冰花類(lèi)制作-冰花類(lèi)制作技術(shù)與配方-冰花配方
本類(lèi)飲料最適合家庭制作，方法最簡(jiǎn)便。選料面極廣，飲用方便，是酷暑季節(jié)較好的冷飲。可現(xiàn)做現(xiàn)吃。
菠蘿汁冰花
原料：菠蘿汁100克，白糖10克，香精少許，碎冰75克。
制作： ①將菠蘿汁和白糖混合，邊加溫邊攪拌至煮沸。 ②放涼后，加少許香精，攪勻，再加入碎冰塊，待冰塊已開(kāi)始溶化，攪勻后即可食之。
附注： ①菠蘿汁可直接用市售汁液或菠蘿晶加水兌制；也可用鮮菠蘿自制成汁液。 ②將冷開(kāi)水盛在一清潔容器內(nèi)，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍，經(jīng)常攪動(dòng)，使冰晶凍結(jié)塊細(xì)小，即成碎冰塊；或在商店內(nèi)購(gòu)一刨冰器，將冰塊刨成潔白的雪花狀，也可用蘿卜刨刀代之。
特色：晶瑩透明，味濃爽口，食之解乏釋燥。
菠蘿冰花
原料：菠蘿100克，碎冰80克，白糖25克，水100克。
制作： ①將新鮮菠蘿剝?nèi)テぃ谐尚K，用淡鹽水浸漬片刻，再用涼開(kāi)水沖之，加適量涼開(kāi)水用粉碎機(jī)粉碎成泥。 ②將糖、水混合，加熱煮沸。晾涼，加入菠蘿泥攪勻。 ③晾涼，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻：即可飲之。
附注：罐頭菠蘿或新鮮菠蘿均可。不論是何種菠蘿，都必須新鮮、無(wú)變質(zhì)。也可將菠蘿切成小塊，不搗碎而直接用于制作。
特色：明亮的黃色，芬芳的果味，看上去賞心悅目，食之清涼解熱，醒腦去乏。
香蕉冰花
原料：香蕉３支，白糖20克，碎冰80克，水100克。
制作： ①將香蕉去皮后，切成小塊搞爛成泥狀。 ②把白糖和水混合，邊攪拌邊加溫至煮沸，放入香蕉塊或香蕉泥攪勻。 ③晾涼，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)攪勻，即可飲之。
附注：香蕉必須新鮮、成熟、無(wú)腐爛。
特色：色澤清雅，香味誘人，消食通便，幫助消化，夏令佳品。
西瓜冰花
原料：西瓜150克，白糖15克，碎冰80克，水100克。
制作： ①取新鮮的西瓜瓤，除去瓜子，切成小塊。 ②白糖與水混合，邊攪拌邊加溫煮沸，加入西瓜瓤。 ③晾涼，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻，即可飲之。
附注：西瓜必須新鮮、成熟、無(wú)變味。
特色：色紅誘人，味甜如蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富，消暑去熱，應(yīng)時(shí)佳品，老少皆宜。
西紅柿冰花
原料：西紅柿200克，白糖50克，碎冰80克，涼開(kāi)水100克。
制作： ①把西紅柿洗凈，去皮，切成小塊，加白糖腌制片刻。 ②在涼開(kāi)水中加入西紅柿糖
塊，攪勻。 ③加入碎冰，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻，即可飲之。
附注： ①西紅柿經(jīng)糖腌制后，也可加熱煮沸，晾涼后加入碎冰即成。 ②西紅柿必須新鮮、成熟、無(wú)腐爛。 ③西紅柿糖塊要現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免維生素?fù)p失。
特色：晶瑩透紅，酸甜可口，大眾化夏季飲料。
甘蔗汁冰花
原料：甘蔗汁100克，白糖15克，碎冰80克，水100克。
制作： ①將甘蔗去皮，切成小塊，壓榨成汁，用消毒過(guò)的紗布篩過(guò)濾，得清汁。 ②把水和白糖混合，加熱煮沸，加入甘蔗汁攪勻。 ③晾涼后，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻，即可飲之。
附注：甘蔗須新鮮、無(wú)霉變。制作時(shí)甘蔗汁也可煮沸。
特色：味甜如蜜，清涼芬芳，價(jià)廉物美，祛暑解渴，老少喜飲。
雙色冰花
原料：綠豆50克，百合40克，水100克，白糖適量，碎冰80克。
制作： ①將綠豆除去雜質(zhì)，清洗干凈；百合瓣掰開(kāi)，除去老瓣，撕去薄衣，清洗干凈。 ②綠豆內(nèi)加水煮沸，再用文火煮至七成熟時(shí)，加入百合，煮至綠豆、百合酥爛。 ③在綠豆百合湯中加入白糖使糖溶化。 ④晾涼后，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻，即可飲之。
附注：綠豆須新鮮色鮮，易煮爛。百合須色白，無(wú)腐爛。
特色：綠豆、百合相混，綠白二色相映，具有清熱解暑，降血壓的功效，是色澤素雅的冷食佳品。
豆奶冰花
原料：豆?jié){200克，牛奶50克，碎冰80克，白糖35克。
制作： ①將黃豆25克，除去雜質(zhì)，清洗干凈，用清水浸泡，泡至將豆子掰開(kāi)見(jiàn)彎面已漲平即可。 ②瀝去浸泡水，加200克水和豆子混合，將豆、水倒入粉碎機(jī)內(nèi)打碎兩次，用紗布
過(guò)濾，再用細(xì)布過(guò)濾，即得豆?jié){。 ③豆?jié){加熱煮沸20分鐘，將已煮沸的牛奶和白糖加入豆?jié){內(nèi)，攪勻。 ④晾涼后，加碎冰塊，待冰將溶化時(shí)，攪勻，即可飲之。
附注： ①黃豆須新鮮，無(wú)蟲(chóng)蛀。 ②無(wú)牛奶時(shí)，可用５克奶粉，加45克水兌制而成。
特色：蛋白質(zhì)豐富，是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的冷飲佳品。
蓮子冰花
原料：蓮子50克，白糖45克，碎冰80克，水200克。
制作： ①將去心的蓮子洗凈，放開(kāi)水上蒸煮半小時(shí)。 ②把蓮子、白糖和水混合，煮沸，改文火煮至蓮子酥透。 ③晾涼，加入碎冰塊，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻，即可食之。
附注：要注意選購(gòu)去心蓮子。
特色：蓮子含有較多營(yíng)養(yǎng)素，能使人筋骨強(qiáng)健，宜四季飲用。
葡萄冰花
原料：葡萄100克，白糖40克，碎冰80克，水100克。
制作： ①將葡萄洗凈，用工具搗爛，過(guò)濾得汁，并將渣加入適量水，過(guò)濾得汁，將汁和第一次汁合并，加熱煮沸，并加入白糖，使之溶化。 ②晾涼后，加入碎冰，待冰塊開(kāi)始溶化時(shí)，攪勻即可。
附注：葡萄必須成熟，無(wú)腐爛。
特色：葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，是有益健康的清涼佳飲。
