含鐵多的食物

鐵性貧血吃什么食物，

100

種含鐵高的食物

一、高鐵食物：100克可食食物的鐵含量（毫克）。

菌澡類：苔菜干283.7普中紅蘑23夏天的英文 5.1珍珠白蘑189.8香杏片口蘑137.5松蘑干

86.0發菜干85.2紫菜干54.9蘑菇干51.3干木耳97.4羊肚菌30.7榛蘑干25.1冬蟲

夏草66.5黃蘑干22.5口蘑19.4干香菇10.56干冬菇10.5動物：豬膽干181.3鴨肝

50.1白鴨血30.5雞血25.0豬肝22.6火雞肝20.7雞肝12.0馬心11.9羊血18.3咖哩

牛肉18.3雞蛋黃粉10.6沙雞24.8牛肉干15.6羊肉干10.1

海產品：蛭干88.8蛭子33.6蝎子30.8墨魚干23.9河蚌26.6雜色鮑魚22.6田

螺19.7龍蝦片15.4河覲11.4海蝦米11.0蛤蒯10.9海參13.2貽貝干12.5

豆類制品：豆腐干（香干）23.3干扁豆19.2腐竹16.5豆瓣醬16.4豆腐皮13.9

木豆12.5奶豆家風手抄報內容 腐12.4鄲縣豆瓣11.8紅腐乳11.5桂林腐乳10.2菠麥面13.6小麥基

皮9.9

調味品：姜干85.0五香粉34.3辣椒粉20.7芥末17.2陳醋13.9麻辣醬13.0辣

油豆瓣醬9.9蔬菜水果：芝麻醬50.3?；?2.5青裸40.7芥菜干39.3南瓜粉27.8脫

水菠菜25.9脫水蕨菜23.7脫水香菜

22.3脫水油菜19.3黑筍干18.9藕粉17.9黑芝麻22.7白芝麻14.1胡麻子19.7

脫水白菜13.8沙棘果汁15.2李廣杏脯12.3山楂11.6桃脯10.4芝麻南糖10.3穗耙13.9

茶類：菊花78.0紅花29.1紅茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2綠茶14.4

二、食物鐵的吸收率

血紅蛋白25%，動物肉、肝22%,魚11%，小麥和面粉5%

菌苣4%,蛋類3%玉米和黑豆3%,大米1%

三、促進鐵吸收的營養素

1、維生素。維生素A、胡蘿卜素，維生素B2,維生素C

維生素A、胡蘿卜素，可與鐵絡結合，保持較高的溶解度，防止植酸、多酚類

對鐵吸收的不利影響，缺鐵性貧血與維生素A缺乏往往同時存在。動物肝臟含維生

素A很高，吃動物肝臟補鐵是非常好的方式。

維生素B2,有利于鐵的吸收、運轉與儲存。兒童貧血調查中，發現貧血與維生

素B2缺乏有關，動物內臟含豐富維生素B2,冬菇等菌類也含有豐富維生素B2,

維生素C,能將三價鐵還原成二價鐵，服用三角恒等變換公式 大劑量維生素C可顯著增加非血紅素

鐵的吸收。

2、蛋白質與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進非血紅素鐵的吸收。

3、鈣豐富，有利于鐵的吸收，但大量的鈣不利于鐵的吸收，原因尚不明

確。

四、妨礙鐵吸收的因素。

1、植酸鹽與草酸鹽。屠殺猶太人 能與鐵形成不溶性的鹽，影響鐵吸收，幾乎存在于所

有谷類、種子、堅果的纖維和木質素中，蔬菜和水果中也都含有。

2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質，而明顯抑

制鐵的吸收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，吸收率低。

3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白，可干擾鐵的吸收，使得

蛋類鐵吸收率降低。哪些食物中含鐵較高又較易吸收？

一般食物鐵的吸收率在1%

?

22%,所以很容易引起鐵缺乏性疾病。

但有如下幾種食物含鐵量（每100克食物含鐵量

）

較高：動物血含鐵量最高約

340毫克，吸收率也最高，為10%

?

76%。

動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9,0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率

也高至7%。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。其它含鐵較高的食物有，芝麻50

毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫

克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果

糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、

蛋、植物酸、麥基等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵

的吸收。

桃子含鐵量高

據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水

果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中

具有重要的地位。

經期宜吃含鐵豐富的食物

月經期間，抵抗力下降，情緒易波動，有的人可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥

狀。因月經失血，尤其是月經過多者，每次月經都會使血液的主要成分血漿蛋白、

鉀、鐵、鈣、鎂等丟失，因此要特別注意鐵質的補充。

鐵在人體內的含量是極少的，但它的營養功能卻非常重要，人體一旦缺鐵，骨

髓制造出來的紅細胞就會減少，其攜帶氧氣的能力就會下降，上述種種不適也就隨

之找上門來了。

因此，女性在月經期應適當多攝入一些含鐵豐富的食物，動物血、動物肝臟、

畜禽肉類和魚類等動物性食物以及黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物中均含有豐富

的鐵。

而在上述食物中，以動物性食物為首選，這是因為動物性食物中的鐵為血紅素

鐵，易被人體吸收利用。而在動物性食物中，又以豬血為首選。因為豬血被人體攝

入后，其鐵吸收率可高達到22%以上，且豬血中脂肪含量非常低，每100克豬血僅

含0.4克脂肪，這無疑為追求苗條的女性朋友解除了后顧之憂。

豬血中不僅蛋白質含量略高于豬瘦肉，機器人的畫法 而且蛋白質所含的氨基酸比例與人體中

氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容

易被消化、吸收，特別適合女性朋友食用。

豬血的做法很多，既可以炒食，又可以煲湯，煲湯最為常用。

具體做法為：豬血500克，沖洗干凈，蔥、姜、黃酒少量，壯腰健腎丸 入鍋煽炒，加入適

量水煮沸至熟，放少量鹽、味精，即可食用。豬血補血效果雖好，但也并非多多益

善，月經期每天進食150

?

200克為宜，平時可每周進食2

?

3次。

豬血進食過多腹部會有下墜感，因此，胃下垂患者最好少量食用，當患有痢疾、

腹瀉等疾病時，暫不要食用豬血。為了避免影響檢測結果，在做大便常規檢測的前3

天也應忌食豬血。