茶葉的種類和功效大全

茶葉的種類和功效大全 茶葉分為哪幾

類

(一)基本茶類

綠茶

綠茶中國產(chǎn)量最多的一類茶葉，是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到二三

百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。綠茶具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)。其制作工藝

都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程，也有些綠茶是不經(jīng)過揉捻的，外形呈扁片狀，如西湖龍井

等。由于加工時(shí)殺青和干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、

蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠)。中國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬

噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶深受國內(nèi)外消費(fèi)者

的歡迎。主要花色有：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;云霧毛尖;

曾侯銀劍;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙

頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西

山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太

平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠

牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井

崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;

麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;

龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;

雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;

曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;

松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;

化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東

白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;

湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;

墨江云針。

紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

中國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南臨滄、

佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;宜紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅—產(chǎn)于湖南安化

(湖南省安化茶廠)、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德

等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印

度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口

商品。世界的四大高香紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。紅茶

與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水

分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶

主要有小種紅茶(正山小種，外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類。 英德紅茶產(chǎn)于廣

東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回

味無窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。

寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。

該茶外形條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤;內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，

“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結(jié)肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色

較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫?yàn)樯霞选Ｔ郊t工夫茶的條

索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純

正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

黑茶

黑茶原來主要銷往邊區(qū)，原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、

蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、

四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。云南普洱茶和

湖南的安化黑茶就是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶》，

是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶。另一種也《就

是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。安化黑茶也分兩種，一種

是黑磚茶，形似磚塊，經(jīng)發(fā)酵后由磚模壓制而成。另一種是千兩茶，形似樹樁，經(jīng)發(fā)酵、蒸

制后由多層竹篾捆壓而成，每件按16兩古市稱計(jì)重1000兩，現(xiàn)代為了便于銷售攜帶，一

般制成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普

及。不過真要說減肥，效果最顯著的可能是烏龍茶。

烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍

有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉

片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，

其中做青工序是形成烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。烏龍茶泡法也很講究，所以喝烏龍茶也被人稱

為喝功夫茶。 主要花色有：武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃

金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺(tái)灣烏龍;臺(tái)灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水

金龜。

黃茶

君山銀針茶就屬于黃茶。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃

芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃

小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿

苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過

中間需要悶黃工序。主要花色有：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白

毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

白茶

白茶是中國的特產(chǎn)，主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好

的。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完

整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢

眉”、“壽眉”幾種。

主要花色有白毫銀針、白牡丹 。

(二)茶的功效

興奮提神，消減疲勞，少睡，益思

利尿，增強(qiáng)腎臟的排泄功能

主要是因?yàn)椴铚泻锌Х葔A、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這種作用茶葉堿比咖

啡堿強(qiáng)，咖啡堿又比可可堿強(qiáng)。臨床試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為，茶葉堿的利尿作用最大，但可可堿的利

尿最持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這

些化合物由于興奮血液運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎血管，增強(qiáng)了腎臟的血流量，增強(qiáng)了腎小球的

濾出率。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮類化合物、甙類化合物和芳香油等，對利尿也有作

用。

防齲齒，除口臭的作用

茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含氟量要高，茶樹的防齲齒作用

機(jī)制主要由于它富含氟素，另外，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及

其化齲齒細(xì)菌。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用，

增強(qiáng)了氟素和茶多酚類化合物的殺菌作用。所以茶葉的防齲作用，主要是由于這三類化合物

綜合作用的結(jié)果。而且研究表明，茶葉的防齲齒的作用效果要遠(yuǎn)好于氟化物配合制劑。此外，

茶還有增強(qiáng)牙齒抵抗力的效果，消除口腔內(nèi)殘留的蛋白質(zhì)等，具有去除口臭的作用。

助消化，促進(jìn)食物吸收

茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，所以它也有助于食物的消化，

預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。咖啡堿對脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，6，

8-二硫辛酸等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪

性物質(zhì)"，也具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。在茶葉助消化的同時(shí)，它還具有制造胃潰瘍引起的

出血功能，這是因?yàn)椴枞~中的多酚類化合物，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，因而起到保護(hù)

作用。茶葉還具有吸收對人體有害物質(zhì)的能力，不僅可以"凈化"消化道器官的微生物，還對

胃、腎以及部分對肝臟實(shí)行獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。

可預(yù)防壞血病，治療維生素C缺乏癥

茶葉中含有豐富的VC，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓類似。VC缺乏會(huì)使血

管壁滲透性破壞，引起淤點(diǎn)性出血、齒齲出血、肌肉、關(guān)節(jié)囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會(huì)

使肌體對傳染病的抵抗力降低，創(chuàng)口正常愈合受阻，出現(xiàn)齒齦病變，組織脆弱，易發(fā)生骨膜

分裂，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類物質(zhì)，對治療壞血病與VC有重要的協(xié)同作用，

能幫助肌體對VC的吸收，增強(qiáng)微血管的韌性。為了補(bǔ)充食物中VC的不足，所以在內(nèi)蒙、

新疆、西藏等邊遠(yuǎn)少數(shù)民族地區(qū)，茶葉已成為那里的人民日常生活中不可缺少的飲料。

減輕吸煙對人體健康的毒害

吸煙對人體有百害而無一利，為了個(gè)人和他人的健康，應(yīng)盡量少吸煙或不吸煙。因?yàn)楸?/span>

動(dòng)吸煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會(huì)使促進(jìn)血管收縮的激素分泌量增

加，而血管收縮的結(jié)果會(huì)影響血液循環(huán)，減少氧氣的供應(yīng)量，導(dǎo)致血壓上升。多吸煙還會(huì)加

速動(dòng)脈硬化和使體內(nèi)VC下降，加速人體衰老。而茶葉中富含VC、多酚類物質(zhì)、氧荃酸等，

對保護(hù)機(jī)體，減少香煙的毒害，具有一定的作用。

減少酒精毒害，醒酒作用

酒精主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過

程中，需要維生素C作為催化劑。若體內(nèi)維生素C不足，會(huì)使肝臟的解毒作用減弱，可能

會(huì)出現(xiàn)酒精中毒的可能。若飲酒的同時(shí)還吸煙，還會(huì)由于VC的含量過低而加劇醉酒。

酒后發(fā)現(xiàn)飲少量茶葉，一方面可以補(bǔ)充VC，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，

能使酒精迅速排出體外。另外，茶葉也可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝，進(jìn)而

發(fā)揮醒酒的功能。但也有學(xué)者認(rèn)為酒后不宜飲茶。他們認(rèn)為茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉

酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，茶葉有利尿作用，使酒精中有毒的己醛未分解就從腎臟排出，

對腎臟刺激過大而危害健康。我認(rèn)為以上二種看法都各有機(jī)理。酒后不要飲大量的濃茶，尤

其是對心、腎功能不強(qiáng)的人來說，一般酒后多食水果或飲少量茶，對醒酒是有利的，過量飲

茶是不可取的。

其他方面

茶葉的對人體的功效，隨著醫(yī)學(xué)科技進(jìn)步，也是逐步發(fā)展的。茶還可以作為預(yù)防膽結(jié)石、

腎結(jié)石和膀胱結(jié)石成的藥物，可作為支氣管炎和感冒時(shí)的發(fā)藥和增進(jìn)呼吸作用的藥物，可預(yù)

防痛風(fēng)和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。還可作

為人體銅、鐵的元素的來源，可治療因食品中長期缺鐵而引起的貧血癥。另外，茶葉中的綠

茶對白血病、艾滋病的治療也具有一定的作用，主要是因?yàn)椴枞~中的表?xiàng)斔猁}可使白血病毒

和人體免疫缺損病毒(引起艾滋病)的繁殖減慢

再加工茶類

概述

以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，萃取茶、香味果

味茶、藥用保健茶及含茶飲料等。有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶、杜仲茶、松針米茶、

羅布麻茶、人參茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、蟲茶、柿葉

茶、青豆茶、玄米茶、鍋巴茶、老鷹茶、老姜茶、紅棗茶、竹葉茶、玉米須茶、車前草茶、

丹參茶、胖大海茶、番瀉葉茶、鉤藤茶。

藥茶

藥茶是將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增

加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶

花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國

很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹?/span>它根據(jù)茶葉容易吸附

異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以

茉莉花最多。 從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是

白茶。茉莉花茶;珠蘭花茶;桂花茶;金銀花茶;白蘭花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。

緊壓茶

沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;康磚;金尖;方包

茶;六堡茶;圓茶;餅茶。

工夫茶類

宜紅工夫

宜紅，又稱宜紅工夫，是中國主要工夫紅茶品種之一。歷史上因由宜昌集散、加工、出

口而得名。產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜縣、恩施兩地區(qū)。鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生

產(chǎn)。年產(chǎn)10萬擔(dān)左右。宜昌紅茶以外形條索緊細(xì)秀麗，色澤烏潤有金毫，內(nèi)質(zhì)香味鮮醇，

葉底紅亮柔軟;香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜，湯色紅亮，且有“冷后渾”為其主要特點(diǎn)。

該茶歷史悠久，至少已有1200余年的歷史了。從十七世紀(jì)中葉即開始輸往英、俄等國。

由于宜紅品質(zhì)精純、獨(dú)具韻味，當(dāng)時(shí)成為英皇室的珍貴飲品。公元 1662年，嗜好飲茶的葡

萄牙凱慧琳公主嫁給英皇查理二世，因此特喜中國紅茶——宜紅工夫，成為英國第一位飲茶

皇后，而中國的宜昌紅茶比喻為“皇后茶”，享譽(yù)英國。宜昌紅茶一時(shí)身價(jià)大增，傳為佳話。

宜紅茶遠(yuǎn)在明代就以“皇后茶”著稱于英國，17世紀(jì)，宜紅茶即遠(yuǎn)銷俄國、英國等地。宜紅茶

條索緊結(jié)秀麗，色澤烏潤調(diào)和，香氣純正持久，滋味濃厚醇和，是紅茶中的佳品。

祁門工夫

祁門工夫紅茶，是巾國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，

與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫

以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒

苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯

色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與

祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65%左右這些茶園，土

地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹生長的

天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

滇紅工夫

滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的

后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫

外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味

濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫

因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，

夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。

閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地

不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。

政和工夫

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶

的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉

底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉

底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級

政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問世，即享盛名。

19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣

后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生

產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān).

坦洋工夫

坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。外形細(xì)長

勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中

坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工

夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。

白琳工夫

白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢

較高，群山疊 翠，巖壑爭奇，茶樹常種于崖林之間。19世紀(jì)50年代。閩、廣茶商在福鼎

經(jīng)營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，

集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號(hào)， 充分發(fā)揮福鼎大白茶

的特點(diǎn)，精選細(xì)嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽

愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨(dú)特，

在國際市場上很受歡迎。