醋泡大蒜的正確做法

醋泡大蒜的功效與作用及做法

醋泡大蒜是用大蒜、酷為材料制作的一道小吃，營養豐富，具有

抗菌消炎的功效，可保護肝臟、調節血糖、保護心血管、抗高血脂和

動脈硬化、抗血小板凝集等，而且老少皆宜，多食可預防一些疾病，

下面我們就一起來看一看醋泡大蒜的功效與作用及做法吧！

醋泡大蒜的制作方法

1、鮮大蒜頭10斤，白糖2斤，鹽半斤，醋5斤。

2、將蒜頭除去根須，留蒜衣2～3層。

3、取清潔盛具放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。

4、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，

5、倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭。

6、將蓋子蓋上，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天

后即可食用。

醋泡大蒜的制作技巧

1、腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。

2、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。

3、缸應清洗干凈，每天攪動后應重新密封。

4、取食時要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入。

5、盛具一定要干，切勿有生水。

醋泡大蒜的功效與作用

1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多

種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天

然植物中抗菌作用最強的一種。

2、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的

生長，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界

最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌

等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消

化。

4、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖

的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，并可殺死因感染

誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部

脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微

動脈的擴張度，促使血管舒張。

6、保護肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，

清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而

引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。

醋泡大蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃

蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最

辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

2、虛弱有熱者少食：古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散

人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，

虛弱有熱的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人

在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內火者如果食用

肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

4、重病者慎食：蒜屬發物，對患有重病、或者正在服藥的人來說，

很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，

或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以

促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺

激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

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