煲仔飯的做法大全

第1頁

廣式煲仔飯的做法及特色

吃遍天下山珍海味，作為一個吃貨，我們要不斷努力，爭取

做一個吃貨大師，吃夠了那么多的菜系，今天又為大家帶來了一

種奇特的食物，他來自廣東，主料是米飯，親愛的吃貨們你們是

否想到了什么呢？沒錯，那就是廣式煲仔飯，好了，廢話不多說

了下面就為大家介紹這一食品，超贊?。。。?/p>

廣式煲仔飯屬于粵菜菜譜，主要原料是米飯；工藝是蒸，制

作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，對此

菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

廣式煲仔飯的原料：米飯

廣式煲仔飯的配料：臘腸、小白菜

廣式煲仔飯的調料：生抽、醋、麻油

第2頁

廣式煲仔飯的做法：

1、米洗好浸泡半小時，上鍋煮。

2、煮開后專小火至水干。

3、切好香腸鋪上去，順著鍋沿倒了點油進去。

4、蓋上蓋子燜。

5、用筷子戳戳邊上起鍋巴了就可以將綽水的小白菜擺上去。

6、調點生抽，陳醋（少許）哈，麻油淋到小白菜上起鍋。

第3頁

用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

吃出健康：

臘腸可開胃助食，增進食欲。

小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功

效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹

等病癥。

美食禁忌：

臘腸兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功

能不全者不適合食用。

第4頁

難度：切墩(初級)時間：1小時以上

主料

廣式臘腸大米

輔料

雞蛋小油菜

涼開水1湯匙香麻油0.5湯匙

六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）2湯匙蠔油1湯

匙

第5頁

白糖0.5湯匙

廣式臘腸煲仔飯的做法步驟

1.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2.把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，

浸泡一個小時。

3.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4.將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜

煮。將米飯煮至8成熟。

5.把臘腸切片，再切點姜絲。

6.鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個

雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋

第6頁

著蓋子燜15分鐘。

7.把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入

小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、

0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可

食用。

1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，

不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊

鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，

整個過程一直保持小火。

3、關火后不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這

樣才能把香味悶入飯中。

4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些

第7頁

水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反

復幾次，飯就熟透了。

5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。

好了以上就是廣式煲仔飯的做法親愛的你們學會了嗎，是不

是已經聞到了米飯的香味了，趕快動動你們的小手，跟著的做法

一起嘗試吧，一定可以滿足你的味覺的。