鵪鶉蛋與雞蛋營養對比

雞蛋是腦力勞動者的最好補養品目前，很多人對雞蛋分外鐘愛，雞蛋較生雞蛋更非常容易進味，因而，很多人都十分喜歡。與生雞蛋對比，雞蛋中的蛋白、脂肪率盡管與生雞蛋相差不多，可是雞蛋與生雞蛋在下列好多個營養成分層面還是有一定的差別的，一起去看一下吧。

1.雞蛋之中的大豆卵磷脂和腦磷脂成分要比生雞蛋高，這二種物質對人的大腦的生長發育有益處，全是維護保養中樞神經系統不可或缺的營養成分，因此正處在發育過程的小孩應多吃一些雞蛋。雞蛋有健腦的功效，除開因為它帶有較多的大豆卵磷脂外，還因為它帶有較高的維他命D,它是別的蛋品類不如的。據科學研究：維他命D水準較高的人，人的大腦的記憶能力會比別人好一些。并且，解決信息內容的工作能力也會高一些。

2.雞蛋之中的維生素b22成分較高，是蛋黃的二倍，而維生素b22是生物化學活動的輔助酶，有益于推動發肓，因而，已經長個子的兒童特別適合吃雞蛋。

3.雞蛋之中的維生素D成分比不上生雞蛋高，蛋黃中帶有的維生素D是雞蛋的許多 倍，用眼過度的人能夠挑選多多吃一些，維生素D對眼睛視力有益。可是雞蛋中的維生素b2成分也很高，針對一天到晚沖著電腦上的辦公室一族，能夠合理預防眼睛疲勞。因為雞蛋中的營養成分分子結構較小，因此還要比生雞蛋更非常容易消化吸收與運用。

4.在必須氨基酸成分的較為上，雞蛋中的磷酸氫鈣成分要比生雞蛋高；可是亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等在生雞蛋中的成分要比雞蛋中的高。

此外，一切蛋的雞蛋黃必須比蛋白質營養元素多一些，蛋白質里邊的主要成分是蛋白和水份，而雞蛋黃里邊的主要成分是維生素D、大豆卵磷脂、礦物等，相對而言，營養成分是較為全方位的。考量蛋的營養成分主要是看雞蛋黃和雞蛋清（白）的占比，一般而言，雞蛋黃的營養成分要高些一些，因而，雞蛋黃占比多一些的蛋，其營養成分要高一點兒。盡管雞蛋在一些層面的營養成分高過生雞蛋，可是都不可以取代生雞蛋，一般來說，3個雞蛋的營養成分成分等于1只生雞蛋。

在服用層面，無論雞蛋還是生雞蛋，最好蒸著吃或煮著吃，消化吸收消化率基本能夠做到100%,嬰兒吃雞蛋黃最好搗碎后自來水調合了來吃，那樣更有益于消化吸收；因為雞蛋的雞蛋黃所占占比很大，之中的膽固醇相對性成分較多，因此老人服用要適當。