皮蛋的功效

皮蛋健康嗎

關于《皮蛋健康嗎》，是我們特意為大家整理的，希望對大家

有所幫助。

在日常生活中有很多食材是較為獨特的，就拿油炸臭豆腐而

言，很多人都吃不消它的味兒，可是等真實的通道以后才知道有

多么的的美味可口。松花蛋也是那樣的一種食材，盡管表面上看

起來就仿佛一個壞生雞蛋一樣，但是吃起來也是非常美味可口的。

那麼問題來啦，從醫藥學上而言，松花蛋這類食材健康嗎?

松花蛋別稱皮蛋、變蛋等，為我國漢族創造發明的蛋生產加

工食品，是一種我國獨有的食品，具獨特口味，能推動胃口。據

《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、解酒、去腸子火、治瀉痢。能散、

能斂"，市井常見來醫治咽喉腫痛，咽療，喉嚨沙啞，便秘。

松花蛋，不可是人間美味，并且也有一定的功效與作用。王

士雄的《隨息居飲食譜》講到:"松花蛋，味辛、澀、甘、咸，能

瀉熱、解酒、去腸子火，治瀉痢，能散能斂。"中醫學覺得松花

蛋性涼，能冶療眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等病癥。大家都

可食:火太旺者最合適;兒童、脾陽不夠、濕寒下痢者、心血管疾

病、腎臟病癥病人少食。

常見問題:皮蛋不適合與野生甲魚、李子果、老紅糖同食。使

用方法使用量:服用皮蛋需配以生姜沫和醋祛毒;皮蛋最好是蒸制

后服用，皮蛋里邊還帶有鉛，少年兒童最好是少吃。不適合儲放

電冰箱。

最先，要學好辨別松花蛋的優劣，良質松花蛋全部蛋凝結、

不粘殼、清理而有延展性，呈透明色的黃棕色，有松花式紋路;

將蛋縱剖，由此可見雞蛋黃呈淺褐或淡黃色，管理中心偏稀。而

偽劣松花蛋有嗆鼻腐臭味或有異味。

松花蛋的益處：松花蛋又稱為皮蛋，皮蛋較鴨蛋含大量礦物，

人體脂肪和總發熱量卻稍有降低，它能刺激性消化系統，提高胃

口，推動營養成分的消化，中和胃酸，清爽，降血壓。具備潤肺

止咳、滋陰活血、涼腸、治腹瀉、降血壓之作用。除此之外，皮

蛋也有維護血管的功效。另外也有提高記憶力，維護大腦的功能。

松花蛋的弊端：制做松花蛋需要的原材料關鍵有混和碳酸

氫銨、石灰粉、食用鹽、荼葉等。制作過程中，以便使蛋類中的

蛋白快速匯集并蛻殼，還需要添加一些黃丹粉，它帶有很多的一

氧化鉛。這樣一來，做成的松花蛋中就帶有一定量的鉛。假如常

常很多服用松花蛋，就會有可能造成鉛中毒。