自-玉靈膏-《隨息居飲食譜》王孟英

玉靈膏

（《隨息居飲食譜》）

[用料] 龍眼肉２50克，西洋參15克，白糖適量。

[制作] 將龍眼肉搗爛如泥,西洋參研末，二物連同白糖一并拌勻，放密封的瓷器內(nèi),置鍋中,

用文火蒸２小時,即成。

[食法］ 每日早晚各1次,每次取1匙,開水化開吃下。

[效用] 補血養(yǎng)心，益肺生津。適宜于虛勞贏瘦,失眠多夢,心悸健忘,頭暈神疲,津少口干等

癥患者眼食。

[解說］ 龍眼肉為補益佳果,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪及各種維生

素,營養(yǎng)十分豐富，為養(yǎng)心補虛佳品。

西洋參含有多種人參皂甙,具有顯著的抗疲勞、抗缺氧能力。它性偏涼,為陰虛體質(zhì)者所宜，

近人張錫純稱它性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫補者,皆可以此代之。

龍眼肉與西洋參制膏,功能大補氣血,有很好的補益效用，故清代醫(yī)家王孟英稱它為“代參

膏”，說它“力勝參芪”。它不但效力大，而且味道極好，頗受人們的喜歡。

[注意] 痰火內(nèi)盛或濕熱蘊阻者,不宜食用

注意：王孟英是食療家。?龍眼補正，養(yǎng)心血,和西洋參配在一起,西洋參因為是涼的，可以把

龍眼的熱氣化掉。?玉靈膏的做法：龍眼肉一兩，西洋參一錢,白糖少許,煮飯時蒸，王孟英說

蒸100次,其實不用那么多。制好后,每次用一勺,一調(diào)羹，沖水服，可以養(yǎng)心血,補氣。——《隨

息居飲食譜》

食療:那些能當藥吃的食物(圖)

核心提示： 中醫(yī)向來講究藥食同源,能吃飯,當然不愿吃那些黑

乎乎、苦兮兮的藥。廚房里、零食柜中,那些普通食物既然可以當藥,

那何樂而不為呢?

龍眼補足心血不上火

龍眼肉，其實就是鮮桂圓晾曬成干，是一味養(yǎng)心養(yǎng)脾的好藥。

龍眼藥性：龍眼味甘性平氣香，液濃而潤，為心脾要藥。治療

心脾氣血兩虧的重要藥物，一般來說，龍眼挑顏色深的好，赤色入

心，甘味入脾,龍眼肉最重要的功能是補心血。

有人會出現(xiàn)心悸怔忡的癥狀,覺得心突然懸起,一陣亂跳。伴隨

著氣力不足等癥狀,其主要原因是心血不足。

打個形象的比方來說，如果心臟是一臺液壓機，必須要保證液壓機里有足夠的液體,否

則機器空轉則壞。在人體里面，我們的心臟要靠心血來養(yǎng)，如果心臟空轉,人就感覺突然心

臟空懸一下。

病例:某男,45歲，因在單位勞累,思慮過度，導致嚴重的心律不齊,摸脈跳幾下停一下,

跳幾下停一下。并伴隨肝氣不舒。

中醫(yī)診治：先疏通肝氣。然后買一斤龍眼肉與西洋參一起服用，心律不齊癥狀消失。

讀者可能會疑惑,我們歷來覺得吃龍眼會上火,吃那么多龍眼肉,心悸固然能治好,但是

上火也會很難受吧!放心,自有妙招來化解龍眼的火氣。

龍眼肉藥性溫熱，孕婦最好慎服，一熱則動胎氣。

清代名醫(yī)王孟英就有一個以龍眼為主的食療方子，叫做玉靈膏。

玉靈膏:龍眼肉一兩,西洋參一錢,放在小碗里加水,煮飯的時候，就放在飯上蒸熟爛,然

后用調(diào)羹服食,一天一勺足矣。

因為龍眼肉偏熱，在這個方子里巧妙地用西洋參的涼性制住龍眼肉之熱性，因此可以放

心服用。

注意：龍眼肉藥性溫熱，孕婦最好慎服，因為藥的熱性容易影響胎氣。

龍眼殼核有妙用

龍眼肉鮮者潔白晶瑩,質(zhì)嫩多脂，甘甜味美，素有驪珠之譽，堪稱果中珍品。而干者養(yǎng)

心安神、聰明增智、開胃益脾、補虛強身，又為醫(yī)家恃重之物。然龍眼之外殼及內(nèi)在之核仁，

無論作果充藥,皆棄而不用。其實,龍眼之殼、核,俱是藥中良劑,藥效之佳竟有無可比擬與替

代，非僅廢物不廢之謂也。

從功效的角度來看，龍眼肉干可養(yǎng)心安神、聰明增智、開胃益脾、補虛強身,又為醫(yī)家

恃重之物。然而龍眼殼和龍眼核的藥用功效，卻少有人知道。? 素有“南國之參”美稱的

龍眼,就形態(tài)來說,剝?nèi)ス麣ぃ?/span>從凝如水晶、玲瓏玉潤的龍眼果肉,隱約可見內(nèi)里包裹的深褐色

果核，瑩澤若珠,故而龍眼又有一個別名叫驪珠。《莊子》中說,驪珠乃是驪龍頷下的寶珠,

極為珍貴，要想取得驪珠,須潛入深淵中埋伏，待驪龍睡著后，才能竊得。? 從功效的角

度來看，龍眼肉干可養(yǎng)心安神、聰明增智、開胃益脾、又可補虛強身。中國古人早已把龍眼

用于保健療病，認為是滋補良藥,具有補益氣血和安神等功效，能治療失眠、健忘、驚悸、

虛羸體弱、產(chǎn)婦浮腫等病癥。龍眼肉可單獨食用或制成龍眼膏，例如清代醫(yī)家王士雄在《隨

息居飲食譜》記述的“玉靈膏”,是用龍眼肉加白糖(用量約為龍眼肉的1／10)蒸熟加工的成藥,

據(jù)稱其功效“大補氣血，力勝參芪”,開水沖服可治療氣血不足者,并認為很適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)之前

服之。龍眼還可和其他藥物配伍成多種治療用途的方劑,其中如宋代醫(yī)家嚴用和在《濟生方》

記載的“歸脾湯”，具有健脾養(yǎng)心、益氣補血等功效，至今仍為保健醫(yī)療常用之名方。

此外,龍眼肉與其他食物可做成多種食品，如八寶飯、八寶粥是大家熟知的甜點，而龍

眼蓮子湯、龍眼紅棗湯、龍眼赤豆湯等，還可供食療之用。

（一）龍眼殼? 【性味】甘；溫 【歸經(jīng)】肺經(jīng)? 【功能主治】祛風；解毒;斂瘡；

生肌。主眩暈耳聾；癰疽久潰不斂;燙傷

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，6-9g。外用：適量，研末撒；或調(diào)敷。

龍眼殼具散風疏表,涼血清熱之功，用以煎水外洗多種皮膚病，如蕁麻疹、瘙癢癥、夏

季皮炎等，消疹止癢,功效不凡。? 龍眼殼煅存性研細末,用茶油調(diào)成糊，可用于外敷治療

燙傷與久不愈合的皮膚潰瘍。? 此法盛傳于錫山鄉(xiāng)間,其地位于無錫之南,瀕臨太湖，水網(wǎng)

交織、阡陌縱橫、蠶桑耕讀、物阜民豐。原為無錫縣，現(xiàn)改為錫山市,乃古“梁溪”之地，余童

年曾見多處石橋上鐫有“梁溪某某橋”字樣，故以知之。習醫(yī)后讀明代繆仲醇《醫(yī)學廣筆記=》,

載有治梁溪某女子之醫(yī)案，大約即指此地。 ? 龍眼殼可治蕁麻疹:? 取龍眼殼50克,加

水50０毫升,浸泡2小時,然后大火煮沸,換文火繼續(xù)煎1小時,濾出藥液，藥渣繼續(xù)加水５00

毫升，再按以上方法煎3０分鐘,兩次煎出液合并，濾出藥液,放涼后洗患處,每日２次。癥狀

不嚴重者一般１~7天可愈,且不易復發(fā)。

治療期間最好不要吃水果特別是南方水果,不要吃辛辣、油膩、生冷的食物、盡量不飲酒，

飲食以清淡為主,通過治療可逐步改善患者的過敏體質(zhì)。對于反復不愈的重度蕁麻疹則要通

過詳細的辨證配合內(nèi)服中藥來治療，可通過養(yǎng)血祛風、清熱活血、調(diào)理脾胃、固護正氣等方

法取得滿意療效。

某年,友人陳先生來電相告：其母于半年前患蕁麻疹，風團遍體，癢不可忍。醫(yī)院予以

抗過敏治療,內(nèi)服藥物不效,即靜脈注射針劑，治療后可使減輕或緩解，然不久必復發(fā)如初，

如此因循治之三、四月，仍不見應。某日遇一人告以龍眼殼煎水洗澡,可望痊愈。即覓得該

物一大捧（錫地方言：以兩手仰掌仲指,兩掌盛滿物品為謂之“一大捧”。)煮水澡浴,一次即見

大效，二、三次而疹消癢止。以后偶有發(fā)作，如上一洗即凈。并謂此方不僅可治風疹塊，其

他皮膚病同樣有效云。

某中外合資企業(yè)中方代表某先牛，因眩暈時作前來就診。其女兒、女婿均為西醫(yī)主任醫(yī)

師，囑其服用中藥。余斷為痰飲眩暈,投半夏天麻白術湯而收復杯即應之效。至是年仲夏,體

表遍發(fā)紅疹塊，皮膚科診斷為夏季皮炎，涂以洗劑,數(shù)日后依然如故，再來余處診治。余亦

授以上方,一次外洗后，即覺清涼之氣滲入肌膚之內(nèi),痛感、癢感、不適感漸次消散,翌晨自檢

皮疹已漸隱退，為鞏固療效計,又洗二次,以后未見復發(fā)。

(二)龍眼核

【性味】微苦、澀，平。 【歸經(jīng)】肝;脾;膀胱經(jīng)

【功能主治】行氣散結；止血;燥濕。主疝氣;瘰疬;創(chuàng)傷出血;腋臭;疥癬;濕瘡

【用法用量】外用:適量,煅存性研末調(diào)敷；或調(diào)敷。內(nèi)服:煎湯,3-9g；或研末。? 【化

學成份】核含肥皂草素及脂肪。

【用法用量】 3～5錢，外用適量，研末調(diào)茶油敷患處或研末撒敷傷口。? 《本草綱

目》記述，取龍眼核６枚、胡椒14粒同研成細末，可用于擦治腋部狐臭。? 龍眼核止血

定痛功效殊勝，《便易經(jīng)驗集》中有李平西所傳療“金刃傷”方：

“龍眼核剝?nèi)ス馄?/span>,其仁研極細,摻瘡口即定痛止血。平西氏云:‘此藥在西秦巴里營中,救愈

多人。’按：龍眼核治金刃傷功效甚驗，查《本草綱目》及其他本草書籍俱未記載。可見世

上有用之材,自古迄今，湮沒者不可勝汁矣。惜哉!惜哉。”? 余自得此秘方后，立即收取龍

眼核,如法研為細末。凡遇普通之金刃傷，俱以敷之,其止血定痛之效確非虛語。且廢物利用,

不化分文，遂作案頭常備之藥。有一日,一女病人前來就診。其在一周前與弟媳斗口,及至動

武,被對方咬傷手背。雖經(jīng)外科多次治療,依然潰爛腐化,不能收口。余為其洗凈創(chuàng)面，摻以龍

眼核粉并包扎之。次日換藥，潰口已明顯收斂,僅敷藥粉兩次便結痂而愈。痂脫之后膚上不

留痕跡,表皮光潔如初。可見龍眼核之用，非僅止血定痛而已。? 即此觀之，龍眼核之為

物，猶藥中之璞玉也。無怪乎王孟英之曾祖于(重慶堂隨筆》中亦盛贊其功:“其核研傅金瘡磕

跌諸傷，立即止血止痛，愈后無瘢，名驪珠散,真妙藥也。”

補充一點：龍眼核補鈣很好，缺鈣的都可用之,用龍眼核煅后粉碎,每天服約半個核那么

多即可，無毒副作用。

龍眼核是止血，定痛的良方,對創(chuàng)傷出血的治療效果尤其好。《 綱目拾遺》中記載：“張

覲齋云,桂圓核仁，凡人家有小子女者,不可不備,遇面上或磕傷及金刃傷,以此敷之,定疼止血

生肌，愈后無瘢；若傷鬢發(fā)際，愈后更能生發(fā),不比他藥，愈后不長發(fā)也。

名方推薦:

治一切瘡疥：龍眼核煅存性，麻油調(diào)敷。《高世元傳世方》

治癬：龍眼核,去外黑殼,用內(nèi)核,米醋麻涂。《醫(yī)方集聽》

治小便不通：龍眼核,去外殼,打碎，水煎服。如通后欲脫者，以圓肉湯飲之。《綱目拾

遺》

治足指癢爛：桂圓核燒灰摻之。《藥鏡》

治狐臭,龍眼核六枚同胡椒二七枚，遇汗出即擦之。《綱目》

制作方法：龍眼若干,食肉后將殼、核曬干，入鍋炒成炭,搗碎后篩之,將其粉灰裝入瓶內(nèi)

備用。

山萸肉補足肝血女性恩物

山萸肉一般讀者未必熟悉，曬干前是山中野果，曬干后是

一味很重要的入肝的藥物。著名補陰的六味地黃丸里，起到補

肝陰作用的就是這味山萸肉。

山萸肉藥性：味甘性溫，大能收斂元氣,振作精神，固澀

滑脫。

病例:民國著名的中醫(yī)大家張錫純記載的一個醫(yī)案里記載一個孕婦霍亂，吐瀉一晝夜后,

流產(chǎn)了,導致身體大虛,神智昏聵,眼看就要不行了,病情危急。這時候,張錫純?nèi)∩捷侨舛桑?/span>

山藥一兩，熬湯，給病人服用,過了一會兒,病人恢復神智,轉危為安。

這則醫(yī)案告訴我們,山萸肉在補肝血方面作用何其重大。肝對于女性，尤其重要,女性每

個月的例假,都是由肝在調(diào)控血液。肝藏魂,如果晚上失眠,也與肝不藏血有重要關聯(lián)。如果

女性朋友經(jīng)常心神不寧,坐立不安,愛出虛汗，晚上失眠，多夢，早醒。不妨服用山萸肉食療

方。

山萸肉食療方：山萸肉９克,配炒酸棗仁６克,搗碎，用山萸肉熬湯，沖服搗碎的酸棗仁,

酸棗仁也是養(yǎng)血養(yǎng)肝的。

明代著名醫(yī)家繆希雍,說過一句話，養(yǎng)血需用酸棗仁。以上這個食療方子里，山萸肉、

酸棗仁都入肝經(jīng)，能有效改善失眠。在例假結束后，使用此方補血,效果勝于四物湯。

(特別提醒：以上食療方須咨詢醫(yī)生。病人則須在醫(yī)生的指導下配合藥物使用,不可代替

藥物。）

山藥 百米飛人奪冠的秘密

北京奧運冠軍博爾特百米飛人奪金之后，他的父親告訴記者，博爾特奪冠的秘密一部分

在于,他從小到大吃的是自家蔬菜園子里種的山藥:“山藥造就了他今天的力量。”說得如此

神奇，我們來看一下山藥的藥性。

山藥藥性:色白入肺,所以山藥補肺,平喘止咳，味甘入脾，汁液滑膩,入腎。可見山藥能

夠補肺、脾、腎這三臟。

在臨床上，一切由陰虛的引起的咳喘、腹瀉都可以利用山藥來治療。山藥可以治療腹瀉

的原因是，肺與大腸在中醫(yī)上互為表里,由于肺虛,則大腸固澀不住，則容易腹瀉。

病例:某男孩，9歲，瘦，面色差，皮膚病,一熱就癢,撓到創(chuàng)口結痂,吃了半年的解毒藥，

不愈。多動，表情古怪。

中醫(yī)診治:診脈結果，脾氣不足。中醫(yī)肺屬金,脾屬土，土生金。脾氣不足，則金虛。而

肺主皮毛,導致皮膚瘙癢不愈。土虛則木搖,肝屬木，故肝風動,多動。所以，病根在脾胃。

用以山藥為主的祛濕補脾食療方服用多日,皮膚瘙癢消失。

但凡面色黃瘦、咳喘、偏虛瘦的人群服用，都適合用此山藥食療方。

山藥食療方：山藥、蓮子肉、薏米、芡實各100克煮熟磨成粉，加雞蛋熬膏。

這個食療方子本身味道很好，可以當零食吃，每天一兩勺子,給脾胃虛弱的人服用，久

而久之,“脾”氣會越來越足。如果您本身身體健康,不用太多,每周吃一到兩次，用山藥做

的菜或者熬的粥,也就起到了平補的作用。

注意：山藥雖好，但平時大便干燥的人就不要吃了,因為山藥本身具有固澀的作用，大

便干澀的人服用會導致便秘。如果在這種情況下需要服用山藥，配點杏仁補足肺部的肅降之

氣，就不會導致大便干澀了。

雞內(nèi)金消食化積大功臣

雞內(nèi)金,年紀輕的人大概已經(jīng)不知道這是什

么了,去問有生活閱歷的長輩,他們會告訴你:那

就是雞胗內(nèi)的一層薄薄的金黃小皮。曬,叫

生雞內(nèi)金。藥房里拿它加了醋炒，叫炒雞內(nèi)金。

后者比前者消食化積的能力更勝一籌。

雞內(nèi)金藥效:消食化積,并除一切臟腑的淤

積。

病例:小女孩,４歲,咳嗽兩周不停,看舌苔有瘀滯,舌苔中后部，特別厚，比其他地方厚。

中醫(yī)診治:根據(jù)舌像判斷，小孩吃積食了,攝入過多大蛋白分子，身體有排異反應,導致

咳嗽不停,在消痰化積的藥里加了炒雞內(nèi)金這味藥，立竿見影,三副藥就好。

很多情況下小朋友發(fā)燒,經(jīng)常是由食積引起。怎么發(fā)汗都沒有,這時候用雞內(nèi)金消食導積

就可以了。小孩容易積食,大人呢，在年底飯局頻繁的時候,再管不住嘴,很容易就發(fā)生食積，

覺得胃里堵脹,什么都吃不動了，這時候就需要雞內(nèi)金的食療方子了。

雞內(nèi)金食療方:２0克雞內(nèi)金，２0克白術，熬水,服用。希望這個方子,保佑你的腸胃在

春節(jié)期間太平順暢。