奶茶店開店成本核算 開店方案
(2000元開店方案(珍珠奶茶、果汁冷飲項目)
1.果粉類:單價:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元
提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生
2.奶精:24包 單價：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元
3.奶茶粉:6包、 單價：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元
四.果汁類:單價：16.5元/樽 9*16.50=148.50元
菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、水蜜桃粉
五、茶類: 500克/包 共57元
麥香紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡紅茶（9.5元/包）*3包=28.50元 六.黑珍珠：（1箱/
12包） 單價：68元 （1.5kg/包）2箱*68=136元 七.椰果：（每種口味各1罐） 單價：25元（3.4kg/罐）6*25=150元
哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果（共計1110.7元） 八.設備：（891元）
手動封口機（350元/臺）、封口膜（60元/卷）
巴臺匙（12元/個）、小搖盅（28元/個）
珍珠吸管55元/件
320毫升杯115元/件（2000杯/件）
密封罐（5元/個*19個=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）
中量杯（14元/個）、攪拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元 招牌噴繪1張*80=80元、冰格(2.50/個*16個=40元) 冰夾（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鮮盒（8元/個）
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉
工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管 制作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業前的準備工作：
營業前應把吧臺，臺面，擦試干凈，并將各種器具肖毒，消洗后擺放整齊，原材料備好，并依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好并用。 1、黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了...... 2、泡茶包
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3、冷的珍珠奶茶
在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，請用封口機。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。 ）
珍珠茶在銷售旺季時其日售奶茶可達2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。 投資分析：
珍珠茶店要求的門面不大，一般在比較繁華的地方租一塊10-15平米門面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比較簡單，是往茶里加牛奶和一些 “珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市場售價一般在3-5元，利潤相當可觀，而開辦專賣店所需的設備也很簡單，就只需一臺冰柜，一臺封 口機即可。 營銷指南: 1、珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。 2、價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最合適，加珍珠多收5角錢，適合大眾的消費。 3、也可直接生產包裝后，針對超市，商場銷售。 主營產品一覽表： · 珍珠奶茶類: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,檸檬,花生，杏仁，菠蘿，藍梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香，紅豆沙，椰香，葡萄奶茶等。 果汁飲料類: 柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,
葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍梅,酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等。 · 果凍飲品類: 柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,哈密瓜果凍等。 · 沙冰刨冰類: 柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 · 冰淇淋類：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密瓜、青蘋果等。 傳香閣加盟總部為感謝廣大客戶多年來對我們的支持，現推出喜洋洋珍珠奶茶店免費加盟項目，投資1000-2000元就可開一家喜洋洋珍珠奶茶店，利潤高達70%以上。免費提供珍珠奶茶、濃縮果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技術。 1000元開店投資方案(熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、單色果汁) 一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選四種） 4包×13元=52.00元 二、奶精： 單價12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元 三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元 四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元 五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶（各1包）2包×9.5元=19.00元 六、果汁類：單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏
梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選4種）4桶×16.5元=66.00元 七、果醬：單價35.00元/桶，1桶×35.00元=35.00元 八、椰果：單價20.00元/桶，1桶×20.00元=20.00元 九、沙冰粉：單價35.00元/包，1包×35.00元=35.00元 十、設備：封口機1臺（350元/臺）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密 封罐5個（10元/個×5個=50元）、小量杯1個（12元/個）、大搖盅1個（30元/個）、冰格（2.5元/個×8個=20元）、巴臺匙1個（12元 /個）、裝修設計光盤1張、技術資料1套。 2000元開店投資方案(冷、熱飲：珍珠奶茶、優酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁)
一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉（任選八種）8包×13元=104.00元
二、奶精：單價12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元
三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元
四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元
五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包×9.5元=38.00元
六、果汁類：單價16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁（任選5種）5桶×16.5元=82.50元
七、果醬：單價35.00元/桶，2桶×35.00元=70.00元
八、椰果：單價20.00元/桶，2桶×20.00元=40.00元
九、沙冰粉：單價35.00元/包，2包×35.00元=70.00元
十、設備：封口機1臺（350元/臺）、碎冰機1臺（540元/臺）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×20=80元）、320毫升杯1件 （120元/件，2000杯）、密封罐10個（10元/個×10個=100元）、小量杯1個（12元/個）、大搖盅1個（30元/個）、冰格（2.5元 /個×20個=50元）、巴臺匙1個（12元/個）、裝修設計光盤1張、技術資料1套
以月租金1500元地段的標準店來預算 奶茶每杯成本： 果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯
果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯 奶精3000克/袋÷20克=150/杯 奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯 每杯成本：果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元 果汁每杯成本：
果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯 果汁21元/桶÷63杯=0.33元 果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯 果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯 每杯成本：果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元 咖啡每杯成本： 咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯 咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯 每杯成本：咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元 單品利潤： 咖啡每杯成本0.9元，售價4元，平均每杯毛利3.1元左右 奶茶每杯成本0.79元，售價3元，平均每杯毛利2.2元 果汁每杯成本0.68元，售價3元，平均每杯毛利2.3元 章魚小丸子每盒成本0.8元，售價3元，平均每盒毛利2.2元左右 鐵板魷魚每碗成本0.8元, 售價2元, 平均每碗毛利1.2元左右 咖啡每天銷售20杯，3.1元/杯×20杯=62元 奶茶每天銷售30杯，2.1元/杯×30杯=63元 果汁每天銷售30杯，2.3元/杯×30杯=69元 章魚小丸子每天銷售50盒， 2.2元/盒×50盒=110元 鐵板魷魚每天銷售50碗, 1.2元/碗×50碗=60元 每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚60=364元 每月毛利：364元×30天（1月）=10920元 費用：房租1500元/月 人工1300元(2人) 雜費400元 合計：房租1500+人工1300(2人)+雜費400=3200元 月
純收入：10920-3200=7720元 年純收入：7720×12個月=92640元 實際店面預算 店面總投資：基礎裝修3600元、品牌使用費5000元、加盟費1000元、室內外標志燈箱3690元、 設備 10917元、首次原料5000元。合計：29207元 一、假設條件每月實際發生費用：3000 元店鋪面積(實用)∶10平方 雇員人數∶2人 鋪租∶650-1000元/月 【1】：人員工資：2×850=1700 【2】：水電費：300元/月 【3】：工商及稅：200/月 【4】：其它雜稅：200/月 二、盈虧平衡點每月的營業額X表示則： X-(X×50%+3000)=0元,凈利潤=0即為盈虧平衡點得：X=6000元即：每月的營業額達到6000元時不虧不賺。 三、投資回報率因產品價格便宜，顧客購買的隨意性較大，在人流量一般的情況下，10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間，現有店面實際銷售情況是每店每月的的銷售額超過2萬元,每月保證利潤為： 若銷售額為20000元：利潤為20000-（20000×50%+3000）=7000元 臺灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投
珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉 了。中火保持水滾 ，用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全 部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分 鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過 重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡. 最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放 在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在
其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷可。 原味奶茶的制作方法 1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 ！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就OK了。 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。 珍珠奶茶配方： 原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠 加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶為例）12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠 做珍珠奶茶產品先準備以下材料： 珍珠配方：1分
珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水 茶水配方：60克紅茶泡、3000cc的開水，時間：20分鐘 糖水配方：500克沙糖、300cc的開水，煮至沙糖溶于水
