燕窩，而在現代因為家

家戶戶的生活水平都已經提升了，所以燕窩這種食物也比較常見

了，燕窩的營養價值等同于什么呢？

據《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，

補而能清，為調理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清

下行者，用此皆可治之。"中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、

治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久

痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、

肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進

免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩

具有保建和醫療的功效：滋陰潤肺補而不燥；養顏美容使皮膚光

滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸

道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、

胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕

窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。從性味看，燕窩性平

味甘；從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經；從功效看，燕窩有養

陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。

燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆

等高蛋白食品。

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燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全

細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來

說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的

其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞

分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基

酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，

燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給大鼠

飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。

也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通

常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕

窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋

白食品。