蒸大閘蟹要不要用紫蘇 蒸大閘蟹要放什么好吃

蒸大閘蟹要不要用紫蘇蒸大閘蟹要放什么好吃

我們?cè)谡舸箝l蟹的時(shí)候，通常要放一些姜驅(qū)寒、除腥，但是也有

人說(shuō)要放紫蘇葉，那么到底蒸大閘蟹要不要紫蘇呢？

一、蒸大閘蟹要不要用紫蘇

蒸大閘蟹可以放紫蘇葉，也可以不放，看個(gè)人的習(xí)慣和喜好了。

蒸大閘蟹放紫蘇葉的好處：

1.減輕寒性

大閘蟹性寒，而紫蘇葉性溫、味辛，有很好的驅(qū)寒功效，在蒸大

閘蟹的時(shí)候，在下面墊一張紫蘇葉，能夠減輕寒性。

2.除腥

紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發(fā)油，不僅香

氣濃郁，而且具有開(kāi)胃解膩、去腥提鮮的功效。在蒸大閘蟹的時(shí)候放

紫蘇葉，能夠除腥、保持大閘蟹鮮美的味道。

3.解蟹毒

紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功。用于進(jìn)食魚蟹等寒

涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生姜、半夏、藿香煎湯服。民間

有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。

二、蒸大閘蟹怎么用紫蘇葉

選5-8片紫蘇葉，洗凈，在蒸大閘蟹之前墊在蒸籠上，然后放上

大閘蟹，接著再蒸。

家里如果只有干的紫蘇葉，也可以將紫蘇葉團(tuán)成紫蘇包，和螃蟹

一起清蒸。

保存活蟹也可用紫蘇葉

另外，如果需要保存活蟹，紫蘇葉也有用處?？梢园洋π贩旁谂?/span>

里。盆中不能放水，盆上面用打濕的紫蘇葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環(huán)

境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。

三、蒸大閘蟹要放什么好吃

1.放生姜

生姜性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時(shí)放幾片生姜有中

和螃蟹寒性的功效，而且還能夠去除腥味。

2.放蔥段

蔥性溫，味辛，有健胃驅(qū)寒的作用，蒸大閘蟹放蔥段，同樣能夠

去腥、中和寒性。

四、蒸大閘蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間

蒸大閘蟹，一般水燒開(kāi)需要5分鐘左右，在水開(kāi)后再蒸10-15分

鐘就行了，具體蒸的時(shí)間依據(jù)大閘蟹的重量而定：

蒸鍋水燒開(kāi)后，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩

重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體

重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來(lái)的螃蟹不僅

鮮嫩，也能夠達(dá)到殺菌的效果。