冬瓜湯的7種家常做法

冬瓜湯的7種家常做法

第一種做法：薏米冬瓜排骨湯

第一步：準備食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。

第二步：排骨清洗干凈后，冷水下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，

大火燒開后將排骨撈出備用。

第三步：冬瓜清洗干凈，去瓤，然后切成塊備用。

第四步：薏米淘洗干凈，然后和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中，

再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2勺

鹽，再燉10分鐘即可。（用電飯鍋來燉，更省時省力，很適合夏天。）

第二種做法：黃豆冬瓜筒骨湯

食材：筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。

黃豆冬瓜筒骨湯的做法：

第一步：筒骨洗凈切塊，黃豆頭泡發好。

第二步：冬瓜切塊，姜切片備用。

第三步：鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，

再用清水洗干凈。

第四步：把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一

勺白醋。

第五步：蓋上蓋子，扭到湯水鍵（時間大概是半小時）。

第六步：半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃

第七步：如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續加熱，沸騰后

再煮一會湯就變得濃郁了。

第三種做法：蛤蜊冬瓜湯

準備食材：冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。

第一步：把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買

到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，

最后瀝干水分備用。

第二步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切絲。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和姜絲放入鍋中煮2

分鐘。

第四步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。

第五步：往鍋中放入一點點鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，

即可關火。最后，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。

第四種做法：冬瓜蝦仁湯

食材：冬瓜、鮮蝦、史云生濃醇高湯、料酒、鹽、淀粉、香油、

姜絲、蔥花。

冬瓜蝦仁湯的做法：

第一步：鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼后挑出背部和腹部的蝦線，放

到小碗中。

第二步：加入少許料酒、鹽和干淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

第三步：冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，姜切絲，蔥切小段備用。

第四步：砂鍋內倒入適量水，加入1袋史云生濃醇高湯，開大火

煮沸。

第五步：倒入冬瓜片，倒入蝦仁，將蝦仁滑散，待變色后轉小火

熬煮。

第六步：待冬瓜煮熟，放入姜絲，和蔥花，加少許鹽。

第七步：滴入少許香油調味，攪勻即可。

第五種做法：冬瓜薏米老鴨湯

準備食材:鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量。

第一步：把薏米清洗干凈，然后浸泡1個小時左右。

第二步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然后切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入少許水，然后把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料

酒，小火煮開。

第四步：把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、姜片放入電飯鍋或

者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然后把鍋放好，選擇“燉

煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好后，揭蓋，放入2小勺鹽，然

后再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

第六種做法：火腿冬瓜湯

備料：冬瓜1塊，火腿1塊，姜1塊，蝦皮1小把

火腿冬瓜湯的做法：

第一步：冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲

第二步：鍋燒熱，放少許油，油熱，入姜絲爆香。放入火腿丁翻

炒；放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘

第三步：鍋中倒適量水，沒過菜1公分，水開加蓋小火燉10-15

分鐘，撒蝦皮出鍋

第七種做法：冬瓜丸子粉絲湯

準備食材：豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小

塊、香菜少許、蛋清半只。（豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的，這樣

吃起來口感最好）

第一步：把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。

（姜末越碎越好）

第二步：把粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個

方向不停地攪拌，使肉餡越來越粘。

第四步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少許雞精、1勺生抽

然后朝一個方向攪拌勻均。（這個丸子不適合用上色較重的老抽。如

果沒有生抽，不放也是可以的）

第五步：把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。（要攪拌到肉餡起勁，感

覺攪拌不動為止）

第六步：用手不停地摔開肉餡。（這一步可以讓丸子更加成型，

口感也更好）

第七步：燒一鍋開水，然后開始做丸子。取適量的肉餡放入手中，

用虎口處擠出一個丸子。

第八步：用勺子把丸子放入開水鍋中。

第九步：待丸子都放入鍋中后，大火燒開。然后用勺沿著鍋邊把

浮沫撇出去。（這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香）

第十步：把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

第十一步：把粉絲放入鍋中煮30秒。

第十二步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調味，然后在出鍋

前將香菜末放入鍋中即可。